28 Haziran 2018 Perşembe


BADEMLİ KİRAZLI KEK

Malzemeler

4 yumurta
1+ 1/2 su bardağı şeker
125 gr oda sıcaklığında tereyağ 
3 su bardağı elenmiş un
1 2 kilo çekirdeği çıkarılmış kiraz
1 paket vanilya
1 paket baking powder
1 çay bardağı sıcak su
1.2 su bardağı file badem
1 limon kabuğu rendesi
1 çay bardağı süt

Yapılışı

Önce fırınınızı 170 dereceye ayrlayın ve ısıtın.
25 cm lik bir kek kalıbınızı yağlayın un serpin .
Büyükce bir kabın içinde yumurta ve şekeri iyice çırpın yumurtanın rengi açık sarı oluncaya kadar çırpın.Sonra sırası ile tereyağ ve sütü ilave edin çırpın.Unu eleyerek ekleyin ve TAHTA kaşıkla çırpın
vanilya ile baking powder kabaratma tozu  ve  limon kabuğunu  ekleyin .En son sıcak suyu ekleyip karıştıırın.Kek hamurunu kalıba dökün üzerine kirazlerdan 12 15 tane kadar  ğzerine yerleştirin file badem serpin .Fırında 30 35 dak kadar pişirin .Kek fırından çıkınca soğumaya bırakın. iyice soğuduktan sonra keki kalıbından çıkarın üzerine pudra şekeri ve badem serpin .kalan kirazlarla süsleyin.

Afiyet Olsun



ÇİKOLATALI KİRAZLI KEK

Malzemeler

3 yumurta
1 su bardağı şeker
110 gr tereyağ oda sıcaklığında 
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
3 yemek kaşığı kakao
1 yemek kaşığı nişasta
1 Türk fincanı sıcak su
2 su bardağı un
1 su bardağı çekirdekleri çıkartılmış kiraz
Üzeri için  file badem ve pudra şekeri

Yapılışı

Yumurta ve şekeri iyice çırpın. Yağı ekleyin çırpmaya devam edin.
Vanilya kabartma tozu kakao ve nişastayı ilave edin .Düşük devirde mikserle çırpın
Üzerine sıcak suyu ekleyin ve bu aşamada keki TAHTA kaşıkla çırpın.
en son unu da ekleyin ve hamuru katlayarak tahta kaşıkla karıştırın.İçine kirazları daekleyin ve şöyle ezmeden bir karıştırın.Yağlanmış ve un serpilmiş kek kalıbına dökün.Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında 25- 30 dakika kadar pişirin .Fırından çıkarmadan bir kürdanla pişip pişmediğini kontrol edin. 
kürdan temizse kekiniz pişmiş demektir, fırından alıp soğumaya bırakın.Tamamen soğuyunca  üzerine pudra şeker serpin.

Afiyet Olsun !



BEZELYE ÇORBASI

Malzemeler

2 su bardağı taze veya dondurulmuş bezelye
1 orta boy soğan
1 adet patates
5 su bardağı et veya tavuk suyu
1 diş sarmısak
2 yemek kaşığı tereyağ
Üzeri için krema ve bezelye taneleri

Yapılışı

Soğan ve patatesi küp küp doğrayın .
Zetinyağında tencerede 1 - 2 dakika kavurun , tuzunu ekleyin.
Bezelyeleri ve et suyunu ilave edin .Kaynayınca blenderdan geçirin.
Bir tavada da tereyağını eritin ve sarmısağı dövüp ilave edin.Çorbaya karıştırın.
Servis tabağına alınca üzerini krema ve bezelye taneleri ile süsleyin.

Afiyet Olsun !

