TOYGA ÇORBASI

TOYGA ÇORBASI

Malzemeler

100 gr kuzu eti  haşlanacak ve didiklenecek
4-5 yemek kaşığı aşaurelik buğday
8 su bardağı et suyu
1 yumurta sarısı
2-3 yemek kaşığı yoğurt
250 gr Maraş tarhanası
2-3 yemek kaşığı tereyağ
16 adet şam fıstığı
Kuru nane ,tuz

Yapılışı

4-5 yemek kaşığı buğdayı 2 su bardağı su ile haşlayın .Eti haşlayın ve lif lif didikleyin ,bir kenara alın
8 su bardağı et suyuna 250 gr tarhanayı koyun yumuşayıncaya kadar haşlayın.El mikseri ile çırpın.
Haşlanmış buğdayı suyunu süzüp et suyuna karıştırın ,didiklenmiş eti ilave edin.bİRAZ kaynadıktan sonra 2 yemek kaşığı yoğurdun içine bir yumurta sarısını koyup çatalla çırpın ,çorbanın suyundan iki kaşık kadr yoğurda ekleyin iyice çırpın ve çorbanın içine dökün.Kaynayınca ocaktan alın.Küçük bir yağ tavasında tereyağını eritin içine kuru nane ve şam fıstıklarını alıp yakmadan kavurun .Çorbayı
servis yaparken fıstıklı tereyağını üstüne dökün.

Afiyet Olsun!

TAVUKLU MISIRLI ÇORBA

TAVUKLU MISIRLI ÇORBA

Malzemeler

250 gr tavuk göğsü
150 gr haşlanmış mısır taneleri
3 çorba kaşığı un
125 gr tereyağ
1 yumurta sarısı
2-3 su bardağı tavuk suyu
1 paket krema

Yapılışı

Tavuk etini ve mısır tanelerini ayrı tencerelerde haşlayın, bir kenara bırakın.
125 gr tereyağını çorbayı yapacağınız tencerede eritin ,unu ekleyip kavurun.Üzerine tavuk suyunu
dökün ,su kaynayınca içine tiftiklemiş olduğunuz tavuk etini ve mısır tanelerini atın.Sonra kremayı
bir yumurta sarısı ile çırpın ve çorbaya dökün.Çorbanın kıvamı kalın olduysa biraz süt ekleyebilirsiniz.Üzerine kırmızı biberle kızdırdığınız tereyağı koyabilirsiniz.Sıcak servis yaparken yanına kızarmış ekmek ya da kraker koyabilirsiniz.

Afiyet Olsun !

ADANA USULÜ PATLICAN GÜVECİ

ADANA USULÜ
PATLICAN GÜVECİ

Malzemeler

3-4 adet büyük boy patlıcan
750 gr kuşbaşı doğranmış kuzu eti
2 parça kemikli et
1 baş sarmısak
5-6 adet domates
2 adet sivri biber arzuya göre acı olabilir
1 çorba kaşığı biber salçası
Tuz
Karabiber
Kırmızı biber
150 gr tereyağ

Yapılışı

Önce yemeğimizi pişireceğimiz toprak güvecimizi  yağlıyoruz.Sonra sırası ile; eti ve kemikli eti
yerleştiriyoruz aralarına kabukları soyulmuş olan 1 baş sarmıskları serpiştiriyoruz ,onun da üerine tereyağın yarısını küçük parçalar halinde kesipkoyuyoruz .Sonra iri küp şeklinde doğramış olduğumuz patlıcanları etler görülmeyecek şekilde diziyoruz.Sonra 1 çay bardağı suya 1 çorba kaşığı salçamızı koyup karıştırıyoruz.Baharatlarınıda ekleyip bırakıyoruz.Patlıcanların üzerine doğradığımız
domatesleri de yerleştirdikten sonra yeşil sivri biberleri de doğruyoruz.Geriye kalan tereyağını da aynı şekilde küçük parçalar halinde biberlerin üzerine kesip koyuyoruz.Salçalı baharatlı suyu da üzerine döktükten sonra patlıcanların soyduğumuz kabukları ile tavamızın üzerini  kapatıyoruz.
Önce 250 dereceli fırında sonra 200 dereceli fırında 1 -1,5 saat kadar suyunu çekene kadar pişiriyoruz.Piştikten sonra 5- 10 dakika dinlendirin sofraya getirip sıcak servis yapın.

