FİYONK BÖREK

FİYONK BÖREK

Malzemeler

1 paket baklavalık yufka
2 paket  ıspanak
3 adet orta boy soğan
1 türk kahve fincanı sıvıyağ
Tuz  Kimyon
Toz Kırmızı biber
125 gr tereyağ
1 su bardağı süt
1 adet yumurta
Siyah çörek otu

Yapılışı

Ispanak ve soğanları bir fincan yağ ile kavurun.Baharatlarını ekleyin,bir kenarda bekletin .Teryağını
eritin sütü içine dökün .Yumurtayıda kırın ve çırpın .Yağ çok sıcak olmasın.Yufkanıza bu karışımdan
fırça ile sürün.Sonra yufkanızı kare şeklinde katlayın karenin iki ucuna ıspanaklı harçtan koyun sonra yanlardan içeriye doğru katlayın sonra açık kalan öteki iki ucu da kapatın .Eliniz de zarf şeklinde
katlanmış yufka olacak başka bir yufkayı da şeritler halinde kesin böreği ortadan bu şeritlerle fiyonk haline getirin .Bu işlemi yufka ve harcınız bitene kadar tamamlayın .Parşömen kağıdı serili fırın tepsisine birer parmak arayla dizin.Üzerine yumurta sarısı sürün çörek otunu serpin 180 dereceli fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Fırından .ıkarınca ılık veya sıcak olarak servis yapın.

Afiyet Olsun!

ÇİĞ BÖREK

ÇİĞ BÖREK

Malzemeler

2 su bardağı un
1 su bardağı yoğurt
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz

Harcı İçin

150 gr dana kıyma
1 adet kuru soğan
Kırmızı biber
Karabiber
Tuz
1 kaç dal maydanoz


Kızartmak için

1- 2 su bardağı yağ

Yapılışı

Hamurun malzemelerini büyükce bir kaba koyup yoğurun.Bırakın biraz dinlensin .Bu arada harcı
hazırlayın.Tencereye eti koyun kavurun .Et  kavrulunca  doğranmış soğanı  da ekleyin ve kavurmaya devam edin.Tuzunu ve baharatlarını ekleyin, ocaktan alın küçük doğranmış maydanozları ekleyin soğumaya bırakın.
Dinlenmiş hamurdan mandalina kadar alın ve yuvarlak şekilde açın ,ve harcınızdan alıp hamurun
yarı kısmına yayın kapatın D şeklinde bir börek elde edeceksiniz.kapattığınız yerleri bir çatal yardımı ile bastırın.Bu işlemi hamur ve harc bitene kadar yapın.Yağı bir tavaya koyun kızdırın börekleri içine atın altın rengi olana kadar iki tarafını kızartın.Sıcak servis yapın.

Afiyet Olsun!

PEYNİRLİ KAHVALTILIK EKMEKLER

PEYNİRLİ KAHVALTILIK EKMEKLER

Malzemeler

12- 14 dilim ekmek

200 gr beyaz peynir

1 yumurta

4-5 dal maydanoz

50 gr rendelenmiş kaşar peyniri

Biraz kırmızıbiber toz

Ekmeklerin üzerine sürmek için tereyağ

Yapılışı

Büyükçe bir kapta beyaz peyniri ezin rendelenmiş kaşar peyniri ekleyin yumurtayı üzerine kırın

karıştırın.Kırmızıbiber ve maydanozu da ekleyin.Sonra ekmeklerin üzerine tereyağ sürün hazırladığınız harçtan ekmeklerin üzerine koyun.200 dereceli fırın da üzerleri pembeleşinceye kadar kızartın.Fırından alınca üzerine parmesan peyniri serpin .Ilık olarak servis yapın.

Afiyet Olsun!  

ISPANAKLI GÜL BÖREĞİ

ISPANAKLI GÜL BÖREĞİ

Malzemeler

1 paket baklavalık yufka

5 veya 6  deste ıspanak

3 adet soğan

3 yemek kaşığı sıvıyağ

Tuz

Kırmızı biber

Kimyon

 150 gr tereyağ

1 çay bardağı süt

1 adet yumurta

Yapılışı

Önce ıspanaklarınızı güzelce yıkayın ve doğrayın.Soğanlarınızı küp küp doğrayın tencereye sıvıyağı koyun önce soğanları kavurun ,sonra doğradığınız ıspanakları ekleyip kavurun.İçinizi soğumaya

bırakın.Bu arada siz yufkaların üzerine süreceğiniz sosu hazırlayın.Önce tereyağını hafif ateşte eritin

içine sütü ekleyin ateşten alın ve ılıyınca 1 yumurtayı ekleyin.Sonra yufkanızdan bir adet alın ve bu

sostan bir fırça yardımı ile sürün ıspanaklı içinizden koyup rulo şeklinde sarın ve gül şeklinde

sarın .Bu işlemi yufka yada ıspanaklı  içiniz bitene kadar devam edin.Yağlanmış tepsiye dizin.180 dereceli fırında pişirin .Sıcak  yada soğuk servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun!

