9 Aralık 2015 Çarşamba

YILBAŞI KURABİYELERİ








 YILAŞI KURABİYELERİ

Malzemeler

Yapacağınız şekildeki kurabiye kalıbı

150 gr.tereyağ oda sıcaklığında
3- 3,5 su bardağı un
1 yumurta
1 su bardağı  pudra şeker
3-4 yemek kaşığı sıvıyağ
1 limon rendesi
1 paket vanilya
1/2 paket kabartma tozu

Üzeri İçin Sos

3 su bardağı pudra şekeri
3 yemek kaşığı süt
1 tatlı kaşığı erimiş tereyağ
Arzuya göre gıda boyası

Yapılışı

Kurabiyenin tüm malzemelerini bir kaba koyun ve karıştırıp yoğurun.Sonra yarım saat kadar buzdolabında dinlendirin.Dolapta dinlentikten sonra hamurdan bir parça alıp oklava ile açın
İstediğiniz kurabiye kalıbı ile kesin.Parşömen kağıdı serili fırın tepsisine dizin.Bu işlemi hamur bitene kadar  devam edin.Kurabiyeler 180 dereceli fırın da 15 -18 dakika pişirin .Kurabiyeler çok kararmamalı .
 Fırından çıkarttığınız kurabiyeleri soğuması için bir kenara bırakın.Bu arada siz kurabiyeleri süslemek için sosu hazırlayın.Pudra şekeri derin bir kaba koyun üzerine sütü yağı dökün ve karıştırın
Daha sonra sosu kullanacağınız renklere göre ayırın renklendirin ve kurabiyelerinizin üzerini  süsleyin.
Ben yıldız, kar tanesi, baston ve çam ağacı şekileri kullandım. Umarım siz de yaparken eğlenirsiniz

Afiyet  Olsun!

29 Kasım 2015 Pazar

FIRINDA KABAK TATLISI



FIRINDA KABAK TATLISI

Sevgili Eltim Sezen' in tarifi

Malzemeler

1 orta boy kabak
2 su bardağı şeker
1su barağı su
Tarçın
Ceviz içi

Yapılışı

Kabağı ortadan ikiye bölün,çekirdeklerini çıkarın kabağı ters olarak yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirin.Üzerini alüminyon kağıtla kaplayın.1 saat 15 dakika 250 dereceli fırında pişirin.
Öteki yarım kabağı soyup  dilimleyin ve doğrayın.Kabağı bir tencereye koyun üzerine 2 bardak şekeri dökün suyu ekleyin haşlayın.Haşlandıktan sonra fırında pişirdiğiniz yarım kabağın içine
pişirdiğiniz kabakları koyun tarçın çubukları ile süsleyin.Servis yaparken üzerine çekilmiş ceviz ve tarçın serpin.

Afiyet Olsun!



MUZLU RULO PASTA


MUZLU RULO PASTA

Malzemeler

6 adet yumurta
1 su bardağı pudra şeker
3 su bardağı un
Limon rendesi
1 paket vanilla
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı krem tartar
2 adet muz

Kreması için

2 yumurta sarısı
2,5 -3 su bardağı süt
2 yemek kaşığı nişasta
1,5 yemek kaşığı un
Limon rendesi
6 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı tereyağ
1 paket krem şanti 2 zarf
1,5 su bardağı süt

Yapılışı

Pastanın kremasını yaparak başlayalım

Kremayı pişireceğiniz tencereye önce kuru malzemeleri koyun, nişasta un şeker vanilla iyice karıştırın 2 yumurta saısını ekleyin karıştırın,üzerine sütü ilave edin .Pişirmeye başlayın devemlı
karıştırın dibi tutmasın.Teflon bir tencereniz varsa daha iyi olur.
Krema kıvam alınca ocağın altını kısın tereyağını ekleyin .Ocağın altını kapatın ve karıştırmaya
devam edin.Krema soğuncaya kadar karıştırırsanız hem kıvamı güzel olur hemde kaymak tutmaz.