24 Haziran 2018 Pazar



MANTI


Malzemeler

3,5 - 4 su bardağı un
1/2  su bardağı ince irmik
2 adet yumurta
1/2 bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz

250 gr kıyma
1 adet küçük soğan
Tuz
Kırmızı biber

1 yemek kaşığı tereyağ
Kırmızı biber ya da biber salçası
Kuru nane

1 kase yoğurt
2 diş sarmısak
Maydanoz yaprakları

Yapılışı

Unu, irmiği, tuzu, büyükçe bir kaba koyun ortasına 2 yumurta kırın ve suyu yavaşça ilave ederek
hamuru yoğurun.Sonra hamuru üç bezeye ayırın.Üzerine nemli bir havlu örtün,dinlendirin.Sonra
kıymanın içine soğanı rendeleyin,tuz ve kırmızıbiberini ilave edin.Bezelerden birincisni un serperek
25-30 cm çapında açın.Sonra hamuru parmak eninde  şeritler halinde kesin sonra da şeritleri kare kare  kesin.Karelerin orasına kıymadan nohut yada daha az bir miktarda koyun üçgen  biçimde kapatın.Un serpilmiş tepsiye koyun.Bu işleme tüm bezeler bitene kadar devam edin.Sonra tepsiye dizdiğiniz mantıyı buzlukta yarım saat dinlendirin,buzdolabı saklama torbalarına koyun .

Mantıyı pişirmeden önce kemikli etle suyu haşlayın,suyu kaynattıktan sonra içine haşlanmış nohut atın,etleri kemikten ayırıp sonra suya tekrar atın.Su iyice kaynadıktan sonra içine mantıyı atın.Biraz
kuru nane atın.15 - 20 dakika kaynatın.Mantı kaynarken tereyağı eritin içine biraz kırmızı biber atın .
Altını kapatın.Sarmısakları soyup dövün süzme yoğurda karıştırın.Mantı pişince servis tabağına alın.
Servis yaparken üzerine yoğudu koyun tereyağını üzerine dökün maydanoz yaprağı ile süsleyin.

Afiyet Olsun!

ELMALI TURTA
Malzeemeler

2 yumurta 
8 yemek kaşığı şeker
600 gr un
250 gr eritilmiş tereyağ
3 tane elma rendelenecek
6 yemek kaşığı şeker
1 paket vanilya
1 çay kaşığı tarçın
1 limon kabuğu rendesi

Yapılışı
 
Yumurta şeker ve teryağını iyice çırpın .
Unu ekleyin ve çırpmaya devam edin .
Turtanın hamurunu iki eşit parçaya bölün ve ayrı ayrı streçleyin dolapta bekletin
Elmaları rendeleyin bir tavaya alın üzerine 6 kaşık şekeri dökün suyunu çektirinvanilya tarçın 
ve limon kabuğunu ekeleyin ocaktan alın ve soğumaya alın. 
bu arada kalıbınızın alt tabanına yağlı kağıt koyun.Yağlayın birinci hamuru kek kalıbınızın tabanına yayarak elinizle düzeltin .üzerine sogumuş olan elmalı iç harcın tamamını her yeri kaplayacak şekil
de yerleştirin. İkinci hamuru da elmalı harcın üzerine koyup elinizle tekrar düzeltin .175 dereceli  önceden ısıtılmış fırında 35 40 dak kadar pişirin .Fırından aldıktan sonra soğuyunca üzerine pudra şekeri serpin .

Afiyet Olsun




ŞÖBİYET

Malzemeler

10  -15 adet  baklava yufkası
200 gr tereyağ
 
İç kaymağı için 
1,5 su bardağı süt
2 2,5 yemek kaşığı irmik
2 yemek kaşığı şeker
1 paket vanilya

