29 Temmuz 2017 Cumartesi

AHUDUDULU LİMONLU CHEESECAKE


AHUDUDULU LİMONLU CHEESECAKE

Malzemeler

25 cm çapında kelepçeli kalıp

.Kalıbın etrafını alüminyon kağıtla sarın.
Kekin dışarı akmamması 
için  ve içine su kaçmaması için kek kalıbını güzelce sarın.

Kekin Tabanı  için

1,5 paket eti burçak kurabiye
1/2  su bardağı ceviz
4 yemek kaşığı tereyağ eritilmiş
2 yemek kaşığı şeker
1/2 çay kasşğı tarçın

Kek için

2 kutu pınar labne (800 gr)
1/2 çay kaşığı tuz
350 gr şeker
2 çay kaşığı vanilya    
5 yumurta  + 2 yumurta sarısı
2 adet limon suyu ve rendelenmiş kabukları
23/4 su bardağı süzme yoğurt
3 yemek kaşığı un

Süslemek için 

limon dilimleri 
ahududu
karadut

Yapılışı

Kurabiyeleri ve cevizi mutfak robotunda iyice çekin.
İçine tağı şekeri ve tarçını ekleyin ve tekrar çalıştırın.
Sonra bu kurabiye karışımını kek kalıbının tabanına dökün ve elinizle veya bir bardağın altı ile düzeltin.
Fırında 170 derecede 10-  15 dakika pişirin.
Oda sıcaklığındaki peyniri Mikserle çırpın.
Şekeri ve tuzu birbiri ile homojen şekilde olana kadar peynirli karışımla çırpın.
Yoğurdu, vanilyayı çırpın sonra Limon suyu, rendelenmiş kabukları yumurtaları ve sarılarını sıra ile teker teker ekleyin çırmaya devam edin.Unu serpin ve tamamen karışana kadar çırpın.
Kek hamurunu kalıba dökün.Kalıbın etrafını alüminyon kağıtla sarın.
Kekin dışarı akmamması 
için  ve içine su kaçmaması için kek kalıbını güzelce sarın.
Kek kalıbını kalıptan büyükçe bir başka derin bir tepsiye yerleştirin ve kek kalıbının etrafını dolaşarak 
tepsiye su dökün.Önceden ısıtılmış 170 dereceli fırında en az 1 saat pişirin.Fırından hemen çıkarmayın en az 30 dakika fırın kapağı aralıklı olarak fırında soğumasını bekleyin. Fırından çıkarın ve buzdolabında bir gece bekletin.Dolaptan aldığınız ekki kalıptan dikkatli çıkarın ve servis tabağına alın .
Üzerini limon dilimleri  ahududu ve kara dutla süsleyin .

Afiyet Olsun!

28 Temmuz 2017 Cuma

FISTIKLI MACARON



FISTIKLI MAKARON

Malzemeler

3 yumurta beyazı (oda sıcaklığında )
50 gr toz şeker
400 gr pudra şeker
225 gr badem unu
Bir tutam tuz (yarım çay kaşığı)
1 çay kaşığı cream of tartar
1 çay kaşığı vanilya
Yeşil gıda boyası

Kreması

1 su bardağı krem
50 gr tereyağ
100 gr fıstık
yarım su bardğı şeker
150 gr beyaz çikolata

Yapılışı

Önce kremamızı hazırlayalım .Tereyağ ,krema  ve fıstığı bir küçük tavaya alalım ve karıştıralım.Ocağın üzerinde kanayıncaya kadar pişirelim.şekeri ekleyelim eriyince ocaktan alalım ve başka bir kabın içindeki beyaz çikolatanın üzerine dökelim iyice çikolata eriyip birbirine karışıncaya kadar karıştıralım.Bir sıkma torbasına doldrup makaronlar pişine kadar bekletelim.