Afiyet Olsun!

KREMALI TAVUKLU PIRASA ÇORBASI

KREMALI TAVUKLU PIRASA  ÇORBASI

Malzemeler

250 gr tavuk eti {fındık büyüklüğünde doğranmış}

2 adet pırasa

2 adet patates

1 kahve fincanı sıvıyağ

2 su bardağı süt 

2 çorba kaşığı un 

2 çorba kaşığı tereyağ

Tuz 

Karabiber

Yapılışı

Önce doğranmış tavuk etini 2 su bardağı su ile haşlıyoruz.Tavuk eti haşlanırken pırasayı ve patatesi küçük küçük doğrayın.Sıvıyağı küçük bir tencereye alıp kızdırın içine pırasayı ve patatesi  atıp şöyle bir kavurun.Tavuk  eti pişince üzerine kavurduğunuz pırasalı patatesi ilave edin .Bir 5-10 dakika haşlansın.Bu arada siz bir tavaya tereyağını koyup eritin eriyince üzerine unu dökün kavurun un kavrulunca 2 bardak sütü ilave edin iyice karıştırın ki , un topaklanmasın.Sonra bunu kaynayan çorbanın  içine  ilave edin.Tuzunu ve karabiberinide ekledikten sonra 15 dakika kadar daha kaynatın ve ocağın altını kapatın.5 dakika dinlendirin  sıcak servis edin.Arzu ederseniz yağda kavrulmuş bayat ekmekle de servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun!

 

KÖFTELİ TARHANA ÇORBASI

KÖFTELİ  TARHANA  ÇORBASI

Malzemeler

Hamuru için

500 gr ince bulgur
100 gr irmik
75 gr un
250 gr dövülmüş dana eti
2 çorba kaşığı biber salçası
Tuz
Kırmızıbiber
Reyhan
Kimyon

İçi  için:
250 gr yağlı kıyma
100 gr  margarin
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
200 gr kuru soğan
Karabiber
Kirmizibiber

Çorbası için

12-15 adet tarhana
15  su bardağı su ya da et suyu

Yapılışı

Tarhananızı bir gece önceden üzeri kapanana kadar suyla ıslatın.Sabah suda çözülmüş olan tarhanayı
elinizle yoğurun.Bir süzgeçle süzün .Süzdükten sonra kalan posanın üzerine biraz dahasu ekleyip tekrar yoğurun ,tekrar süzün .Sonra pişirin ve suyunun kalınlaşmasını sağlayın.Eğer et suyu yoksa içine
tavuk bulyonda atabilirsiniz.

Soğanları ince küp şeklinde doğrayın.Tavaya yağ koyup kavururken 250 gr  kıymayı da ekleyin tuzu karabiberi ve kırmızı biberi ilave edip iyice pişirin.Soğumaya bırakın.500 gr. köftelik bulguru  az
bir su ile ıslatın üzrine irmik ve unu ilave  edin  iyice yoğurun.Yoğurduğunuz hamuru ceviz büyüklüğünde parçalara ayırın,yuvarlak top haline getirip parmağınızla  poğaça yapacak gibi açın
içine bir tatlı kaşığı ile kıymalı harcından koyup sıkılaştırarak elinizle yuvarlayıp top haline getirin.Bu işlemi hamur ve harcınız bitene kadar devam edin.İşlem bittikten sonra yaptığınız topları buzdolabında
1-2 saat bekletin .Yemek saatinden önce tarhananın suyunu kaynatın ve içine yapmış olduğunuz  köftelerinizi atıp pişirin .Piştikten sonra kırmızı biberli kızmış yağı üzerine dökün ,kimyonla da
süsleyin .Sıcak servis yapın.

Afiyet Olsun!