Şerbeti için 

3 su bardağı şeker
2,5 su bardağı su
1 dilim limon 

Yapılışı

Önce Şöbyetin iç kaymağı pişirilir.Süt ve irmiği bir küçük tencereye alın üzerine şekeri ve vanilyayı da ekleyip muhallebi kıvamında pişirin .Ilıması için bir kenarda bekletin.
Bu arada başka bir tencereye şekeri ve suyu koyup kaynatın, içine bir dilim limon koyun,şeker kaynadıktan sonra soğuması için bir kenarda bekletin. 
5 baklava yufkasının her katının arasına eritilmiş tereyğı sürülür.
Bir kenearı 10 santim olacak şekilde karelere kesilir.
İrmikli kaymaktan 1 yemek kaşığı koyulur ve kare yufka üçgen şekilde kapatılır.
Yağlanmış tepsiye dizilir.Tepsiye dizerken birinci sırayı dizdikten sonra ikinci sırayı ters istikamette dizin. Bu işleme yufkalar bitene kadar devam edin. Önceden ısıtılmş 170 dereceli fırında üzerleri altın rengi olana kadar pişirin.Fırından aldıktan sonra ilk sıcaklığı 2 -3 dakika geçen  şöbyetlerin üzerine şurubunu dökün .Servis tabağına alıp üzerine bolca antep fıstığı serpin.Dondurma veya çayla ikram edin .

Afiyet Olsun !

FONDAN GÖMLEK PASTA

FIRINDA GÜVEÇMalzemeler


 500 gr kuşbaşı kuzu eti
1 kilo patlıcan
6 -7 adet domates
1 baş sarımsak
4-5 tane çarliston yeşil biber
125 gr tereyağ
2 yemek kaşığı biber salçası
Tuz karabier kırmızıbiber
Yapılışı


Büyükçe bir toprak güvecin  tabanına kuzu etini döşeyin.Aralarına soyduğunuz sarmısakları dizin,sonra soyup kuşbaşı doğradığınız patlıcanları etin üzerine dizin.Biberleri doğrayın aralara serpiştirin.Salçayı 1/2 su bardağı suda ezin .Tuzu, karabiberi ve kırmızı biberi ekleyin.Patlıcanların üzerine dökün.Domatesleri doğrayın patlıcanların üzerine dizin .Soyduğunuz patlıcanın kabuklarını
tavanın üzerine dizin.250 derreceli fırında 1saat pişirin.Sıcak servis yapın.


Afiyet Olsun!




ZEYTİNYAĞLI BAKLA

Malzemeler

750 gr taze bakla temizlenmiş
1 su bardağı su
1 yemek kaşığı un
1/2 limonun suyu
1 büyük soğan
3 - 4  diş sarmısak
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım çay bardağı zeytinyağ
 Üzerini süslemek için dereotu

Yapılışı

Küp olarak doğradığınız soğanları zeytinyağı ile birlikte tencereye alıp kavurun.
Üzerine unu ekleyin kavurmaya devam edin.
Temizelnmiş baklaları ekleyip kavurun.
Üzerine suyu dökün , şekeri sarmısağı ve tuzunu ekleyin.
Baklalar kaynayınca limon suyunu ekleyin.Tuzunu serpin.
Baklalar yumuşayıncaya ve suyunu çekene kadar pişirin.
Piştikten sonra tencerede soğutun gerekirse üzerine tekrar zeytiyağ ekleyebilirsiniz.
Servis tabağına alıp üzerine  doğranmış dereotu serpin.Ayrıca arzu edilirse yogurt ile de servis 
yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun !




BADEMLİ DANA ROSTO

Malzemeler
 
1,5 -2  kilo kemiksiz dana eti
1 türk fincanı zeytinyağ
2 yemek kaşığı tereyağ
1-2 kaşık pesto
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kırmızı biber
5 diş sarmısak
1 türk fincanı süt
1 tatlı kasığı tuz
Yapılışı

Büyükce  bir kaba et hariç tüm malzemeleri koyun ve bir çatalla iyice karıştırın.
İçine eti koyun ve bu karışımla iyice ovalayın.
Sonra bir naylon  fırın pişirme torbasına koyun üzerine 2 yada 3 yemek kaşığı su dökün ve önceden ısıtılmış 220 dereceli fırında en az iki saat pişirin.Ara sıra konrtrol edin ve etin bıraktığısu ile eti yağlayın .2 saat sonra bir çatal batırarak etin yumuşaklığını kontrol edin.Eğer pişmişse eti çıkarın ve servis tabağına transfer edin sıcak servis edin.

