ADANA USULU SARMISAKLI KOFTE

ADANA USULU SARMISAKLI KOFTE

Malzemeler:

1 kg.  koftelik bulgur
500 gr. un
1-2 corba kasigi biber salcasi
1 corba kasigi tuz
2 corba kasigi toz kirmizi biber

Sosu Icin:

1 su bardagi zeytinyag
1 corba kasigi kirmizi pul biber
1 tane domates  {rendelenecek}
1 corba kasigi domates salcasi
1 deste maydanoz
1 deste taze yesil nane
1-2 corba kasigi kimyon
2 bas sarmisak{ soyulup dovulecek}
Yapilisi:

Buyukce bir kabin icinde (kofteyi yogurabileceginiz )bulguru biraz ilik su ile islatin.uzerine salcayi tuzu kirmizi biberi ekleyin ve yavas yavas yogurun taki bulgurun rengi salcadan degisene kadar.Sonra uzerine unu dokun ama hepsini birden degil ,bu arada uzerine hafif hafif ilik su ilave edip hamuru macun kivamina gelinceye kadar iyice yogurun.Icli kofte yaparken ki kivamda olmali.Daha sonra hamurdan portakal kadar koparip su ile yumsatarak kucuk parcalara ayirin(her bir parca findik kadar olmali)elinizle yuvarlayip uzerine parmaginizla dokunup yassi bir sekil verin. Buyuk ve acik bir tabaga alin birbirlerinin uzerine fazla degdirmemeye dikkat edin.Bu isleme  hamur bitene kadar  devam  edin.
Daha sonra koftelerinizin sigabilecegi bir tencereye su koyup kaynatin,kaynayinca koftelerinizi atin ve guzelce birbirlerine yapismadan(yapismamasi icin kaynayan suya biraz sivi yag damlatin 1 corba kasigi kadar) haslayin.Kofteleriniz  haslanirken sosu yapmaya baslayin.Bunun icin orta boy bir tavaya zeytin yagini koyup ocagin ustunde yagi kizartin icine salcanizi,biberinizi kouyp karistirin ,sonra rendelenmis domaesi ilave edin,en son sarmisaklarinizi da ekleyip soyle bir karistirip ocagin uzerinden alin,bu arada pismis olan koftelerinizi makarna suzer gibi suzup rahatca karistirabileceginiz bir tabaga alin uzeine kimyon, kirmizi biber serpin yagli sosu dokun,sonra servis yapacaginiz tabaga alip uzerini maydanoz ve nane ile susleyin.

Afiyet  Olsun!

PROFITROL

PROFITROL

Malzemeler:

4 tane yumurta
115 gr. tuzsuz margarin veya tereyag
1 su bardagi un
1 su bardagi su
1 tatli kasigi vanilla
1 cay kasigi tuz
1 tatli kasigi toz seker
biraz da limon kabugu rendesi

Icinin Kemasi:
4-5 corba kasigi toz seker
2-3 corba kasigi un
1 yumurta sarisi
3 su bardagi sut
2 corba kasigi margarin
1 tatli kasigi vanilla
limon kabugu rendesi
1 kutu krem santi(1 zarf )
1 su bardagi sut

Uzerini Sosu icin:

200 gr. cikolata
1 corba kasigi margarin
2 corba kasigi sut

Kremanin Yapilisi:

Pastamiza baslamadan once kremayi hazirlamaliyiz ki profitrolu yapana kadar krema sogusun..Yapacagimiz tencereye sekeri unu yumurta sarisini koyup karistiriyoruz,uzerine sutu dokuyoruz,tekrar karistirip pisirmeye basliyoruz.Kremamiz hafifce kaynamaya baslayinca  margarini de ekleyip,atesten aliyoruz.Uzerine limon kabugu rendesini ve vanillasini da ekleyip mikserle  cirpiyoruz. Soguyunca 1 bardak sutle 1 zarf krem santiyi de mikserle cirpip soguk olan krema ile beraber cirpip bir kenarda yada buzdolabinda profitrol hazir olana kadar bekletebilirsiniz.