PEYNİRLİ BROCCOLİ ÇORBASI

  

PEYNİRLİ BROCCOLİ ÇORBASI

Malzemeler

4 sap broccoli

100 gr tereyağ

1 adet ortaboy soğan

1 1/3 su bardağı un

4 su bardağı süt

1 su bardağı  krema

3 subardağı rendelenmiş cheaddar peyniri ya da kaşar peyniri

1 su bardağı tavuk suyu

Tuz karabiber

Üerine zeytinyağı

Maydanoz süslemek için

Yapılışı

Önce fırınınızı 180 deecede ısıtın.Yağlı kağıt koyduğunuz tepsiye doğradığınız tuz ve karabiber  serperek

zeytinyağı ile avcarladığınız broccolileri koyun ve fırında gevrekleşinceye kadar pişirin.20 dakika kadar.

Bu arada yağı bir tavaya koyup eritin doğranmış soğanı ekleyin 3- 4 dakika kavurun. Yavaş yavaş unu

üzerine dökün karıştırarak kavurmaya devam edin.Sütü ekleyin broccoliyi de ekleyerek tuzu karabiberi

ilave edin üzerini kapatın ocağın altını kısın  20 dakika broccoliyi pişirin Peyniri ilve edin ve erimesini

sağlayın. Sonra el mikseri ile çırpın.Gerekirse biraz tuz ve karabiber ekleyebilirsiniz.Sıcak servis yapın .Üzerini kırmızı biberli zeytinyağ ile süsleyin maydanoz yaprakları koyun.

Afiyet Olsun!

TAVUKLU YAYLA ÇORBASI

TAVUKLU YAYLA ÇORBASI

Malzemeler

12 bardak tavuk suyu
1/2 su bardağı pirinç
100 -150 gr tiftiklenmiş tavuk eti
2-3 çorba kaşığı dolusu un
1 tane yumurta sarısı
2 su bardağı yoğurt
2 çorba kaşığı tereyağ
1 çay kaşığı kırmızıbiber
1 çay kaşığı nane

Yapılışı

Yıkanış pirinci bir tencerede et suyu ile ateşe koyup biraz tuz atın.Hafif ateşte kaynatarak pirinç taneleri
uzayıncaya kadar pişirin.Un yumurta ve yoğurdu bir kapta tahta kaşıkla iyice ezdikten sonra 1 bardak suyla sulandırın.Sonra bu karışımı kaynayan çorbaya ilave ederkenbir yandan da karıştırın.Üzerine tavuk parçalarını da ekleyin.Bir kaç dakika daha pişirip naneyi atarak servis kasesine boşaltınız.Üzerine yağda kızdırılmış kır
mızıbiberi gezdirin.

Afiyet Olsun!

ANALI KIZLI

ANALI KIZLI

Malzemeler:


Hamur:
500 gr ince bulgur
100 gr irmik
75 gr un
250 gr dövülmüş dana eti
2 çorba kaşığı biber salçası
Tuz
Kırmızıbiber
Reyhan
Kimyon

İçi  için:
300 gr yağlı kıyma
100 gr  margarin
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
200 gr kuru soğan
Karabiber
Kirmizibiber

ÇorbasI için
500 gr kuşbaşı eti
300 gr nohut
150 gr bibersalçası
2 litre kaynamış su
Tuz,
Nane
Yapılışı

İçi  için:
300 gr yağlı kıyma
100 gr  margarin
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
200 gr kuru soğan
Karabiber
Kirmizibiber

Yapılışı




Soğanları ince küp şeklinde doğrayın.Tavaya yağ koyup kavururken 250 gr  kıymayı da ekleyin tuzu karabiberi ve kırmızı biberi ilave edip iyice pişirin.Soğumaya bırakın.500 gr. köftelik bulguru  az
bir su ile ıslatın üzrine irmik ve unu ilave  edin  iyice yoğurun.Yoğurduğunuz hamuru ceviz büyüklüğünde parçalara ayırın,yuvarlak top haline getirip parmağınızla  poğaça yapacak gibi açın
içine bir tatlı kaşığı ile kıymalı harcından koyup sıkılaştırarak elinizle yuvarlayıp top haline getirin.Bu işlemi hamur ve harcınız bitene kadar devam edin.
İkinci hamuru da fındık büyüklüğünde kopararak  minik minik yuvarlayın.
Kuşbaşı etini tencerede kavurun,Etler pembeleşince üzerine salçasını ekleyerek 2 litre sıcak su ilave edin.Tuz ve nanesini koyarak karıştırın ve kaynamaya bırakın,önceden haşlamış olduğunuz nohutu içine atın.En son köfteleri de atın 10 dakika kadar haşlayın biraz yağ ekleyin,Pişince sıcak servis yapın .