PATATESLİ PEYNİRLİ KITIR BÖREKLER

PATATESLİ PEYNİRLİ KITIR BÖREKLER

Malzemeler

25 adet baklavalık yufka
250 gr beyaz peynir
3-4  adet orta boy patates
Yarım deste maydanoz

1 su bardağı süt
2 aadet yumurta
2 kahve fincanı zeytinyağ
1 çay bardağı soda
1çay bardağı tereyağ

Yapılışı

Patatesleri haşlayın rendeleyin peyniri çatal yardımı ile ezin.Maydanozları  inceince doğrayın.
Sonra bunları büyükce bir kaseye alıp karıştırın.Sonra yufkaları 5 er adet olmak üzere 5 ayrı kümeye ayırın.Ayrı bir kasede süt yumurta tereyağ zeytinyağ ve sodayı iyice çırpın.Sonra 5  yufkanın  arasına bu karışımdan sürün ,peynirli harcınızdan koyun ve rulo şeklinde sarın yağlanmış tepsiye rulonuzu dört eşit parçaya bölerek yerleştirin,bu işlemi yaparak 5 adet rulo elde edeceksinıiz .Önceden ısıtılmış 180 -200 derecede üzerleri kızarıncaya kadar pişirin .Sıcak ya da  ılık olarak servis yapın.

Afiyet Olsun!

KIYMALI PATATESLİ ÇITIR BÖREK

KIYMALI PATATESLİ ÇITIR BÖREK

Malzemeler

1 paket baklava yufkası
500 gr koyun kıyması
3 adet patates
3  adet soğan
 250 gr tereyağ
1 kase sıvıyağ
1 su bardağı süt
2 adet yumurta
1 şişe  maden suyu
Kırmızıbiber
Karabiber
Tuz

Yapılışı

Patatesleri haşlayın ir çatal yardımı ile ezin.Kıymayı hafif ateşte kavurun soğanları küp şeklinde doğrayın kıyma suyunu çekince içine atın ve beraber kavurun.Ezdiğiniz patatesleri de ekleyince harcınız hazırdır .Baharatlarını da eklemeyi unutmayın bu arada.Sonra teryağını eritin içine sıvıyağı,sodayı sütü ve yumurtaları da koyup çırpın.Yufkalarınızın her yaprağını bu karışımla fırçalayın üst üste 4 veya 5 yufka yaprağının her katını yağlayın sonra harcınızdan koyarak  rulo şeklinde sarın.üçe bölün.Yağlanmış fırın tepsisine dizin.yufkalar bitene kadar devam edin.Önceden ısıtılmış 180 derecede pişirin.Sıcak olarak servis yapın.

AfiyetOlsun!

KIYMALI SİGARA BÖREĞİ

KIYMALI
SİGARA
BÖREĞİ

Malzemeler

2 adet yufka
250 gr  kiyma
1 adet   soğan
6-7 dal  maydanoz
1 adet yumurta beyazı
1,5 su bardağı ayçiçek yağı
Tuz
Karabiber
Kırmızı biber

Yapılışı

Önce  iki yufkayı üçgen olacak ,sekilde 12 eşit parçaya kesin.İki yufkadan 24 tane üçgen elde edeceksiniz .Sonra kıymayı bir tabağa alın ve ince küp şeklide soğanları doğmayın maydanozuda ince doğurayın kıymaya ekleyin,baharatlarını da serpin ve iyice  karıştırın.sonra yufkaların içine hacınızdan koyup sarın ,ucunu yumurta beyazı ile yatıştırın.Bu işleme  yufkalar bitinceye kadar devam edin.Sonra kızgın yağda altın sarısı rengini alana kadar kızartın .Sıcak servis yapın.

Afiyet Olsun!