Afiyet Olsun! 

BADEMLİ PORTAKALLI PİLAV

Malzemeler

2 su bardağı pirinç
Yarım su bardağı kabuksuz babem içi
2,5  su bardağı sıcak su veya tavuk  veya et suyu hangisi varsa 
1 portakalın suyu
1 portakal rendesi
100 gr tereyağ
2 - 3 yemek  kaşığı zeytinyağ
Ağız tadınıza göre tuz ,karabiber

Yapılışı

Önce pirinci sıcak su ile ıslatın üzerine tuz koyun ve 1 saat dinlendirin .
Sonra soüuk su ile pirinci yıkayın ve süzün
Pilavı yapacağınız tencereye yağı alın .
Oacağın üzerine alın yağ eriyince pirinci ekleyin ve hafifce kavurun.
Bademlerri de ekleyerek  kavurmaya devam edin ateşi biraz hızlandırın.
2 buçuk sıcak suya portakal suyunu ekleyip kavurmuş olduğunuz pirincin üzerine dökün.
Tuzunu ekleyin 1 çay kaşığı ile toz şeker ekleyin
Pilav kaynayınca ocağın  hızını yavaşa alın ve pilav suyunu çekene kadar pişirin.
Piştikten sonra altını kapatın üzerine portakal kabuklarını serpin ve havlu koyup tencerenin kapağını kapatarak demlendirin.
Demlendikten sonra servis tabağına alın ve bademlerle süsleyin

Afiyet Olsun!




ETLİ ŞEHRİYE PİLAVI

Malzemeler

2  su bardağı pirinç
3- 4 yemek kaşığı tel veya arpa şehriyesi
1 su bardağı haşlanmış et kuzu veya dana  olabilir
3,5 su bardağı sıcak su
1-2 yemek kaşığı  tereayağ 
1-2 yemek kaşığı zeytinyağ
1 tatlı kaşığı şeker
Tuz karabiber

Yapılışı

Pirinci sıcak su ile ıslatın 1 saat dinlendirin
Soğuk suyla bir süzgecin içinde iyice yıkayın
Bir tencereye yağı alın yağ eriyince içine şehriyeyi kouyn kavurun 
Rengi hafif altın rengi olana kadar kavurun ve pirinci ilave edip kavurun .
Şekeri tuzunu ekleyin en son eti ekleyin .
Üzerine sıcak suyu ekleyin ve kaynayınca ateşin altını kısın 
Su iyice çekince altını kapatın bir havlu örtüp demlendirin.
Sıcak olarak servis edin karabiber serpin .

Afiyet Olsun!



KREMALI MANTAR ÇORBASI

Malzemeler

250 gr mantar
1 adet küçük kuru soğan
2 yemek kaşığı un
2-3 yemek kaşığı tereyağ
 Tuz, karabiber
100 gr haşlanmış tavuk eti
5 su bardağı sıcak su veya et suyu
1 çay bardağı krema 
1 yumurta sarısı


Yapılışı 

Mantarları yıkayın ve doğrayın
Soğanı da küp olarak doğrayın
Tencereye yağı alın unu ilave edin
Un kavrulduktan sonra soğanı ekleyip kavurun 
Soğandan sonra mantarları ekleyin onlarda kavrulduktan sonra suyu ekleyin 
Çorba kaynamaya başladığında başka bir kapta krema ve yumurta sarısını ,çırpın 
Bu karışıma kaynayan  çorbanın suyundan alıp kremeyı temperleyin ve çorbaya ilave edin.
Üzerine tuz karabiber serpin .
Kızartılmış ekmek parçaları ile servis yapın

Afiyet Olsun !