Krema tam soğuduktan sonra ayrı bir kapta 2 zarf krem şantiyi 1,5 su bardağı soğuk sütle mikserle çırpın.Pişirdiğiniz kremaya karıştırın ve çırpın kremanızın tamamen soğuk olması lazım.Kremanızı
buzdolabında bekletebilirsiniz.

Şimdi artık Keki pişirebiliriz

Öncelikle yumurta sarılarını beyazını ayırın
Yumurta sarısını 1/2 su bardağı pudra şekerle çırpın.Limon rendesini vanillayı ve kabartmma tozunu
ekleyin.Yumurta beyazını da 1/2 su bardağı pudra şekerle köpürünceye kadar çırpın.Unu üç defa da yumurta sarısına karıştırın.Daha sonra yumurta beyazını yine üç defa da yumurta sarısına tahta kaşıkla katlayarak karıştırın.Tepsiyi yağlayın üzerine parşömen kağıdı serin keki bunun üzerine
dökün. 175 dereceli fırında 15 -17 dakika pişirin.

Fırından çıkınca üzerine kağıt havlu serili pudra şekeri serpilmiş bir temiz mutfak bezinin üstüne ters çevirin.Alttaki parşömen kağıdı çıkarın .Bu bezle sarın.Soğuyunca kadar bekleyin.Sonra keki açın üzerine kremayı sürün 2 adet muzu  koyun ve sarın.Servis tabağına koyun üzerine arta kalan kremayı her tarafını kaplayana kadar sürün .Üstüne de muz dilimleri dizin.





16 Kasım 2015 Pazartesi




PIRLANTALI KEK

 2 adet  kek kalıbı
Biri 35 cm lik
Biri 20cm lik
 
 2  adet pandispanya keki
2  kutu hazır kırmızı şeker hamuru
Kristal şekerli kurdela

Yapılışı

Kekleri pişirin,krema ile kaplayın.Önce 35 cm lik keki kırmızı şeker hamuru ile kaplayın.Daha sonra
20 cm lik keki aynı şekilde kaplayın .Küçük keki büyük kekin üzerine koyun.Kristal şekerli kurdela ile çevrelerini kaplayın.Kekiniz servise hazır .

Afiyet Olsun!


14 Kasım 2015 Cumartesi

EKŞİLİ ETLİ PIRASA





EKŞİLİ  ETLİ  PIRASA

Malzemeler

1 kilo kuzu eti
6 adet pırasa
1 yemek kaşığı pirinç
1/2 su bardağı haşlanmış nohut
1 yemek kağığı biber salçası
1 yemek kaşığı limon tuzu
1 adet limon suyu
125 gr tereyeğ
1 yemek kaşığı kuru nane
6-7 diş sarmısak

Yapılışı

Kuzu etini tencereye koyun haşlayın.Pırasayı temizleyin.Su dolu büyükçe bir kaba koyun .Et haşlanınca eti başka bir kaba alın .Tereyağını tencereye koyun yıkadığınız süzdüğünüz pırasayı kavurun.Salçayı ilave edin.Eti ekleyin kavurun.Et suyunu ve nohutu  ekleyin,yemek kaynamaya başlayınca haşlanmış nohutu ilave edin.Kaynarken pirinci ve limon tuzu ve suyunu ekleyin.
Pişince sarmısakları dövün nane ile pırasanın üzerine dökün.Sıcak olarak pilav eşliğinde servis edin.

Afiyet Olsun!


12 Kasım 2015 Perşembe

DONDURMALI İRMİK TATLISI



DONDURMALI İRMİK TATLISI

Malzemeler

2 su  bardağı irmik
1 su bardağı şeker
125 gr tereyağı
3 yemek kaşığı çam fıstığı
1-1,5 su bardağı su
1 Türk kahve ficanısüt
2-3 yemek kaşığı ceviz
Serpmek için tarçın

Yapılışı

Tencereye yağı koyun eritin çam fıstığını ekleyin kavurmaya başlayın.Fıstıklar pemeleşince irmiği
ekleyin.Güzelce kavurun irmikte yeterince kavrulduktan ve rengi altın gibi olunca şekeri dökün
karıştırın.Suyu ve sütü ilave edinve ateşi kısın.Helva fıkırdamaya başlayıp suyunu çekince ocaktan alın servis tabağına dökün.Üzerine ceviz ve tarçın serpin.Arzuya göre dodurma ile servis yapın.