Yapilisi:

Bir tencereye 1 bardak su koyup kaynatiyorsunuz,kaynayinca icine sekeri ,tuzu yagi ilave edip ocagin altini kisiyorsunuz,yag da eridikten sonra unu uzerine birden dokup guzelce topaklanmadan karistiriyorsunuz.Ocagin uzerinden alip icine vanillayi ekliyoruz.Hamur  tam sogumadan yumurtalari birer birer tahta kasikla cirparak yavas yavas hamura yediriyoruz.Sonra bir tatli kasigi yardimiyla hafif yaglanmis  tepsiye .diziyoruz.185-190 dereceli firin da pisiriyoruz.pistikten sonra yapmis oldugumuz kremasini ici piserken bosalmis toplarimizin icine dolduruyoruz.

Sosunun Yapilisi:

200 gr cikolatayi kucuk bir tencereye koyun ve sonra k ucuk tencereyi ici su dolu  buyukce bir tencereye oturtun cikolatayi ben -mari usulu eritin.icine margarin ve sutu koyup karistirin iyice puruzsuz sekilde eridikten sonra servis tabaginiza dizmis oldugunuz profitrollerin uzerine dokun arzuya gore uzerine fistikta serpebilirsiniz.

Afiyet Olsun!

YAS PASTA

YAS PASTA

Malzemeler:

3 yumurta
2  kahve fincani toz seker
3 kave fincani un
1 cay kasigi baking powder
1 paket vanilla
Biraz limon kabugu rendesi
Arzuya gore:cikolatali isterseniz 2-3 corba kasigi kakao

Krema:

3-5 corba kasigi toz seker
2-3 corba kasigi un
2 su bardagi sut
100 gr tuzsuz margarin
1 yumurta sarisi
1 paket vanilla
limon kabugu rendesi
Cikolatali isterseniz 3-4 kasik kakao

Pastanin dis kremasi:
1 paket(2 zarf ) krem santi
2 bardak soguk sut
yyesil ve kirmizi yiyecek boyasi


KREMA
Yapilisi:

Kekten once kremamizi hazirliyoruz,bir kucuk tencereye sekeri unu veyumurta sarisini koyup iyice bir birine karistiriyoruz uzerine sutu ekleyip ocagin uzerinde tahta kasikla devamli karistirarak pisiriyoruz.Pistikten sonra ocaktan alip icine margarinimizi ekleyip mikserle surekli cirpiyoruz.Icine limon kabugunu ve vanillayi da ekleyip bir kenara aliyoruz ve uzeri kaymak tutmasin diye ara sira karistiriyoruz.

KEK
Yapilisi:

Yumurtalarin sari ve beyazlarini ayirin,sarisini 1 fincan sekerle iyice cirpin,baska bir kapta beyazlari ve sekeri cirpin.Sariya once 1 fincan unu koyup tahta kasikla iyice cirpin,bu islemi 3 fincan un tamamlanincaya kadar devam edin.Sonra bu karisima,cirptiginiz beyazlari uc kerede olmak uzere,yine tata ksikla yedirin,uzerine vanillayi, limon kabugunu ve kabartma tozunu da ekledikten sonra yaglanmis ve un serpilip silkelenmis 20 cm capinda bir kek kaliina dokun.Onceden 180 derecede isitilmis firinda 10 -15 dakika firinin kapagini acmadan pisirin,firindan hemen cikarmayin kekiniz soguk hava temasi ile inebilir,5-6 dakika firinda birakin.( eger kekinizi iki tane yapmak isterseniz ayni islemi oteki kek icin de ani yontemle yapabilirsiniz)Kekimiz soguduktan sonra keki ortadan ikiye bolup uzerini biraz sutle nmlendiriyoruz,sogumus olan kremamizi arasina suruyor uzuzerine oteki yarim keki koyuyoruz.En son krem santiyi uzerine suruyoruz.Kalan krem santiyi
bir krema torbasina koyup kekin etrafini susluyoruz.Artan krem santiye biraz rengi degisesek kadar yesil oteki yarisina rengi acik pembe olacak sekil de boyalari ekleyip bir kenara koyun.Sonra  yaprak uc takilmis krema torbasina pembe kremsantiyi koyup ucu dik sekilde tutaraktan gul motifi yapin,sonra yesil krema ile yapraklari yapin.

Afiyet Olsun!