Afiyet Olsun!

KEŞKEK ÇORBASI

KEŞKEK ÇORBASI


Malzemeler

750 gr  aşurelik buğday
1 adet tavuk göğsü
Tereyağ
Tuz
Kırmızıbiber
Kimyon
Karabiber

Yapılışı

Dövme akşamdan yıkanır tencereye üzerini iki parmak geçecek  kadar su koyup kaynatılır sabaha kadar şişmesi sağlanır Sabah dövme yine kaynatılır.Et  ayrı bir tencerede kaynatılır kemikleri ayrılır Sonra et büyükçe bir tokmakla  dövülür Sonra buğday ve et karıştırılır ikisi tekrar dövülür.Tekrar ocağa alınır ve gerekirse biraz daha et suyu eklenir.Kalın bir bulamaç kıvamına gelene kadar daha pişirilir.Kaşıkla tabağa alırken sakız gibi sünmesi gerekir.Tereyağını ateşte biraz kızdırın. Servis yapacağınız tabağa çorbadan koyun
üzerine kırmızıbiber kimyon serpin kızdırdığınız yağı dökün sıcak servis yapın

Afiyet Olsun!

YOĞURTLU DÖVME

YOĞURTLU DÖVME

Malzemeler

500 gr aşurelik dövme
1 kg yoğurt
1 su bardağı haşlanmış nohut
Tuz
b
Yapılışı

Buğdayınızı bir gece önceden ıslatın.Sabah buğdayınızı  büyükçe bir tencerede üzerini geçecek kadar su koyup haşlayın suyunu çekince  soğumaya  bırakın.Yoğurdunuzu  biraz sulandırın içine dövmeyi ve nohutu koyup karıştırın.Ağız tadınıza göre tuz atın .Buzdolabında 1 saat dinlendirin soğuk servis yapın.

Afiyet Olsun !

KREMALI MANTARLI TAVUK ÇORBASI

KREMALI MANTARLI TAVUK ÇORBASI

Malzemeler

300 gr doğramış tavuk eti
2 su bardağı dilimlenmiş mantar
1/2 su bardağı un
750 gr tavuksuyu
2-3 corba kaşığı  tereyağ
2- 3su bardağı half and half
Tuz ve karabiber

Yapılışı

Tereyağını bir tencereye alın eritin üzerine mantarları koyun ve hafifçe kavurun yumuşayıncaya kadar pişirin.Ununu  ekleyin karıştırmaya devam edin ki un topaklanmasın.Bu arada başka bir tencerede tavuksuyunu ısıtın içine tavuk etini ekleyin .20 dakika kadar pişirin .. Tavuk etlerini çıkarıp bir kenarda bekletin Tavuk suyunu mantarlı karışımın üzerine dökün orta ateşte kıvamı kalınlaşıncaya kadar pişirin.Küçük tavuk parçalarını çorbaya ekleyin.Half and half dediğim kremayı çorbanın üzrıne dökün karıştırarak pişirmye devam edin.Tuzunu ve karabiberini ekleyin .Arzu ederseniz çorbanızın üzerine kızarmış ekmek parçaları da koyabilirsiniz.

Afiyet Olsun !

TAVUKLU PİRİNÇ ÇORBASI

TAVUKLU PİRİNÇ ÇORBASI

Malzemeler

1 adet tavuk gogsu
1 cay bardagi pirinc
1 corba kasigi biber salcasi
1 adet domates
1/2 cay bardagi haslanmis nohut
100 gr tereyag
Bir kac dal maydanoz
Kuru nane
Tuz
1/2 limon suyu

Yapilisi
Once tavuk etini  haslayin.Kaynayan tavuk etine , salcayi  pirinci ve domatesi ekleyin ardindan nohutu koyun yaginida ekleyin.Pismesine yakin limon suyunu dokun ocaktan aldiktan sonra uzerine kuru nane serpin maydanoz dograyin .Sicak servis yapin .