Afiyet Olsun!

10 Kasım 2015 Salı

ADANA USULÜ KABAK TATLISI






ADANA USULÜ KABAK TATLISI

Malzemeler

2 çay bardağı sönmemeiş kireç (aktarlarda ya da inşaat malzemeleri
satan yerlerde bulunur )
3,5 -4 litre su

1 büyük boy balkabağı
 dilimlenecek
doğranacak

Şiresi İçin

1 kilo kabak için
1 kilo şeker
5 su bardağı su

3 kilo kabak için
15 bardak su

Kabağınızın miktarına göre bunu siz de ayarlayabilirsiniz.

Yapılışı

Önce kireç kayağını oluşturacağız , bu işlemi  bir gece önce yapacağız.4 lıtre suya 2 çay bardağı sönmemiş kireci ıslatın .6-7 saat öyle bırakın kireç dibe çökecektir,ve üzerinde köpük gibi şeyler oluşacaktır .O köpükleri  çıkarın altaki berrak su sizin kullanacağınız sudur.Bu suyu bulandırmadan başka bir kaba aktarın.Dilimleyip doğramış olduğunuz kabaklrı bu suda 7 -8 saat bırakın.Sonra kabakları çıkarın iyice yıkayın büyükce bir kapta su içinde bırakın ve bu işlemi bir kaç kez tekrarlayın .Suyu süzün  1 kilo şekere 5 su bardağı su olmak üzere tencereye koyun ve kaynatın
su kaynayınca kabakları ekleyin.Kabaklar pişmeye başlayınca cam gibi şeffaflaşacaktır .Bir kürdanla
pişip pişmediğini anlayabilirsiniz.Piştiğin de sertleşecek ve kıtır kıtır bir tatlı olacaktır.
Pişince ocaktan alın ve soğuması için bir yere bırakın.Soğuyunca buzdolabında bekletin soğuk olarak kahve ile ya da dondurma ile servis yapın .

Afiyet Olsun!

9 Kasım 2015 Pazartesi

TARÇINLI RULOLAR



 TARÇINLI RULOLAR

Malzemeler

3,5 - 4 su bardağı un
45 gr şeker
1 çay kaşığı tuz
2 paket maya
1 su bardağı süt
55 gr margarin oda sıcaklığında
1 yumurta

İçi

120 gr şeker
2 tatlı kaşığı tarçın
55 gr margarin oda sıcaklığında

Sos

1 su bardağı  pudra şeker
1 yemek kaşığı margarin
1/2 çay kaşığı vanilya
1 yemek kaşığı süt

Yapılışı

Büyükçe bir kaba 2 su bardağı unu ve şekeri ,tuzu mayayı koyup karıştırın.Sütü hafifçe ısıtın ve unlu karışıma karıştırın yağı ve yumurtayı da ekleyin.Mikserle çırpın.Sonra tahta kaşıkla kalan unu yavaş yavaş hamura yedirin yumuşak elinize yapışan bir hamur olmalı.Mutfak tezgahına un serpin hamuru unlu yüzeye koyun ve yoğurun .Sonra 1 buçuk saat dinlendirin.Hamur iki katına kadar kabarmalı.
Küçük bir kapta şeker ve taçını karıştırıp bırakın. Tezgaha un serpin dinlendirdiğiniz hamuru 40 cm
boyunda  ve 25 cm eninde açın.Oda sıcaklığındaki yağı hamurun üstüne sürün,üzerine şekerli tarçınlı
karışımı serpin.Sonra rulo şeklinde sarmaya başlayın.Keskin bir bıçakla bir parmak eninde kesin yağlanmış tepsiye dizin.Üzerini bir kez daha kapatın ve 30 dakika dinlendirin.Dinlendikten sonra180 dereceli fırında 30 35 dakika pişirin .Fırından çıkarınca 5 dakika dinlendirin.Bu arada sosun malzemelerini karıştırın .Dinlenmiş olan ruloların üzerine sürebilirsiniz ya da bir torbaya koyup
üzerine şekil vererek sıkabilirsiniz.Çay ve kahve ile sabah kahvaltısında servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun!