FIRINDA SÜTLAÇ

Malzemeler

1 litre süt
250 gr şeker
1/2  su bardağı pirinç

Yapılışı

Pirinci yıkayıp 3-4 su bardağı suyla bir tencerede ateşe koyun.
Suyu çkene kaadr pişirin
Sonra sütü ilave edin ve güzelce piştikten sonra toprak yada  ısıya dayanıklı kaselere alın
Fırınınızın üst ayar  kısmını ayarlayın sitlaçları bir tepsi içnde fırına verin başından ayarılmayın 
Üzerleri hafif yanaıncaya kadar pişirin 
Soğuduktan sonra buzdolabında  dinlendirin.
Soğuyan sütlacı servis edin.

Afiyet Olsun !

DOĞUM GÜNÜ PASTASI

LİMONLU ÇATLAK  KURABİYE
Malzemeler 

2 yumurta
1 çay bardağı pudra şekeri
1 çay bardağı sıvı yağ
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
2 limon kabuğunun rendesi
1/2 limon suyu
2,5 su bardağı un
 
Yapılışı

Büyükce bir kabın içine unun dışındaki tüm malzemelri alın karıştırın.Unu azar azar ekleyin ,hamuru özleşene kadar yoğurun,elinize mandalina büyüklüğünde parçalar alın ve yuvarlayın .
Parşömen kağıdı serili fırın tepsisine yerleştirin,Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında 15 -18 dak pişirin .fırından çıkarınca isterseniz pudra şeker serpebilirsiniz.

Afiyet Olsun!




TAHİNLİ CEVİZLİ SARMA KURABİYE

Malzemeler

12 -15 adet baklavalık yufka
1 su bardağı şeker
1-1,5 su bardağı çekilmiş ceviz
1 su bardağı tahin
200 gr tereyağ  eritilecek

Yapılışı

 Baklavalık yufkadan birini düz zemin üzerine serin üzerine bir fırça yardımı ile  tereyağın dan sürün,üzerine ikinci yufkayı serin ve ayn işlemi tekrarlayın ,üçüncü yufkayı da seri ve bu kez üzerine tahin sürün 2-3 yemek kaşığı şeker serpin ,2 yemek kaşığı ceviz serpin .Çok sıkı olmayacak şekilde yufkayı 
rulo olarak sarın. Sonra iki parmak eninde keselim ve parşömen kağıdı serili tepsiye yerleştirelim .Bu işlemi yufkalar bitene kadar tekrarlayalım.170 derece de ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirin,
fırından çıkarınca soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpin .

Afiyet Olsun !


OSMANLI USULÜ GÜL ŞERBETİ

Malzemeler

250 gr kırmızı ve pembe gül yaprakları
3,5 litre kaynar su
2 su bardağı şeker
1 adet limon suyu

Yapılışı

Gül yaprklarını bol su ile yıkayın sonra büyük bir kaseye su doldurun ve bu suda 
en az yarım saat kadar bekletin .Sonra tekerar bir süzgeçin içinde su ile iyice yıkayın.
Sonra üzerine 3,5 litre kaynar su dökün .Üzerine şekeri ve limon suyunu ilave edin.
Sonra yaprakların rengi ve kokusu suya geçince ve soğuyunca bir sürahiye süzerk dökün.
İçine buz ilave edin .Bardaklara servis ederken arzu ederseniz taze gül yaprakları 
veya nane yaprakları ile servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun!


KÜNEFE

Malzemeler

250 gr kadayıf
150 gr sade yağ
100 gr  tuzsuz künefe peynir

Şerbeti

2 su abrdağı şeker
1,5 su baradağı su
1 dilim limon 

Üzerine serpek için çekilmiş Antep fıstığı

Yapılışı

Yağı küçük bir tavada eritin
Kadyıfı elinizle tiftikleyin.
Üzerine yağı dökün ve iyice bu yağla elinizle karıştırın 
Pişireceğiniz tepsiyi yağlayın .( Elinizde aynı büyüklükte başka bir tepsi daha olmalı daha sonra künefeyi bu tepsiye çevireceğiz)
Kadayıfın yarısını bu tepsiye dizin üzerine peyniri dizin .
Peyniri kalan kadayıf ile hiç peynir gözükmeyecek şekilde kapatın.
 Önceden ısıtılmış fırında 15 20 dakika pişirin sonra öteki tepsiye ters çevirin
Üzeri kızarıncaya kadar pişirin.Fırndan çıkarın sıcak şerbeti üzerine dökün 
Servis yaparken üzerine fıstık serpin
Mutlaka sıcak yenilmelidir