SOSLU KARNIBAHAR KIZARTMASI

SOSLU KARNIBAHAR KIZATMASI

Malzemeler:

2 adet karnibahar

3 tane yumurta

5-6 corba kasigi un

3 limon suyu

1 bas sarmisak

Yarim deste maydanoz

Kirmizi biber

Tuz

Kizartmak icin ay cicek yagi,

Yapilisi:

Bir tencereye su ve tuz koyup kaynatin kaynayinca dallarindan ayirdiginiz karnibahari haslayin.{kaynattiginiz suya sirke koyarsaniz ,evinizin kokmasini engellersiniz}.Hasladiginiz karnibahari soguduktan sonra kizartiginiz yaga : once yumurtaya bulayip sonra unla pudralayip kizgin yaga atip lale gibi kizarincaya kadar kizartin cikardiktan sonra kagit havlu serili  bir tabaga alin.Soguduktan sonra servis tabagina alip uzerine sarmisakli limon suyunu dokun kirmizi biber ve maydanozla susleyin.

Afiyet Olsun!

KARNIYARIK

KARNIYARIK

Malzemeler:

8-10 adet patlIcan{kızartmalık kemer}

250-300-gr yağsız kıyma

3 adet orta boy soğan

2-3 adet domates

1-2 yeşil sivri biber

1tatlı kaşığı kırmızıbiber

1 tatlı kaşığı karabiber

1 tutam tuz

Yapılışı:

Öncelikle patlIcanları soyup ,ortasından bir bıçağın yardımı ile çok derin olmamak şartıyla kesiyoruz.Sonra bir tavada kıymayı çok az bir suyla şöyle bir kavuruyoruz,üzerine küp şeklinde doğranmış soğanlarımızı ekleyip beraber kavuruyoruz,üzerine tuz ,kara biber,kırmızı biberi ekleyip,ateşten alıyoruz,patlıcanlar kızarana kadar bir kenarda bekletiyoruz.Bir tavaya ayçiçek yağımızı koyup ,kızmasını bekleyene kadar,büyükçe bir kaseye kaynamış sıcak su ve tuz  koyun. Patlıcanları kızarttıktan sonra sıcak suyun içine atıp tüm yağının akmasını sağlayın.Sudan  çıkarıp kağıt havlu serili bir tepsiye alın suları  süzüldükten sonra 2 adet domatesi halka  şeklinde doğrayıp  tepsiye dizin karnıyarığı fırınlıyacağınız tepsiye patlıcanları bıçak ile yardığınız tarafı üste gelecek 

şekilde yerleştirin.Sonra kavurduğunuz kıymayı kaşıkla ortalarını dolduracak şekilde koyup,üzerlerine 1 dilim domates 1 parça biber koyup 200 dereceli fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.Fırından çıkarıp sıcak servis yapın.{Arzu edilirse üzerine fırından çıkarmadan 2-3 dakika önce kaşar dilimleri de koyabilirsiniz}

Afiyet  Olsun!

ZEYTINYAGLI PATLICAN DOLMASI

ZEYTİNYAĞLI PATLICAN DOLMASI

Malzemeler:

20 adet orta boy patlıcan

2-3 tane kuru soğan

3 çay bardağı pirinç

1 tatlı kasığı kuru kuş üzümü

2 çorba kaşığı çam fıstığı

5-6 dal maydanoz

1 çorba kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı yeni bahar

1-2 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı tarçın

1 su bardağı zeytinyağı

Arzuya göre domates rendeleyebilirsiniz.

Yapılışı

Önce patlıcanlarımızı oyuyoruz.Daha sonra bir tencereye zeytinyağımızı koyuyoruz, küp sşklinde doğradığımız soğanları üzerine döküp pembeleşinceye kadar kavuruyoruz.Üstüne çam fıstığını  kuş üzümünü koyup şöyle bir karıştırıyoruz.En son pirincimizi yıkayıp ekliyoruz ve bunları güzelce kavuruyoruz.Sonra baharatlarını ekleyip,üzerine  1 bardak su döküyoruz.Suyu çekene kadar pişiriyoruz.Piştikten sonra ocağın üzerinden alıp maydanozu ekliyor ve biraz soğumasi için serin bir yere koyuyoruz.Soğuduktan sonra patlıcanları dolduruyoruz.Bir tencereye dizip üzerine 1 su bardağı su koyup  yaklaşık 35-45 dakika pişiriyoruz.Piştikten sonra pişirdiğiniz tencerede soğuyuncaya kadar dinlendirin,Tam soğuduktan sonra servis tabağına alıp servis edin.Yine maydanoz dalları ile süsleyebilirsiniz.

