ÇİKOLATALI CHEESECAKE

ÇİKOLATALI KREMPEYNİRLİ KEK(chocolate cheesecake)

Malzemeler:


Kelepçeli Kek Kalıbı

Taban İçin

250 gr. Kraker (eti burcak kullanabilirsiniz)
25 gr. Kakao
75 gr. Dövülmüş Fındık
100 gr. Margarin veya Tereyağ (tuzsuz olacak)

Kek İçin

2 paket  krempeynir ( yaklaşık 225 gr. kadar) {oda sicaklığında olacak}
1 su bardağı Toz Şeker
6 adet Yumurta(3 tane bütün 3 tane sarısı)
2 çorba kaşığı Kakao
1 çorba kaşığı Nişasta
300 gr. sade çikolata (ben marie usulu eritilecek,{yani çikolata bir kapta olduğu halde  su olan  bir kaba oturtularak eritilecek} )
1 -2 corba kasigi kadar sourcream(hazir krema kullanabilirsiniz.)
Biraz limon kabugu rendesi
1 çorba kaşığı  sıvı vanilla

Sosu

150 gr. sade cikolata
1 corba kasigi kadar margarin
1 - 2 corba kasigi su



Yapılışı:

Öncelikle bisküvileri rondodan geçirin.Üzerine eritilmiş yağı dökün, fındığı ve kakaoyu ekleyin iyice karıştırın.Kelepçeli kalıbınızın tabanını yağlayın.Bisküvili harcı kalıba dökün taban tamamen kaplanmalı. 10-15 dakika kadar fırın da pişirin.

Büyükçe bir kaba peynir ve şekeri koyun mikserle çırpın.Yumurtaları teker teker ekleyin ve çırpmaya devam edin.Daha sonra sırasıyla nişastayı ,kakoyu ekleyin .Sour kremi ekleyin ,limon kabuğu ve vanilyayı da ekleyin.En son  çikolatayı ilave edin.İyice  karıştırın.Bisküvili tabana dökün .
170 dereceli fırında 1 saat kadar pişirin .Fırını kapatın ve 30 - 40 dakika kadar fırın sıcaklığın da soğumaya bırakın.Fırından çıkarınca buzdolabın da bekletin.Ertesi gün sosunu hazırlayın ve üzerine
dökün.Üzerini arzu ettiğiniz meyvelerle süsleyin.Kekiniz servise hazır .

Afiyet Olsun !

MAMÜL

CEVİZLİ MAMÜL

Malzemeler:

250 gr. tereyağ veya tuzsuz margarin{,oda sıcaklığında erimiş olmalı},
1 su bardağı sıvıyağ,kanola olabilir,
500 gr irmik,
1 su bardağı ılık su,{sütte olabilir,}
1 veya 1.5 su bardağı un,

Harcı  için:

1/2 su bardağı toz şeker,
1.5 su bardağı çekilmiş ceviz içi
1 tatlı kaşığı tarçın
Ayrıca, pudra şekeri (üzerine serpmek için)

Yapılışı:

Önce şekeri,cevizi ve tarçını bir kabın içerisinde harmanlayıp, kenara bırakın.  Sonra, hamuru yoğuracağınız büyük bir kabın içine irmiği koyup üzerine yağı ve suyu ekleyin ve yumuşak bir hamur elde edin.  Sonra bunlardan yumurta kadar koparıp avuç içinizde oymaya başlayın. Boş yumurta şeklini almasını sağlayın.  İçine harcını koyup poğaça gibi kapatın, ekli yeri üste gelecek şekil de mamül kalıbına bastırın ters çevirip, kalıptan alın ve yağlanmış tepsiye birer parmak ara ile dizin. Bu işlemi hamur bitinceye kadar yapın. 180 dereceli fırın da üzerleri kızarıncaya kadar pişirin. Piştikten sonra soğuması için dışarıda bekletin, soğuduğundan emin olduktan sonra pudra şekerini tel bir suzgeç yardımı ile uzerine serpin.

Afiyet  Olsun!

CEVİZLİ KADAYIF

CEVİZLİ  TEL KADAYIF

Malzemeler:

500 gr. tel kadayıf(1 kutu kadayıf)
3 su bardağı ceviz içi(dövülmüş)
250 gr. tereyağ,

Şiresi:

4 su bardağı toz şeker
3-3.5 su bardağı su,
1/4 limon suyu,
1 çubuk tarçın

Yapılışı:

Önce  bir tencereye, toz şekeri ve suyu koyup  kaynamaya bırakın kaynamaya başlayınca içine limon suyunu ve tarçın çubuğunu ekleyip kaynatın,kaynadıktan sonra ateşin altını kısarak ateşte  bırakın.
Büyük bir kabın içinde kadayıfı elinizle iyice açarak telleri birbirinden  ayırın.Eritmiş olduğunuz tereyağını
üzerine dökün ve elinizle birbirine yedirin .Kadayıfın yarısını yağlanmış tepsiye yerleştirin arasına ceviz içini serpin her yerine gelecek şekilde,geri kalan öteki  kadyıfı da üzerine yerleştirin,İyice bastırın,250 dereceli fırın da üstü ve altı eşit şekilde kızarana kadar pişirin,piştikten sonra kadayıf sıcakken şiresi de sıcak olmak üzere dökün ,şekeri  emene kadar ,bir kenarda soğumaya bırakın,soğuduktan sonra keserek servis yapın ,üzerine yarım  ceviz koyup ,krem şanti ile süsleyin

Afiyet Olsun!