Afiyet Olsun!

KÖFTELİ YOĞURT ÇORBASI

KÖFTELİ YOĞURT ÇORBASI


Malzemeler

2 su bardağı yoğurt
2  3 çorba kaşığı un
1 adet yumurta sarısı
5 su bardağı et suyu
50 gr  tereyağ

Köfte

100 gr kıyma
1 küçük soğan
1dilim bayat ekmek içi
1 ymurta
1tatlı kaşığı un
Tuz
Karabiber
Kırmızıbiber

Yapılışı

Öncelikle köfte malzemelerini karıştırın fındık büyüklüğünde yuvarlayıp köfteleri un serpilmiş bir tabağa alın
yuvarlama işi bitince teflon tavada hafifçe kızartın kağıt havlu üzerinde bekletin 5 bardak et suyunu  tencereye koyup kaynatın kaynayana kadar siz yoğurt un ve yumurta sarısını çırpın üzerine 1 bardak su ekleyin sonra kaynamakta olan et suyuna dökün kararınca tuz ve nane atın tekrar kaynatın kaynadıktan sonra tereyağını biraz kırmızı biberle kızartın çorbanın üzerine dökün  sıcak servis yapınç

Afiyet Olsun!

MERCIMEK CORBASI

MERCIMEK CORBASI

Malzemeler:

3 su bardagi kirmizi mercimek,
1 adet sogan
1adet havuc
1 -1,5 corba kasigi pirinc
1 kahve  fincani sivi yag
Tuz,
Kirmizi biber
Kimyon
1 tatli kasigi un
1 corba kasigi margarin

Yapilisi:

Mercimegi once guzelce yikayin.Sonra 6-7 su bardagi et suyu ya da normal su koyup haslayin icine sogani soyup tum atin.Mercimek pisip acilinca sogani cikarin ,el mikseri ile guzelce cirpin.Rendelemis oldugunuz havucu ekleyin pirinci yikayip ekleyin,bir sure daha pirinc pisene kadar kaynatin.Unu yagla kavurun corbaya ekleyin tekrar mikserle cirpin.5-6 dakika daha pisirin.Ocaktan alin,siviyagi kavurun icine sadece kirmizi biberi koyun ve kizdirin.Corbanizi servis tabaginiza alin uzerine hafif kimyon serpin yagini da ekleyin ve servis yapin.

Afiyet Olsun!

KREMALI UN CORBASI

KREMALI UN CORBASI

Malzemeler:

1 su bardagi un
4-5  corba kasigi tereyagi
3,5 su bardagi sut
3 su bardagi su
1 su bardagi tavuk veya et suyu
1/2 su bardagi krema veya {1 su bardgi half&half}
1 adet yumurta sarisi

Uzeri icin:

2 corba kasigi zeytinyagi
1 tatli kasigi kirmizi pul biber.

Yapilisi:

Corbayi yapacaginiz tencereye,once yagi koyup eritin yag eridikten sonra unu ekleyip iyice pembelesinceye kadar kavurun.Daha sonra uzerine suyu sonra da sutu ekleyin,bunlari ekledikten sonra eger corbaniz topaklandiysa,telaslanmayin hemen suzgecten gecirerek baska bir tencerye aktarin.
Sonra et veya tavuk suyunuzu da ekleyin ve bir cirpma teli yardimi ile cirpmaya devam edin.Hafif hafif kaynamaya basladiginda kremaniza yumurta sarisini ekleyip cirpin ve kaynamakta olan corbaya ekleyin.5 -6 dakika daha kaynatin ve atesten alin.Corba dinlenirken kucuk bir tavaya zeytinyagini ve kirmizi biberi koyun ve hafife yakin.Corbanizi  tabaga  aldiktan sonra uzerine bu yagdan gezdirin ve sicak servis yapin.

Afiyet Olsun!