Afiyet Olsun!

İÇ PİLAV

İÇ   PİLAV


Malzemeler:

3 su bardagi pilavlik pirinc
1 kahve fincani cam fistigi
1 cay bardagi kus uzumu{kuru}
3 tane orta boy kuru sogan
1 adet koyun karacigeri
1/4 deste dereotu
1  tatli kasigi karabiber,
2 tatli kasigi toz seker,
1 tatli kasigi tuz
1 cay kasigi yeni bahar
1 cay kasigi tarcin,
250 gr tereyag
4,5 -5 su bardagi et suyu

Yapilisi:

Buyukce bir kasenin icinde pirinci sicak suyla islatin,uzerine 1 corba kasigi tuz atin,dinlenmeye bir kenara birakin.

Once karacigeri kup seklinde dograyin,bir tencereye koyup iyice haslayin.{ciger kokusunu engellemek icin cigerin suyunu bir kac kez sicak suyla degistirip,haslayin} Suyunu suzdukten sonra bir kenara sogumasi icin birakin.Bu arada soganimizi kup seklinde dograyip,yagda kavuruyoruz,uzerine fistigi atip  soyle bir  kavuruyoruz o arada  pirinci suzgece koyup iyice soguk suyla yikayip sogan ve fistigin uzerine koyup kavurmaya devam ediyoruz,sonra uzumleride ekleyip soyle bir harmanliyacak kadar kavurup uzerine et suyumuzu ekliyoruz.Tuzu ve sekeri de ekleyip,kaynamasini bekliyoruz kaynadiktan sonra uzerine cigeri de koyup pilavimizi pisiriyoruz.Pistikten sonra uzerine tarcin ,yenibahar ve karabiberi serpip soyle bir karistiriyoruzve uzerine bir havlu ortup 30 dakika demlendiriyoruz.Demlendikten sonra servis tabagimiza alip uzerini dere otu ile susleyip,servis yapiyoruz.

AfiyetOlsun!

EKMEK TATLISI

EKMEK TATLISI

Malzemeler:

5-6 corba kasigi toz seker,
8 adet etimek
750 gr sut
1 adet yumurta sarisi
4-5 corba kasigi un
6-7 corba kasigi toz seker
3-4 corba kasigi {tuzsuz}margarin
1 paket vanilla
1 tutam limon kabugu
1 paket krem santi{PINAR MARKA}
8 tatli kasigi hindistancaevizi,{cekilmis}
8 cay kasigi yesil fistik{dovulmus}

Yapilisi:

Bir tencereye tozsekeri ,unu koyup iyice birbirine karistirin{boylece sutu dokunce unu topaklanmasini engellersiniz}uzerine sutu dokup yumurta sarisini da ekleyip orta ateste pisirin,pisirirken devamli ayni yon de karistirin hem topaklanmasini  hem de altinin yanmasini engellersiniz .Hafifce kaynamaya basladiginda  limon kabugunu ve vanillanizi da koyup krema halini almis kremanizi atesten alip{ eger mezdeke sakiziniz varsa ekleyin} margarininizi ekleyip mikserle soguyuncaya kadar cirpin boylece sakiz gibi bir krema elde edersiniz uzerinin kaymak tutmasini da engellersiniz.Tatlinin karamelini hazirlamak icin bir kucuk tavaya sekeri koyup kaynatin yanmasina yakin 2 cay bardagi su koyup atesten alip ,etimeklerin uzerini kaplayacak kadar dokun.Sonra uzerine yapmis oldugumuz kremayi  bir spatula yardimi ile guzelce suruyoruz.Sonra 1 paket krem santiyi 1 su bardagi sutle cirpin ve onuda kremanin uzerine spatula ile surun.Hindistan cevizini ve fistigi da uzerine serpip buzdolabinda 2 saat soguttuktan sonra kesip servis yapin.

Afiyet Olsun!