Öncelikle pudra şekeri ve badem ununuzu içinde topak kalmayıncaya kadar eleyin bir kenara bırakın.
Yumurta beyazlarını iyice köpürene kadar çırpın çırparken toz şekeri üzerine akıtarak dökün tuz ve
cream of tartarı ekleyin vanilyayı da ekleyip çırpın ,en son bir iki damla eşil  jel gıda boyası  damlatıp çırpın boya iyice karışınca mikseri durdurun. Önceden elediğiniz pudra şekerli badem ununun üzerine yumurtalı karışımı dökün ve yavaş yavaş katlama metodu ile karıştırmaya devam edin (spatula ile karıştıracaksınıza.Çok fazla ya da az karıştırmayın .Öyle bir kıvam almalı ki spatula ile kaldırdığınız da kendiliğinden kurdela gibi akmalı. Sonra bu karışımı sıkma torbasına düz duyu takılmış halde
parşömen kağıdı serili tepsiye yarım ceviz büyüklüğünde sıkın .(İsterseniz sıkacağınız maakronlar aynı ölçüde olması için parşömen kağıdına uvarlaklar çizebilirsiniz )
Daha sonra makaronları dizdiğiniz tepsileri bir kaç kez mutfak mermerinin üzerinde vurun bölece makaronların içindeki hava boşluklarını gidermiş olursunuz .Tepsiye sıktığımız makaronlar fırına girmeden önce dışarda 30 ila 45 dakika bekletiyoruz.Daha sonra 150 155 dereceli önceden ısıtılmış fırında 18 ila 20 dakika kadar pişiriyoruz .Fırından alıp soğumaya bırakıyoruz.
Makaronlar soğuyuna hazırlamış olduğumuz kremadan sıkıp sandeviç gibi makaronlar bitene kadar işleme devam ediyoruz.Kahve ile servis ediyorz.

Afiyet Olsun!

MACARON



MACARON

Malzemeler

3 yumurta beyazı (oda sıcaklığında )
50 gr toz şeker
400 gr pudra şeker
225 gr badem unu
Bir tutam tuz (yarım çay kaşığı)
1 çay kaşığı cream of tartar
1 çay kaşığı vanilya
Kırmızı jel gıda boyası

Kreması

60 gr  tuzsuz tereyağ
75 gr pudra şeker
150 gr ahududu meyve (ezip suyunu alın yaklaşık 3 yemek kaşığı )

Yapılışı

İç kreması tereyağ ve şekeri iyice çırpın ,elekle ezip suynu çıkardığınız ahududunu ekleyin çırpmaya devam edin .Sıkma torbasına alın ve makaronlar soğuyunca sıkmak üzere bir kenara alın ya da buzdolabında bekletin.

Öncelikle pudra şekeri ve badem ununuzu içinde topak kalmayıncaya kadar eleyin bir kenara bırakın.
Yumurta beyazlarını iyice köpürene kadar çırpın çırparken toz şekeri üzerine akıtarak dökün tuz ve
cream of tartarı ekleyin vanilyayı da ekleyip çırpın ,en son bir iki damla jel gıda boyası  damlatıp çırpın boya iyice karışınca mikseri durdurun. Önceden elediğiniz pudra şekerli badem ununun üzerine yumurtalı karışımı dökün ve yavaş yavaş katlama metodu ile karıştırmaya devam edin (spatula ile karıştıracaksınıza.Çok fazla ya da az karıştırmayın .Öyle bir kıvam almalı ki spatula ile kaldırdığınız da kendiliğinden kurdela gibi akmalı. Sonra bu karışımı sıkma torbasına düz duyu takılmış halde
parşömen kağıdı serili tepsiye yarım ceviz büyüklüğünde sıkın .(İsterseniz sıkacağınız maakronlar aynı ölçüde olması için parşömen kağıdına uvarlaklar çizebilirsiniz )
Daha sonra makaronları dizdiğiniz tepsileri bir kaç kez mutfak mermerinin üzerinde vurun bölece makaronların içindeki hava boşluklarını gidermiş olursunuz .Tepsiye sıktığımız makaronlar fırına girmeden önce dışarda 30 ila 45 dakika bekletiyoruz.Daha sonra 150 155 dereceli önceden ısıtılmış fırında 18 ila 20 dakika kadar pişiriyoruz .Fırından alıp soğumaya bırakıyoruz.
Makaronlar soğuyuna hazırlamış olduğumuz kremadan sıkıp sandeviç gibi makaronlar bitene kadar işleme devam ediyoruz.Kahve ile servis ediyorz.

Afiyet Olsun!