10 Ocak 2014 Cuma

TUZLU ÇUBUK, KURABİYE



TUZLU ÇUBUK, KURABİYE

Malzemeler

1 adet yumurta
125  gr margarin
2 yemek kaşığı yoğurt
1 çaybardağı sıvıyağ canola
1/2 tatlı kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı mahlep
2 çorba kaşığı sirke
1/2 limon suyu
Alabildiği kadar un 3,5-4 su  bardağı kadar

Üzeri için

Yumurta sarısı
Susam

Yapılışı

Un hariç tüm malzemeleri büyükce bir kaba koyun ve iyice birbirine karıştırın. Üzerine unu azar azar ilave  edip yoğurun.10- 15 dakika dinlendirin.Sonra hamurdan ceviz büyüklüğünde koparıp elinizde
yuvarlayarak uzatın ikiye katlayıp saç örgüsü gibi kıvırın yağlanmış tepsiye dizin.Üzerine yumurta
sarısı sürüp susam serpin.180 dereceli fırında üzerleri pembe olup kızarıncaya kadar pişirin.
Soğuyunca çayla ya da seçtiğiniz  bir içeceğin yanında   servis yapın.

Afiyet Olsun!





KÖFTELİ TARHANA ÇORBASI















KÖFTELİ  TARHANA  ÇORBASI

Malzemeler

Hamuru için

500 gr ince bulgur
100 gr irmik
75 gr un
250 gr dövülmüş dana eti
2 çorba kaşığı biber salçası
Tuz
Kırmızıbiber
Reyhan
Kimyon

İçi  için:
250 gr yağlı kıyma
100 gr  margarin
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
200 gr kuru soğan
Karabiber
Kirmizibiber

Çorbası için

12-15 adet tarhana
15  su bardağı su ya da et suyu

Yapılışı

Tarhananızı bir gece önceden üzeri kapanana kadar suyla ıslatın.Sabah suda çözülmüş olan tarhanayı
elinizle yoğurun.Bir süzgeçle süzün .Süzdükten sonra kalan posanın üzerine biraz dahasu ekleyip tekrar yoğurun ,tekrar süzün .Sonra pişirin ve suyunun kalınlaşmasını sağlayın.Eğer et suyu yoksa içine
tavuk bulyonda atabilirsiniz.

Soğanları ince küp şeklinde doğrayın.Tavaya yağ koyup kavururken 250 gr  kıymayı da ekleyin tuzu karabiberi ve kırmızı biberi ilave edip iyice pişirin.Soğumaya bırakın.500 gr. köftelik bulguru  az
bir su ile ıslatın üzrine irmik ve unu ilave  edin  iyice yoğurun.Yoğurduğunuz hamuru ceviz büyüklüğünde parçalara ayırın,yuvarlak top haline getirip parmağınızla  poğaça yapacak gibi açın
içine bir tatlı kaşığı ile kıymalı harcından koyup sıkılaştırarak elinizle yuvarlayıp top haline getirin.Bu işlemi hamur ve harcınız bitene kadar devam edin.İşlem bittikten sonra yaptığınız topları buzdolabında
1-2 saat bekletin .Yemek saatinden önce tarhananın suyunu kaynatın ve içine yapmış olduğunuz  köftelerinizi atıp pişirin .Piştikten sonra kırmızı biberli kızmış yağı üzerine dökün ,kimyonla da
süsleyin .Sıcak servis yapın.

Afiyet Olsun!






3 Ocak 2014 Cuma

ZEYTİNYAĞLI KURU PATLICAN DOLMASI


ZEYTİNYAĞLI KURU PATLICAN DOLMASI

Malzemeler

20 adet kuru patlıcan
1,5 su bardağı pirinç
2 adet soğan
3 çorba kaşığı çam fıstığı
2 çorba kaşığı kuş üzümü
6-7 dal maydanoz
1 tatlı kaşığı kırmızı biber
1 tatlı kaşığı kara biber
1/2 tatlı kaşığı tarçın
1/2 tatlı kaşığı yeni bahar
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 adet limon suyu
2 çay bardağı zeytinyağ
Tuz

Yapılışı

20 adet patlıcanı akşsmdan suya ıslatın .Soğanı  ince küp şeklinde doğrayın,zeytinyağını bir tavaya
koyun üzerine soğanı dökün ve kavurmaya başlayın,rengi pembeye  dönerken çam fıstığını ekleyin
tekrar kavurmaya devam edin .Yıkamış  ve süzmüş olduğunuz pirinci de üzerine ekleyip kavurma işlemine devem edin.Baharatları , tuzu ve şekeri ilave edin.Üzümü de en son olarak ekleyip kavurun.
Üzerine 1 bardak su ekleyin ve pirincin hafifçe pişmesini sağlayın.Ateşten aldıktan sonra limon suyunu üzerine dökün ve maydanozu doğrayın.Şöyle bir karıştırın soğumaya bırakın.Soğuduktan sonra teker teker patlıcanlarınızı yarıya kadar doldurun.Tencereye dizin suyunu üzrini kapatacak kadar koyun.Ve
üzerine bir tabak ya da ağırlık koyup pişirin.Piştikten sonra suyunu süzün ve tenceresinde soğumaya
bırakın .Soğuduktan sonra servis tabağına alın kuru domates ve limonla süsleyin.

Afiyet Olsun !