BEYAZ ÇİKOLATALI PEYNİRLİ KEK





BEYAZ  ÇİKOLATALI PEYNİRLİ  KEK

Malzemeler

Kekin Tabanı

2 paket eti burçak
5 çorba kaşığı oda sıcaklığında tereyağ
2 yemek kaşığı şeker

Peynirli Kekin

2- 8oz. kream peynir
1/2 su bardağı  toz şeker
1 yemek kaşığı un
1 tatlı kaşığı vanilla
4 yumurta bütün
2 yumurta sarısı
Biraz tuz
225 gr beyaz çikolata ben marie usulü eritin

Yapılışı

Önce bisküvileri rondodan geçirin.Erittiğiniz yağı ve şekeri bisküvilere ekleyin harmanlayın .Kelepçeli kek kalıbınızın tabanına koyun ve ellerinizle kekin tabanına döşeyin.Fırında 170 derecede
10 dakika kadar pişirin.10 dakika sonra çıkarın bir kenara koyun.
Şeker ve peyniri  mikserle iyice çırpın.Unu ve vanillayı  ekleyin.Yumurtaları birer birer ilave edin.
Yumurta sarısını da ekleyip çırpın.En son beyaz çikolatayı ekleyin ,tuzu koyun.Pişirdiğiniz bisküvili
tabanın üstüne dökün .
Kek kalıbınıızı alüminyon kağıtla kaplayın.Derin  bir tepiye kek kalıbınızı koyun yarıya kadar su koyun ve 165 dereceli fırında yaklaşık 1 saat kadar pişirin.Piştikten sonra hemen fırından çıkarmayın
yarım saat fırında bekletin. Fırından alın buzdolabında geceden sabaha bekletin.Sabah çikolata eritip
kekin üzerine şekiller yapın.servisten 10 15 dakika önce buzdolabından çıkarıp servis yapın.

Afiyet Olsun!


8 Kasım 2015 Pazar

SİMİT




SİMİT



Malzemeler



1 su bardağı ılık su
1 paket kuru maya
2 tatlı kaşığı şeker
1 su bardağı ya da  biraz eksik canola sıvıyağ
Alabildiği kadar  un
Biraz tuz
1 tatlı kaşığı sirke

Üzerini Bulamak İçin

Yarım  çay bardağı su
yarım su bardağı Pekmez
1 su bardağı kadar susam



Yapılışı



Mayayı ılık suya koyun ve şekeri ekleyin.Büyükçe bir kaba unu koyun ortasını havuz gibi açın içine
mayayı ,yağı, tuz ve sirkeyi ekleyin .Yoğurarak sert bir hamur elde edin.Hamuru 1 saat kadar dinlendirin.Hamurunuzun büyüklüğü 2 katına gelince hamurdan yaklaşık olarak bir mandalina büyüklüğünde koparın ve iki elinizle mermer üzerin de ileri geri kaydırark ince bir hamur elde edin
İki ucunu birleştirin sonra önce pekmezli suya sonra susama batırın ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine en az iki parmak rar ile yerleştirin.200 dereceli fırın da üzerleri altın sarısı kıvamında kızarana kadar pişirin.İster sıcak ister ılık servis yapın



Afiyet Olsun !

BURMA BAKLAVA




BURMA BAKLAVA



Malzemeler



1 paket hazır baklava yufkası
500 gr tuzsuz tereyağ
250 gr fıstık ya da ceviz  arzuya göre

Şurubu İçin

3 su bardağı şeker
2,5 su bardaüı su
1 adet limon dilimi



Yapılışı



Öncelikle şireyi hazırlayın ve bir kenara bırakın.Yufkanın birini mermerin üzerine açın eritmiş olduğunuz yağdan fırça yardımı ile sürün.Sonra  fıstıklı ya da cevizli harcınızdan yufkanın
kenarına serpin ince bir  oklava ile yufkayı sarın.Sonra yufkayı oklava içindeyken iki kenarından sıkıştırarak ortaya doğru büzün ve oklavayı çekin .Yağlanmış tepsiye dizin.Yufkalar bitene kadar bu işlemi devam ettirin.Daha sonrra 175 -180 dereceli fırında 25 dak üzerleri altın sarısı olana kadar pişirin .Fırından çıkardıktan sonra 5- 7 dakika sonra   ılık şireyi üzerine dökün .Soğuyunca kaymakla veya dondurmayla servis yapın.



