BADEMLI PUDING

BADEMLİ PUDİNG

Malzemeler:

1 kutu Toz Jelatin(içinde 4 zarf var,hepsi yada iki yaprak jelatin)
1su bardağı Toz Şeker
2 su bardağı Half&Half (tam yağlı süt)
2 su bardağı Whipping Cream(1 su bardağı hazır krema kullanabilirsiniz)
3 su bardağı Süt
1/2 Limon Kabuğu Rendesi
2 tatlı kaşığı Vanilla
1 su bardağı çekilmiş Badem İçi

Yapılışı:

Bir su bardağı şeker ile bir su bardağı sütü orta ateşte kaynatın, içine bademi de ekleyip kaynamasını sağlayin. Kaynadıktan sonra ateşten alın ve bir yere ılıması için bırakın.  1 su bardağı sicak suya 4 zarf jelatini (iki yaprak kadar) atın ve karıştırın.  Jelatinin çok iyi erimesi lazım. Eridikten sonra üzerine 1 bardak soğuk sütü dökün, tekrar karıştırın. Daha sonra, şekerli bademli sütü jelatine tel süzgeçten geçirerek ekleyin.  Ayrı bir kapta whipping creami (hazır kremayı ), half&halfi (tam yağlı sütü) ve sütün kalanını mikserle iyice çırpın. Daha sonra, bademli karışımı ekleyin ve hep birlikte tekrar  mikserle  karıştırın. Daha sonra, hafif yağlanmış bir kek kalıbına  yada arzu ettiğiniz bir kalıba dökün ve akşamdan sabaha kadar buzdolabında bekletin.  Servis yapacağınız da dolaptan alın ve servis tabağına ters çevirerek servis edin, üzerini arzunuza göre meyvalarla da süsleyebilirsiniz.


Afiyet Olsun!

HAVUCLU KURABIYE

HAVUÇLU KURABİYE

Malzemeler:

200 gr. tereyağ
3 yemek kaşığı katı  yoğurt,
1/3 su bardağı sıvıyağ
1 silme tatlı kaşığı kabartma tozu
1 tatlı kaşığı limon suyu
Yarım su bardağından biraz fazla toz şeker
3-4 su bardağı un

İc Harcı :

2 adet orta boy havuç
1 su bardağı dövülmüş ceviz
1 kahve fincanı kadar kuş üzümü
4 çorba kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı kadar tarçın

Yapılışı:

Hamurun malzemelerini büyükçe bir  kaba koyun ve iyice yoğurun,kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurun.Bir kenara dinlenmeye bırakın.Hamurdan bir parça ayırın bir kenar da dursun.O arada içi hazırlayalım.Önce havucu  rendeleyin,içine cevizi,şekeri,kuş üzümünü ve tarçını koyup karıştırın..Sonra hamurdan yumurta kadar koparıp elinizde yuvarlayin avucunuzda açıp içine harcınızdan koyup bohça yapar gibi şekil verin.Hafif yağlanmış tepsiye bir parmak ara ile dizin.Bu işleme hamur bitene kadar devam edin.Daha sonra,önceden ayırmış olduğumuz hamur parçasına biraz kakao koyup iyice rengi değişene kadar yoğurun.Ufak bir parça koparıp onu ince rulo haline getirin sonra onu kurabiyelerin etrafina fiyonk olacak şekilde bağlayın,180 -200 dereceli fırında üzeri kızarana kadar pişirin .Piştikten sonra bir ızgaranün uzerinde soğuttuktan sonra üzerine pudra şekeri serpin.

Afiyet Olsun !

ADANA USULÜ ÇİĞ KÖFTE

ADANA USULÜ ÇİĞ KÖFTE

Malzemeler:

500 gr. bulgur{ince köftelik}
250-300 gr.elle dövülmüş dana eti,
1 çorba kaşığı acı biber salçası
1 tatlı kaşığı tuz.
1 tatlı kaşığı acı kırmızı pul biber
1 tatlı kaşığı acı toz kırmızı biber
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı izot

Salatası:

1 adet kuru soğan
2 adet orta boy domates
Birkaç dal maydanoz
Biraz tuz
2 çorba kaşığı zeytinyağ
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

Yapılışı:

Önce büyük bir kaseye buzlu su hazırlayın ,büyük bir tepsiye de bulguru koyun,sonra üzerine baharatlarını ekleyin sonra salçayı koyun ve hafif hafif buzlu sudan üzerine serpin ve yoğurmaya başlayın,bulgurun rengi iyice kırmızı olana kadar yoğurun.Sonra dövülmüş etten biraz alıp tekrar buzlu sudan serperek yoğurun ,sonra tekrar biraz etten ekleyip yoğurun.Bu işleme et bitene kadar ve hamur macun gibi olana kadar devam edin  iyice yoğurun.biraz dinlenmeye bırakın.O arada salatanızı yapın herşeyi doğrayıp üzerine baharatlarını koyun servis yapacağınız tabağın ortasına bu salatatan koyun.Köfteyi tekrar yumuşayıncaya kadar yoğurun sonra ceviz büyüklüğünde alıp elinizde yuvarlayıp yapmış olduğunuz salatanın etrafına dizin.Hemen servis yapin.


Afiyet Olsun!!!!

RUZGAR GULU

RÜZGAR GÜLÜ

Malzemeler:

1 su bardağı su
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı sanayağ veya margarin
1,5 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
Alabilğince un
250 gr. kaşar peynir rendelenecek

Yapılışı:

Bütün malzemeler bir kaba konulup hamur haline getirilir.Hamur yoğurulduktan sonra buzdolabında 1 saat kadar bekletilir.Daha sonra hamurdan bir parca alınıp,açılır.Açilan hamur kare şeklinde kesilir.Elde edilen kare parça da dört eşit kare şeklinde kesilir.Sonra karenin biri alınır ve köşelerinden verevlemesine olmak üzere kesilir.Böylece köşelerde iki parça kesilmiş hamur elde edilir.Ve bu köşelerdeki her bir parça ortaya doğru kıvrılır ve herbiri birinin üzerine gelecek şekilde yumurta beyaizı sürülerek yapıştırılıp rüzgar gülü şekli verilir.Üzerine yumurta sarısı sürülüp 180-200 dereceli fırında pişirilir,Fırından çıkarmadan 5 dakika önce Üzerine ince rendelenmis kaşar peynir serpilir,tekrar fırına sürülüp pişmesi ve peynirin erimesi beklenir,daha sonra fırından alınıp soğumaya bırakılır,soğuyunca ya da iıiı iken servis yapılır.

Afiyet Olsun!!!

TUZLU CUBUK

TUZLU ÇUBUK

Malzemeler:

1/2 çay bardağı yoğurt
1/2 çay bardağı zeytinyağı veya sıvıyağ
1 tatlı kaşığı  tuz
1 çorba kaşığı şeker
Kabartma tozu
125 gr.margarin
Yarım limon suyu veya
2 çorba kaşığı sirke

Yapılışı:

Malzemelerimizi bir kapta karıştırıp ,kulak mememsi kıvamında bir hamur haline getiriyoruz.Hamurdan ceviz büyüklüğünde parça koparıp,elimizle ileri geri yuvarlayarak ince rulo şekli elde ediyoruz .Sonra bunlari arzu edilen boyda kesip üzerlerine yumurta sarısı sürüp,biraz susam ve çörek otu serpiyoruz.Yağlanmış tepsiye diziyoruz.180-200 dereceli firinda renkleri altn sarısından biraz daha koyu olana kadar pişiriyoruz.soğuyunca servis yapın.

Afiyet Olsun!!!!

ELMALI TART

ELMALI TART

Malzemeler:

25x25 ebatinda iki adet yaprak hamuru,

Ic Harci:

1 su bardagi dovulmus ceviz ici,
2-3 adet kirmizi elma,
1 kahve fincani kus uzumu,yada herhangi bir kuru uzum cesidide olabilir,
1 cay bardagi toz seker,
1tatli kasigi tarcin,
Biraz limon kabugu rendesi

Yapilisi:

Once birinci yaprak hamurunu tart kalibimiza iyice kenarlari kaplanacak sekilde yerlestiriyoruz.Bir catalla dibin de delikler olusturuyoruz.Ve bir kenara aliyoruz,bir kabin icinde elmalarimizi rendeliyoruz
uzerine toz sekeri,kuru uzumu ,tarcini ,limon rendesini koyup iyice harmanliyoruz.Sonra harcimizi,kaliba yerlestirdigimiz hamurun uzerine dokup esit sekilde yayiyoruz.Ikinci yaprak hamurumuzu, 1 cm eninde boylamasina olmak uzere 12 -13 serit halinde kesiyoruz.Daha sonra bunu
tartimizin uzerine sepet gibi oruyoruz.Uzerine yumurta aki surup toz seker serpiyoruz.Firinda 180 derecede 20 dakika pisiriyoruz.Firindan ciktiktan sonra soguyunca,arzu ederseniz pudra seker de serpebilirsiniz.