ADANA USULÜ KISIR

ADANA USULÜ KISIR

Malzemeler:

750 gr . bulgur
3 adet kuru soğan
2 deste taze yeşil soğan
1 1/2 deste maydanoz
1 deste taze nane
2 büyük domates
2 çay bardağı{Türk}nar ekşisi
2 su bardağı zeytinyağ
2 çorba kaşığı biber salçası
3 çorba kaşığı kırmızı toz biber
2 çorba kaşığı kimyon
2 çorba kaşığıkırmızı pul biber
1 tatlı kaşığı tuz
3 adet limon suyu
5-6  tane kıvırcık marul{tabağın etrafını süslemek için}
2 adet marul servis için,
İstenirse ayrıca taze haşlanmış asma yaprağı ile  de servis yapılır.

Yapılışı:

Önce bulgurumuzu sıcak su ile ıslatıp üzerini temiz peçete ile örtüp bir kenara koyuyoruz.Bulgur suyunu çekip şişene kadar ki arada soğanı küp şeklinde,domatesi küp şeklinde doğruyoruz,onuda bir kenara bırakıyoruz.maydanozu, naneyi ve taze soğanı da küçük küçük doğruyoruz.Daha sonra bulgura salçayı ve baharatları  ekleyip iyice elimizle {eldiven kullanırsanız daha iyi olur}yoğuruyoruz.Üzerine doğramış olduğunuz     kuru soğanı, taze soğanı da ekleyip tekrar harmanlıyoruz.
Bu arada  üzerine nar ekşisini ,zeytinyağını ve limon suyunu da ekleyip tekrar karısştırıyoruz.En son maydanozu ,naneyi ve domatesi ekleyip şöyle bir harmanladıktan sonra marul yaprakları ile süslediğimiz servis tabağına  alıyoruz .Yanına başka bir servis tabağına  marulları ve   asma yapraklarınıda  koyup
 servis yapıyoruz.

Afiyet Olsun!

ZEYTİNYAĞLI PIRASA

ZEYTİNYAĞLI  PIRASA

Malzemeler:

6 adet pırasa
1 adet soğan
2 adet havuç
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tutam tuz
1 çay kaşığ toz kırmızı biber
1 çorba kaşığı pirinç
1/2 limon suyu
1 çay bardağı zeytinyağ
4-5 dal maydanoz

Yapılışı:
Pırasalarımızı verevlemesine kesiyoruz soğanlarımızı küp seklinde doğruyoruz.Sonra bir tencereye biraz zeytin yağ koyup önce soğanları şöyle bir kavurup üstüne pırasayı da ekleyip kavuruyouz ,havuçlarıda şöyle bir böbürttükten sonra altını kısıp bir su bardağı su koyuyoruz,su kaynayınca içine pirinci ve şekerini  ekleyip suyu hafif çekinceye kadar kaynatıyoruz.Üzerine limon suyunu da ekledikten sonra 3-5 dakika daha kaynatıp tencerenin kapağını üzerine örtüp ateşten alıp soğumaya bırakıyoruz.Soğuduktan sonra servis tabağına alıp maydanoz ve kırmızı biberle süsleyip servis yapın.

Afiyet Olsun!

YOĞURTLU GÜL BÖREĞİ

YOĞURTLU GÜL BÖREĞİ

Malzemeler:

3 adet yufka

150 gr. margarin

1 çay bardağı süt

Ic Malzemesi:

250 gr  dana kıyma

2 adet kuru soğan

1 çay kaşığı  tuz

1 tatlı kaşığı  toz kırmızı biber

1 tatlı kaşığı karabiber

2 çorba kaşığı margarin

Sosu:

300-400 gr yoğurt

4-6 diş sarmısak

2 çorba kaşığı margarin

1 şorba kaşığı kırmızı biber,

4-5 dal  maydanoz 

Yapılışı:

Bir tencereye kıymamızı koyup üzerine 1 fincan kadar su ekleyip pişiriyoruz,suyunu çekince ateşten alıp ,bir kenara koyuyoruz .Ayrı bir tavaya 2 kaşık yağı koyup eritiyoruz ve doğranmış soğanlarımızı ,pembeleşinceye kadar kavuruyoruz, üzerine pişirdiğimiz kıymayı da ekleyip şöyle hemen bir çevirip ateşten alıyoruz.Üzerine baharatlarını ve tuzu ekleyip,soğuması için bir kenara koyuyoruz.Böreğimizi fırına suüeceğimiz tepsiyi hafifçe yağlıyoruz.Yufkamızın birincisini masaya  yayıp  ortadan 4'e bölüyoruz,4 adet üçgen şekli elde ediyoruz.Birinci üçgenin tepesinden başlamak üzere kımayı koyduktan sonra rulo gibi sarmaya başlıyoruz {biraz gevşek sararsanız daha iyi olur} ve sonra da gül şekli olacak biçimde kendi etrafinda çevirip şekil verip yağlanmış tepsiye ,diziyoruz .İşlemi tüm yufkalar bitinceye kadar yapıyoruz.Önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında ,üzerleri hafifçe kızarana kadar pişiriyoruz.Böreğimizi 5 dakika kadar dinlendiriyoruz.O arada yoğurdumuzu sarmısakla karıştırıp bir kenara bırakın,küçük bir tavaya 2 kaşık yağı koyup eritiyoruz üzerine biberi atıp ateşten alıyoruz.Böreğimizi servis yapacağımız tabağa alıp üzerine 1-2 kaşık yoğurdu koyup en üstüne biberli yagğı kaşıkla döküyoruz.En üstünü  maydanoz dalları ile de süsleyebilirsiniz.

Afiyet Olsun!  

TİRAMİSU

TİRAMİSU {pick me up}

Malzemeler:

Kelepçeli kek kalıbı
45 - 50 adet kedi dili {lady fingers}
8 tane yumurta sarısı,
1/2 su bardağı marsala şarabı
1/2 su bardağı toz şeker
500 ml.whipp cream{ krem santi}
2 kutu 125 gr 'lık mascopne cheese{bir tür  İtalyan krem peynir,
1çay bardağı kahula kahvesi
3-4 bardak neskafe{yapılmış kahve halinde}
2-3 kaşık şeker
4-5 kaşık kakao

Yapılışı:

Bir tencereye 5-6 su bardağı su koyup kaynamaya bırakıyoruz.Bu arada daha küçük bir kaba{su kaynayan tencereye siğabilecek büyüklükte olmalı}8 adet yumurta sarısı ,marsala şarabı ve şeker eklenip çırpılıyor ve ben marie usulu pişiriliyor,devamlı karıştırılması gerekiyor.Başka bir kabın içinde 500 gr whip kremi çırpın ,bir kenara bırakın.Daha sonra mascapone peynirini çırpın ve yumurtalı karışıma spatula ile kenarlardan içe doğru katlayarak birbirine karıştırın.En son  whipp kremi ekleyip tekrar karıştırın ve bir kenara bırakın.O arada, kedi dilerini rahatlıkla ıslatabileceğiniz bir kabı alın ve içine 2 kaşık şeker ,neskahve ,kahula kahve, marsala şarabını koyup iyice karıştırın.Sonra kelepçeli  kalıbın dibini hafifçe yağlayın, ve tabanını ve iç   kenarlarını kedi dillerini kahveli su içinde ıslatıp kalıba dizin, birinci katın üzerine peynirli karışımı güzelce sürün.Sonra tekrar bir kat daha kedi dillerini dizin.geri kalan peynirli karışımın hepsini üzerine sürün.Bir gece boyunca buzdolabında bekletin,daha sonra kelepçeli kalıptan alıp servis yapacağınız tabağa{kelepçeli kabın tabanını çikarmayın} yerleştirin.Üzerine bolca kakao serpin,ahududu veya çilekle yada istediginiz bir meyve ve kahve ile servis yapın.

Afiyet Olsun!

CEVİZLİ BAKLAVA

CEVİZLİ BAKLAVA

Malzemeler:

1 paket baklava yufkası
250 -350 gr.tereyağ eritilecek
500 gr ceviz {dövülecek}

Şurubu;

5 su bardağı şeker
4 su bardağı su
1/2  dilim limon
1 çubuk tarçın,

ŞURUBUNUZ SOĞUK OLACAK,


Yapılışı

Önce cevizimizi dövüyoruz,sonra yağımızı eritiyoruz.Tepsimizi yağladıktan sonra yufkamızdan bir tane alıp tepsimize yayıyoruz,üzerini yumurta  firçasi  ile yağliyoruz,bu işleme yufkanın yarısı olana kadar her yufka için devam ediyoruz.Sonra cevizi güzelce yufka kapanacak şekilde koyuyoruz. Geriye kalan yarım paket yufkayıda aynı şekilde ilk yaptığımız gibi her katına sürmek şartıyla  bitene   kadar devam ediyoruz.Sonra buzdolabında yarım saat bekletiyoruz.Dolaptan aldıktan sonra arzunuza göre ya kare şeklinde,ya havuç şeklinde ya da baklavanın bilinen şeklinde kesip 180 -200-derecede ısıtılmış fırında  orta katına koyup rengi altın sarısı olana kadar pişiriyoruz.Fırından çıkarnca üzerine hemen soğuk şurubunu döküp dinlenmeye bırakıyoruz.Yaklaşık olarak 15-20 dakika  sonra  dondurma  yada  krem şanti ile susleyip servis edebilirsiniz.