Afiyet Olsun!

ADANA USULÜ PATLICAN TAVA






ADANA USULÜ PATLICAN TAVA


Malzemeler


 500 gr kuşbaşı kuzu eti
1 kilo patlıcan
6 -7 adet domates
1 baş sarımsak
4-5 tane çarliston yeşil biber
125 gr tereyağ
2 yemek kaşığı biber salçası
Tuz karabier kırmızıbiber
Yapılışı


Büyükçe bir toprak güvecin  tabanına kuzu etini döşeyin.Aralarına soyduğunuz sarmısakları dizin,sonra soyup kuşbaşı doğradığınız patlıcanları etin üzerine dizin.Biberleri doğrayın aralara serpiştirin.Salçayı 1/2 su bardağı suda ezin .Tuzu, karabiberi ve kırmızı biberi ekleyin.Patlıcanların üzerine dökün.Domatesleri doğrayın patlıcanların üzerine dizin .Soyduğunuz patlıcanın kabuklarını
tavanın üzerine dizin.250 derreceli fırında 1saat pişirin.Sıcak servis yapın.


Afiyet Olsun!

FIRINDA SÜTLAÇ




FIRINDA SÜTLAÇ

Malzemeler

1 kahve fincanı ile yapılmış sübye
1 kahve fincanı pirinç
1 kilo süt
1./ 2 su bardağı tozşeker

Yapılışı

Bir gece önceden 1 kahve fincan kırık pirinci üzeri kapanacak kadar su da ıslatın.Sabah pirincin fazla suyunu süzün ve pirinci döeverek ezin.Macun kıvamında elde ettiğiniz bu karışıma sübye denir.
Bir kahve fincan pirinci ılık su ile 1 saat ıslatın.Daha sonra pirince sütü ekleyip kaynatın ,sübyeyi ilave edin kaynatmaya devam edin.Şekeri ekleyin kaynadıktan sonra ateşten alın.Fırınlıyacağınz
sütlaç kaplarına koyun.Sonra bu kapları bir tepsiye dizin fırında üstleri kızarana  kadar pişirin.
Sütlaç piştikten sonra ılık ya da soğuk ikram edebilirsiniz.

Afiyet Olsun!

TEK KİŞİLİK KADAYIF




TEK KİŞİLİK KADAYIF

Malzemeler

300 gr kadayıf
150 gr eritilmiş tuzsuz tereyağ
1 su bardağı dövülmüş ceviz içi
12-13 adet  yarım ceviz tanesi
12 -13 adet çilek
çekilmiş antep fıstığı

Şiresi

2 su bardağı toz şeker
1+ 3/4 su bardağı su
Limon dilimi

Yapılışı

Önce şeker ve suyu kaynatın.Tereyağını eritin bir kabın içinde kadayıfı tiftikleyin üzerine eritip
ılıttığınız tereyağını dökün ve karıştırın.Bir muffın kalıbını alın ve yağlayın sonra her bir muffın gözü
ne önce biraz kadayıf koyun ortasına  üstüne çekilmiş ceviz içinden bir tatlı kaşığı kadar koyun .Üzerini tekrar kadayıfla kaplayın .Bu işlemi tepsinizin tüm gözleri bitene kadar tekrarlayın .10 dereceli fırında üzeri altın rengi olana kadar pişirin .Tepsiyi fırına koyun şireyi tekrar ısıtın
tatlı ve şire sıcak olmalı.Tatlı pişince fırından alın tepside iken üzerlerine şireden dökün.bıraz soğumaya bırakın .Soğuduktan sonra dikkatlice kalıptan çıkarın altı üste gelecek şekilde  servis tabağına alın .Üstüne ceviz tanesi koyun fıstık serpin .Çilekleri yanına koyup süsleyin.