Afiyet Olsun!

TALAS BOREGI

TALAŞ BÖREĞİ

Malzemeler:

1 kg un
800 gr margarin
2 çay kaşığı tuz
1/2 limon suyu
400 gr soğuk su

İç Malzemesi:

1 kg kuzu eti küçük doğranmış,
100 gr bezelye -haşlanmış
100 gr havuç küp  doğranmış- haşlanmış
1 orta boy soğan,{koymayabilirsiniz}ince doğranmış
1 su bardağı su
1 cay kaiığı tuz
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı karabiber,

Yapılışı:

Bir tencerede doğranmış etleri suyunu çekene kadar kavurun,soğanları ilave edin,10 dakika karıştırıp kavurun.Suyunu koyup tuzu ,biberleri ilave edin,pişinceye kadar kaynatın.Ateşten indirdikten sonra bezelyeyi ve havucu ekleyip soğumaya bırakın.

Hamurun hazırlanışı:

Mermerin üzerine unu eleyip ortasını havuz gibi açın tuzu limon suyunu ve suyu koyup karıştırarak yoğurun.hamuru top haline getirin,Üzerine nemli bir bez örtün 20 dakika kadar dinlendirin.Sonra mermerin üzerine un serpin ve merdane ile 2 cm kalınlığında açın.800 gr margarini hamurun ortasına koyun dört kenarını kapatarak  merdane ile 4 cm kalınlığında açın.Üzerini nemli bir bezle örtün.20 dakika buzdolabında dinlendirin.Tekrar mermerin üzerine un serpin ve hamuru 3 cm  kalınlığında incelterek tekrar açın 2'ye katlayın.hamurun üzerine nemli bir bez örtüp 30 dakika yine dinlendirin.Dilenen hamuru mermerin üzerine un serperek 1cm kalınlığına gelinceye kadar açın.Açılan hamuru 10 cm.kare seklinde kesin ve elinizle yuvarlayıp top şekline getirin.1 saat buzdolabında bekletin.
Sonra topları merdane ile tek tek açıp hazırlanan iç malzemesini hamurun içine koyup bohça gibi yapın.kapattığınız tarafı alta gelecek şekilde fırın tepsisine dizin.Üzerlerine yumurta sarısı sürüp rendelenmiş kaşar peynirini serptikten sonra 200 derece de 30 dakika pişirin.Piştikten sonra
sıcak şekilde servis yapın

Afiyet Olsun!!!!!

ROKOKO

ROKOKO

Malzemeler:

1 paket petibor biskuvi{bildigimiz cay biskuvisi}
1su bardagi sut
2 adet yumurta
1 su bardagi tozseker
1 paket krem santi
100.gr. findik ici cekilmis
100.gr.fistik  ici  cekilmis
100 gr,cikolata
biraz limon kabugu rendesi

Yapilisi

Bir bardak sutle bir paket  krem santiyi cirp.Ayri bir kapta yumurta aki ve sekeri iyice cirp ve sonra iki karisimi birbiri ile karistir.Biskuvileri kirip sonra sirasi ile findigi  ,fistigi ve cikolatayi da ekle ve karistir.Sonra icine aluminyon kagit ya da strec film koyulmus herhangi istediginiz bir kaliba karisimi dokun .Buzluga koyup bir gece dinlendirin.Ertesi gun servis tabagina ters cevirip uzerindeki streci cikarin.Uzerine isterseniz cikolatali sos yapip dokebilirsiniz.

Afiyet Olsun!!!!

BIBERLI EKMEK

BIBERLI EKMEK

Malzemeler :

5 su bardagi un
5 corba kasigi zeytin yag
1-1,5 su bardagi ilik su
1 tatli kasigi seker
1 tatli kasigi tuz
1 paket kuru maya

Biber Sosu:

7 -8 adet kurutulmus aci kirmizi biber
2 adet kuru sogan
2-3 kasik kurutulmus domates
1 corba kasigi biber salcasi
1 adet dolmalik kirmizi beber kozlenmis
50 gr kadar margarin,
Biraz susam uzerini suslemek icin

Yapilisi:

Once hamurumuzu hazirlayip ,mayalanmasi icin bir kenara birakiyoruz.O arada sogani kup seklinde dograip bir tavanin icine aliyoruz,margarini ekleyip hafifce kavuruyoruz,onceden islatmis oldugumuz kuru biberi,kozlenmis biberi ,ve kuru domatesi salcayi robotta cekip soganin uzerine ekleyip soyle bir kavurduktan sonra uzerine tuz ,aci kirmizi toz biber ekleyip karistiriyoruzve atesten aliyoruz.Sonra mayalanmis hamuru yaglanmis bir pizza tepsisine yayiyoruz, uzerine yumurta aki surup biberli sosu da uzerine yaydiktan sonra biraz susam serpiyoruz.185 -200 dereceli firin da kenarlari hafifce kizarana kadar pisiriyoruz.Pistikten sonra
bi izgaranin uzerine koyuyoruz aksi halde alti hava almadigindan dolayi sicak tepside kalirsa alti islak olur.Ama bir izgara uzerinde soguduktan sonra servis yaparsaniz gevrek bir tat alirsiniz.

Afiyet Olsun!

MEYVELI TART

MEYVELI TART

Malzemeler:

20 cm.capinda tart kalibi
alttan cikarmali

1 1/4 un
1 corba kasigi toz seker
1 cay kasigi tuz
200 gr oda sicakliginda tereyag veya margarin.

Kremasi :

6 adet yumurta sarisi
4 corba kasigi un
6-7 corba kaisgi toz seker
3 su bardagi sut
Vanilla
Limon kabugu rendesi
100 gr tereyag

Ustu Icin :

8 tane cilek,
28 adet karadut
18 tane ahududu,

Yapilisi:

Buyukce bir kabin icine unu, toz sekeri, tuzu, koyup karistiriyoruz.Sonra teryagini dograyip unlu karisima koyup kulak mmesi haline getiriyoruz.Sonra hamuru duzgun bir daire seklinde aciyoruz Yaglnmis kalibimiza duzgun sekilde yerlestirioruz.Tabanini catalla bir kac yerden deliyoruz.Bunu tart hamuru gobeklenip sismesin diye yapiyoruz.Tarti 180 dereceli firinda 15-20 dakika rengi degisene kadar pisiriyoruz.

Kremasini yapmak icin orta buyuklukte bir tencereye unu sekeri koyup sutu ilave etmeden once birbirine karistiriyoruz,Sonra yumurta sarilarini teker teker ekleyip karistiriyoruz.Uzerine sicak sutu ilave edip ates uzerin de karistirarak pisiriyoruz,Limon kabugunu ve vanillai da ekleyip atesten aliyoruz.Icine teryagini ekleyip mikserle soguyana kadar cirpiyoruz.Hafif soguduktan sonra biraz buzdolabinda bekletin.
Bu arada pisirdiginiz tart hamurunu da firin dan alip sogumaya birakin.Sonra kaliptan cikarip servis tabagina alin .Uzerine sogumus ve katilasmis olan kremasini duzgunce dokun ve spatula ile duzleyin uzerine meyvelerini dizin{tabi arzuya gore meyvelerinizi siz de secebilirsiniz}.Tekrar dolapta servis saati gelene kadar bekletin.

Afiyet Olsun!

ISLIM KEBABI

İSLİM  KEBABI

Malzemeler:

8 adet kemer patlıcan,
250 gr koyun eti küp şeklinde doğranacak
2 adet domates
1 adet tatlı sivri yeşil biber{carliston}
1 tatli kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı tuz
1/2 tatlı  kaşığı kırrmızı biber
1/2 talı kaşığı karabiber

Yapılışı:

Önce patlıcanları soyun,boylamasına kesin her patlıcandan 5 dilim elde edin.
Sonra bir tavada eti hafif  yağda şöyle bir çevirin,içine küp doğranmış domatesi ekleyin,doğramış olduğunuz yeşil biberide ekleyip şöyle güzelce kavurun,salçayı ve kırmızı biberi ,kara biberide ekleyin ve ateşten alın.Soğuması için bir kenarda bekletin.Bir tavaya ayçiçek yağını koyun dilimlenmiş patlıcanları kızartın,kağıt havlu koyulmuş bir tabakta yağını alın.Sonra soğumuş olan dilimden iki tanesini çapraz şekilde üst üste koyun ortasına hazırlamş olduğunuz içten 1 çorba kaşığı koyun ve bohça yapar gibi sarın ve fırına dayanıklı bir borcam tabağına dizin bu işlemi patlıcan bitene kadar yapın .Üzerine salçalı su hazırlayıp dökün fırında 180 derecede pişirin sıcak şekilde istediğiniz bir pilavla servis yapın

Afiyet Olsun !