SU BÖREĞI

SU BÖREĞI

Malzemeler
2 su bardağı un
2 -2,5 çorba kaşığı yağ
150 - 200 gr kadar  beyaz peynir
1,5 çay bardağı  rendelenmiş kaşar peyniri
100 gr gravyer peyniri
4 tane yumurta
Bir tutam tuz
4- 5 dal maydanoz
1/2 su bardağı  un
2 su bardağı süt
2/ 3 su bardağı nişasta

Yapılışı:

Hamur tahtasına elenmiş unun ortasını açınız.2 yumurta kırıp tuz atın 2-3 çorba kaşığı su ilave edip  yoğurun
kulak memesi kıvamından biraz daha katı  bir hamur elde edin.Hamurunuzu 5 dakika dinlendirin.Sonra
hamuru iyice özleştirip yuvarlayarak 4 cm çapında bir rulo yapın.Sonra 12 eşit parçaya bölüp kesilen taraflarına un serperek 25cm genişliğinde açın.Sonra aralarına nişasta karıştırılmış un serperek 6 tanesi bir
arada olmak üzere üstüste koyup nemli bir bez altında dinlendirin,öteki 6tanesini de aynı şekildeyapın.
Böreğin Harcı
Beyaz peyniri bir kaba koyun çatalla ezin 2 yumurtayı kırıp karıştırın öteki peynirleri de ilave edip kıyılmış
Maydanozu sütü ve eritilmiş yağı katıp iyice karıştırın.

Yufkayı haşlamak için yufkaların çapı büyüklüğünde bir tencereye su koyun kaynamaya bırakın içine tuz atın.
Başka bir kabada soğuk su doldurun ve ocağa yakın bir yere bırakın.Sonra 25 cm çapında  bir tepsiyi yağlayın.Hamura nişastalı un serperek biraz daha inceltin ve teker teker hamurları haşlayın sonra soğuk suya
bırakın.Sonra yırtmamaya dikkat ederek suyunu süzerek yağlanmış tepsiye altısını dizin arasına harcınızı koyun ve öteki altısını daaynı şekilde harcın üzerine dizin.Dizdikten sonra kare seklinde kesin.Yemek saatinden 40- 45 dakika önce fırınlayın.Sıcak servis yapın.

Afiyet Olsun!

PEYNİRLİ SUCUKLU KATMER BÖREK

PEYNİRLİ  SUCUKLU KATMER BÖREK

Malzemeler

1 Paket milföy hamuru
250 gr beyaz peynir
100 gr sucuk
Bir kaç dal maydanoz{koymasanız da olur}
1 yumurta sarısı
Susam ve çörek otu

Yapılışı

Önce böreğin içini hazırlayın. Beyaz peyniri elinizle ya da bir çatal yardımı ile ufalayın içine sucukları küp şeklinde doğrayın, isterseniz biraz da maydanoz doğrayabilirsiniz.

Milföy hamurunu 5x5 boyutlarin da karelere bölün (kesin) .Sonra peynirli içten karelerin ortasına koyup üçgen  şeklinde kapatın .YAĞLANMAMIŞ fırın tepsisine dizin, üzerine yumurta sarısı sürün susam ve çörek otu serpin 180 dereceli fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.Ilık ya da sıcak servis yapın.

Afiyet Olsun!

SIKMA

SIKMA 

Malzemeler

Yarım bayat ekmek 

1 tatlı kaşığı kuru maya

1.5  2  su bardağı su

Alabildiğince un

Tereyağ

İçi  İçin

500 gr beyaz peynir

4 5 tane taze soğan

Yarım deste maydanoz

Kırmızı biber

Kara biber

Arzu edilirse patates de ekleyebilirsiniz 

Yapılışı:

Önce içini hazırlayalım. Peyniri ufalayın içine taze soğanı ve maydanozu doğrayın kırmızı biberi ve karabiberi ekleyin bir tarafa koyun. {Eğer patateste koymak isterseniz onu önceden haşlamış olmanız gerekiyor. }

Ekmeği  önce 1, 5- 2 su bardağı suyla ıslatalım içine mayayı  ve unu ekleyip yoğuralım.  Tuzu yoğururken ilave edin kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin. Sonra bezelere ayırın yumuşak hamur olduğu için bol unla açın. Tüm bezeleri açtıktan sonra  (1mm inceliğinde ve 25 cm çapında)

büyük bir teflon tavada pişirin üzerine tereyağ sürün sonra iç malzemeden 1,5 çorba  kaşığı kadar koyup sıcak sıcak sarın hamur bitene kadar devam edin sıkmaları arzu ederseniz ayran ya da çayla servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun!