ELMA TATLISI

ELMA TATLISI

Malzemeler:

8 adet sarı  elma (golden )
3/4 su bardağı çekilmiş ceviz
1 çorba kaşığı kuş üzümü
1 çorba kaşığı toz şeker
2 çay kaşığı toz tarçın

Şiresi:

1 su bardağı toz şeker,
2 su bardağı su
1 tatlı kaşığı limon suyu

Yapılışı

Önce bir tabağın içine cevizi şekeri ve kuş üzümünü,tarçınını koyup karışıtırıyoruz,Bir kenara bırakıyoruz. Sonra da şiresini de kaynatıp bir kenarda soğumaya bırakıyoruz.
 Elmaları soyuyoruz, sonra içini oyup çekirdeklerini çıkartıyoruz bir tencereye 4 su bardağı su koyuyoruz,içine 8 çorba kaşığı şeker koyup kaynatıyoruz,içine elmalari koyup 3-4 dakika haşlıyoruz. Sonra elmaları daha sonra fırınlayacağımız  için ateşe dayanıklı bir borcama ya da seramik bir tepsiye dik şekil de  koyuyoruz çekirdeklerini çıkardığımız yere cevizli içi koyuyoruz.Üzerine şiresini her elma için 1 kepçe olmak üzere döküyoruz.Önceden ısıtılmış  fırın da 15 -20 dakika  pişiriyoruz.Fırından çıkınca üzerini krem şanti ile süslüyoruz.

Afiyet Olsun !

İÇLİ KÖFTE

İÇLİ KÖFTE




Malzemeler



250 gr.yağsız dana eti(dövülmüş ya da robotta çekilmiş)
1.5  su bardağı  köftelik bulgur
3 kahve kaşığı toz kırmızı biber
1 tatlı kaşığı  kimyon
1 çorba kaşığı biber salçası



İçi için



250 gr. koyun kıyma
2 adet soğan
1/2 demet maydanoz
4-5 çorba kaşığı margarin
1çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı karabiber






Sosu için


4-5 diş sarımsak

Kırmızı biber
2 kahve fincanı zeytinyag




Önce ince küp halinde  doğranmış soğanları 4/5 kaşık yağda pembeleşinceye kadar çevirin,sonra 1 tatlı kaşığı  biber salçasınıda ekleyin.Sonra kıymayı ekleyip şöyle bir çevirin,üzerine kırmızı toz biberi ,karabiberi ve bir tutam tuzu ekleyin.Ateşten alıp maydanozu ekleyin ve bir kenara soğumaya bırakın.Bu işlemi bir gece önceden yapıp buzdolabında bekletirseniz,daha iyi sonuç alırsınız.


Köftenin Dış Harcı:


Bulguru yıkamadan önce büyükçe bir tepsiye koyunuz.Kırmızıbiber,kimyon ve tuzu atın,1 bardak soğuk su serptikten sonra ,avuçlarınızla 35-40 dakika kadar yoğurun sonra yoğururken bulgurun birleşmesi icin yumuşayıncaya kadar ara sıra su serpin.Daha sonra biber salçasını da ekleyin yoğurun,sonra 250 gr. çekilmiş dana etini ekleyerek tekrar hamur haline gelene kadar ve yumuşayıncaya kadar 15-20 dakika kadar daha yoğurun.
Köfte hamurunu bir yumurta kadar veya daha küçük parçalara bölerek ıslak avuclarınız arasında ve yumurta şeklinde yuvarlayınız.Uçlarından işaret parmağınızı ,batırıp öbür uçlarına kadar burguluyarak genişletiniz ve boş yumurta kabuğu şekline getirin,tabi bunun ince yapılması makbuldür.Sonra boşluğu hazırladığınız içle doldurup ağzını muntazam şekilde kapatın ,sanki yuvarlak poğaça yapıyor gibi yuvarlayın .Bu işlemi köfte hamuru bitene kadar yapın.Buzdolabında bekletin.Yemek vaktinden 35 -40 dakika önce :bir tencerede 7-8 bardak suyu kaynatın,içine biraz tuz atın,hatta birkaç damla limon suyu koyabilirsiniz,su kaynayınca köfteleri içine atınız,20 dakika haşlayınız.sonra haşladığınız sudan köfteleri bir kevgirle başka bir servis tabağına  aln.Sıcak sıcak servis yapın.Üzerine sosunu gezdirip,maydonazla süsleyin.



Afiyet Olsun!

HUMUS

HUMUS

           

Malzemeler:

2 su bardağı haşlanmış nohut

1 su bardağı tahin

1/2 su bardagğı su

2 adet limon suyu

3 diş sarmısak

          

Süslemek için:

Birkaç dal maydanoz

3 -4 yaprak fesleğen

4-5 tane siyah ya da yeşil zeytin

1 çay kaşığı kırmızı toz biber

1 çay kaşığı kimyon

Arzuya göre tuz 

3 çorba kaşığı zeytin yağ

        

Yapılışı:

Önce nohutları mutfak robatu ile çekiyoruz,sonra içine  tahini , tuzu, suyu ve limon suyunu ekleyip tekrar robotta koyu krema ya da süzme yoğurdu kıvamına gelinceye kadar çekiyoruz.Sonra  sarmısağı da ekleyip iyice tekrar çekiyoruz.Servis tabağına alip,üzrine baharatlarını serpiyoruz,ve maydanoz fesleğen zeytin ve zeytin yağı ile süslüyoruz.

Afiyet Olsun !