Afıyet Olsun!

ÇATLAK KURABİYE

ÇATLAK KURABİYE

Malzemeler;

2 adet yumurta
250 gr.margarin
500 gr. nişasta
1 su bardağı  pudra şeker,
2 -3 çorba kaşığı un
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı elde kırılmış ceviz içi
Limon kabuğu rendesi
1 paket vanilla

Yapılışı:

Önce margarinimizi yakmadan hafif ateşte eritiyoruz ve bir kabın içinde tüm malzemelerle karıştırıp kulak memesi kıvamına getiriyoruz. Elimize  ceviz büyüklüğünde alıp yuvarlak top haline getirip hafif yağlı tepsiye diziyoruz. 175 derece de yakmadan üzerleri hafif pembeleşinceye kadar pişirin. Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serperek servis edin.

Afiyet Olsun!

PEYNİRLİ RULO BÖREK

PEYNİRLİ RULO BÖREK

Malzemeler:

6 Adet Yufka,
6-7 Tane Patates,{haşlanıp rendelenecek}
5 Yumurta
250 gr Margarin
200 gr Beyaz Peynır {rendelenmiş}
Karabiber
Tuz
1 su bardagi Yoğurt
1 su bardagi Süt

Yapılışı:

Yufka  dışındaki tüm malzemeler bir kabın içerisinde güzelce harmanlanır ve yufka üzerine sürülecek kıvamda bir harç  haline getirilir.  Daha sonra 3 adet yufka alınır, aralarına bu harctan sürülur ve yufkanın bir ucundan başlayarak rulo halinde sarılır, ortadan kesilerek 2 rulo elde edilir, buzdolabına sığacak bir tepsiye konulur. Bu işlemi geriye kalan 3 yufka için de yapın. Sonra buzdolabında bir gece bekletin,ertesi günü dolaptan cıkarınca bir doğrama tahtası yada tezgahınızın üzerinde bir parmak inceliğinde dilimleyin, çok az yağlanmış tepsiye dizin. 180 derece fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirin sicak servis edilmesi önerilir.

Afiyet Olsun!

ZEYTİNLİ POĞAÇA

ZEYTİNLİ POĞAÇA

Malzemeler:

1 paket Kuru Maya
1 su bardağı  Ilık Su
1 su bardağı Ayçiçek yağı
2 yemek kaşığı  Toz Şeker
1 tatlı kaşığı Tuz
1 şişe Soda (bakkaldan aldığımız normal boyutta)
2-3 su bardağı Un
1 çay kaşığı Mahlep

İç harcı için:

yaklaşık 45-50 adet Siyah Zeytin (çekirdekleri temizlenmiş)

Üzeri için

1 Yumurta Sarısı
Çorekotu veya Susam

Yapılışı:

Önce mayamızı ılık süte şekerle koyup, mayalanması için karıştırıp üzerini kapatıp, bırakıyoruz, geriye kalan hamur malzemelerini bir  kaba yoğurmak için koyup üzerine mayayı ekleyip kulak memesi kıvamında bir hamur yapıyoruz {isterseniz yumurta beyazını hamura ekleyebilirsiniz}.  Bir bezle örtüp mayalanmaıi için 20 dakika dinlendiriyoruz.  Bu arada zeytinlerimizi çekirdeklerinden ayıklıyoruz.  Hamurdan ceviz büyüküğünde avcunuza alıp açın, içine 2-3 tane temizlenmiş zeytinlerden koyup kapatın, az yağlı tepsiye aralıklarla dizin, üzerine  yumurta  sarısı sürün ve çörek otu serpiştirin. 180 derece de üzerleri pembeleşinceye kadar pişirin.

Afiyet Olsun!