TALAS BOREGI

TALAŞ BÖREĞİ

Malzemeler:

1 kg un
800 gr margarin
2 çay kaşığı tuz
1/2 limon suyu
400 gr soğuk su

İç Malzemesi:

1 kg kuzu eti küçük doğranmış,
100 gr bezelye -haşlanmış
100 gr havuç küp  doğranmış- haşlanmış
1 orta boy soğan,{koymayabilirsiniz}ince doğranmış
1 su bardağı su
1 cay kaiığı tuz
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı karabiber,

Yapılışı:

Bir tencerede doğranmış etleri suyunu çekene kadar kavurun,soğanları ilave edin,10 dakika karıştırıp kavurun.Suyunu koyup tuzu ,biberleri ilave edin,pişinceye kadar kaynatın.Ateşten indirdikten sonra bezelyeyi ve havucu ekleyip soğumaya bırakın.

Hamurun hazırlanışı:

Mermerin üzerine unu eleyip ortasını havuz gibi açın tuzu limon suyunu ve suyu koyup karıştırarak yoğurun.hamuru top haline getirin,Üzerine nemli bir bez örtün 20 dakika kadar dinlendirin.Sonra mermerin üzerine un serpin ve merdane ile 2 cm kalınlığında açın.800 gr margarini hamurun ortasına koyun dört kenarını kapatarak  merdane ile 4 cm kalınlığında açın.Üzerini nemli bir bezle örtün.20 dakika buzdolabında dinlendirin.Tekrar mermerin üzerine un serpin ve hamuru 3 cm  kalınlığında incelterek tekrar açın 2'ye katlayın.hamurun üzerine nemli bir bez örtüp 30 dakika yine dinlendirin.Dilenen hamuru mermerin üzerine un serperek 1cm kalınlığına gelinceye kadar açın.Açılan hamuru 10 cm.kare seklinde kesin ve elinizle yuvarlayıp top şekline getirin.1 saat buzdolabında bekletin.
Sonra topları merdane ile tek tek açıp hazırlanan iç malzemesini hamurun içine koyup bohça gibi yapın.kapattığınız tarafı alta gelecek şekilde fırın tepsisine dizin.Üzerlerine yumurta sarısı sürüp rendelenmiş kaşar peynirini serptikten sonra 200 derece de 30 dakika pişirin.Piştikten sonra
sıcak şekilde servis yapın

Afiyet Olsun!!!!!

YOĞURTLU GÜL BÖREĞİ

YOĞURTLU GÜL BÖREĞİ

Malzemeler:

3 adet yufka

150 gr. margarin

1 çay bardağı süt

Ic Malzemesi:

250 gr  dana kıyma

2 adet kuru soğan

1 çay kaşığı  tuz

1 tatlı kaşığı  toz kırmızı biber

1 tatlı kaşığı karabiber

2 çorba kaşığı margarin

Sosu:

300-400 gr yoğurt

4-6 diş sarmısak

2 çorba kaşığı margarin

1 şorba kaşığı kırmızı biber,

4-5 dal  maydanoz 

Yapılışı:

Bir tencereye kıymamızı koyup üzerine 1 fincan kadar su ekleyip pişiriyoruz,suyunu çekince ateşten alıp ,bir kenara koyuyoruz .Ayrı bir tavaya 2 kaşık yağı koyup eritiyoruz ve doğranmış soğanlarımızı ,pembeleşinceye kadar kavuruyoruz, üzerine pişirdiğimiz kıymayı da ekleyip şöyle hemen bir çevirip ateşten alıyoruz.Üzerine baharatlarını ve tuzu ekleyip,soğuması için bir kenara koyuyoruz.Böreğimizi fırına suüeceğimiz tepsiyi hafifçe yağlıyoruz.Yufkamızın birincisini masaya  yayıp  ortadan 4'e bölüyoruz,4 adet üçgen şekli elde ediyoruz.Birinci üçgenin tepesinden başlamak üzere kımayı koyduktan sonra rulo gibi sarmaya başlıyoruz {biraz gevşek sararsanız daha iyi olur} ve sonra da gül şekli olacak biçimde kendi etrafinda çevirip şekil verip yağlanmış tepsiye ,diziyoruz .İşlemi tüm yufkalar bitinceye kadar yapıyoruz.Önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında ,üzerleri hafifçe kızarana kadar pişiriyoruz.Böreğimizi 5 dakika kadar dinlendiriyoruz.O arada yoğurdumuzu sarmısakla karıştırıp bir kenara bırakın,küçük bir tavaya 2 kaşık yağı koyup eritiyoruz üzerine biberi atıp ateşten alıyoruz.Böreğimizi servis yapacağımız tabağa alıp üzerine 1-2 kaşık yoğurdu koyup en üstüne biberli yagğı kaşıkla döküyoruz.En üstünü  maydanoz dalları ile de süsleyebilirsiniz.

Afiyet Olsun!