Afiyet Olsun!

ZEYTİNYAĞLI KURU PATLICAN DOLMASI




ZEYTİNYAĞLI KURU PATLICAN DOLMASI

Malzemeler

20 adet kuru patlıcan 1 gece önce soğuk su ile ıslatın

İç Malzeme;

 4 adet kuru soğan
2 su bardağı dolmalık pirinç
2-3 yemek kaşığı çam fıstığı
2-3 yemek kaşığı kuş  üzümü
1 çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tarçın
Biraz karabiber
Biraz kırmızı biber
1 çak kaşığı yenibahar
1 tatlı kaşığı kuru nane
2-3 tane kesme şeker
maydanoz
1 adet limon

Yapılışı

Zeytinyağını tencereye koyun küp şeklinde doğradığınız soğanları kavurun üzerine çam fıstıklarını da ekleyip kavurmaya devam edin.Pirinci yıkayıp süzün ve soğanlarla kavurun.Pirinçler kavrulunca geriye kalan iç malzemenin hepsini ekleyin üzerine 1/2 subardağı su koyun .Suyunu çekene kadar pişirin.Soğumaya birakın.Akşamdan ıslattığınız kuru patlıcanları süzün hazırladığınız harcı patlıcanların yarısına kadar doldurun .Tencereye arka arkaya dizin.Üzerine patlıcanlar su ile kapanacak kadar su koyun ve pişirin.Kaynamaya başladığında suya 1 limon sıkınç .Suyunu hafifçe çektikten sonra ateşten alın kalan suyunu bir kaba alın.Soğumaya bırakın.Ilık veya soğuk servis yapın

Afiyet Olsun!

ÇİKOLATALI ISLAK KEK






ÇİKOLATALI ISLAK KEK

Malzemeler

4 adet yumurta
6 Türk kahve fincanı şeker
8 -9 Türk kahve fincanı kek un
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 limon kabuğu rendesi
1 Türk çay bardağı sıvıyağ
4 yemek kaşığı kakao
1 çay bardağı süt

Kreması İçin

2 +1/2 su Bardağı süt
2 yumurta sarısı
6-7 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı nişasta
2 yemek kaşığı un
4 yemek kaşığı kakao
1 paket vanilya
limon kabuğu rendesi
100-125gr tereyağ veya tuzsuz  margarin
75 gr çikolata


Yapılışı

Önce kremayı muhallebi gibi pişirin,soğumaya bıırakın,üzeri kaymak tutmasın diye devamlı kaıştırın.
Yumuta ve şekeri iyice çırpın.Sıvıyağı ekleyin .Vanilya  kabatma tozunuve limon rendesini ekleyin.Unu eleyip yavaş yavaş ekleyip TAHTA KAŞIKLA karıştırın.Kakaoyu da unla beraber karıştırıp çırpın.Yağlayıp un serptiğiniz kek kalıbınıza dökün,200 derecli fırın da 25-30 dakika pişirin. Fırından çıkarınca soğumaya bırakın.1 çay bardağı süte 1 kaşık kakao koyun karıştırın
kekin üzerine dökün .En son akışkan olan kremanızı da üzerine dökün hindistancevizi ile süsleyin.

Afiyet Olsun!



GÜL KOKULU KEK




GÜL KOKULU KEK

Malzemeler

4 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
3 çorba kaşığı tereyağ
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı süt
1 kahve fincanı gül suyu
1 çay bardağı gül kurusu
1 tatlı kaşığı vanilya
1 paket baking powder
2,5- 3 su bardağı un
1 çay bardağı fındık  dövülmüş olsun
Limon kabuğu rendesi

Yapılışı

Yumurta ve şekeri iyice köpürene kadar çırpın.Sonra sütü ve yağları ekleyip tekrar çırpmaya devam edin.Unu ve dığer kalanları da ekleyip tahta kaşıkla çırpın.Yağlanmış un serpilmiş gül şeklindeki kek kalıbına ya da başka kek kalıbına dökün. 170 dereceli fırında  30 -40 dakika pişirin.Soğuyunca kalıptan çıkarın ve servis yapın.

Afıyet Olsun !