Afiyet Olsun!



ÇİĞ KÖFTE

Malzemeler

250 gr yağsız dana eti dövülmüş 
2 su bardağı bulgur
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı kimyon
1yemek kaşığı kırmızı biber
1 yemek kaşığı izot biberi
Tuz
1 çay bardağı zetinyağ
2 yemek kaşığı nar ekşisi

Salatası
1 orta boy kuru soğan 
Kırmızı toz biber
Maaydanoz
Taze nane
Zeytinyağ

Yapılışı

Bulguru bir çay bardağı su ile ıslatın .Büyükce ve derin bir tepsiye bulguru alın,
İçine salçayı, baharatları ekleyin .Sonra eti ekleyin ve avuç içlerinizle sürte sürte 25 - 30 
dakika yoğurun.Ara sıra elinizle soğuk su serperek macun gibi olana kadar yoğurun.Üzerine  kontrllü şekilde zeytinyağını da dökün .yoğurmaya devam edin.Arzu ederseniz aci kırmızı biber de ekleyebilirsiniz.Daha sonra elinize ceviz büyüklüğnde alın sıkın marul dizili servis tabağına dizin
Yanına bir tabağa nar ekşisi koyun.
Salatasını da :  soğanını küp olarak küçük küçük doğrayın, maydanoz ve nanaeleri de doğrayın üzerine 
Tuz kırmızı biber ve zeytinyağ ilave ederek karıştırın .
 
Afiyet Olsun!





BÜZGÜLÜ ( BURMA )BAKLAVA

Malzemeler

500 gr hazır baklavalık yufka
150-200 gr eritilmiş tereyağ
2-3 su bardağı çekilmiş ceviz 

Şerbeti için

3 su bardağı toz şeker
2,5 su bardağı su 
1 limon dilimi

Baklavaya şekil vermek için ince oklava

Yapılışı

Şerbet yapmak için su ve şekeri bir tencereye alın kaynatın içine bir dilim limon atın .
Kyanadıktan sonra bir kenara soğumaya bırakın.
Baklava yufakasını kısa kenarı önünüze gelecek şekilde boylamasına açın
Yufkayı erittiğiniz yağ ile hafi yağlayın .Üzerine  cevizden serpin . İnce oklayı kısa kenarın üzerine koyun ve yufka ile beraber rulo şeklinde sarın kenarlarından tutarak iki elnizle yufkayı ortaya doğru sıkıştırın.Oklavayı içinden çekin. ve yağlanmış tepsiye dizin. Bu işleme tepsi dolana kadar devam edin.
Baklavayı bir parmak kada uzunlıkta kesin üzerine yağıgezdirin .Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirin .
Fırından çıkınca  5 dakika ilk sıcaklığı geçtikten sonra baklavalarrı soğuk şerbete batırın ve 5 saniye kadar  bekletin .Servis tabağına alın isetrseniz çayla  isterseniz dondurma ile birlikte sunun

Afiyet Olsun !

ETLİ DÖĞME PİLAVI

Malzemeler

500 gr kuşbaşı et
1 su barrdağı haşlanmış nohut
2 su bardağı dövme haşlanmış
Tuz  karabiber
3 yemek kaşığı tereyağ
2 su bardağı et  suyu

Yapılışı

Tenceremize yağı alıyoruz ve eridikten sonra eti koyup kavuruyoruz .Üzerine haşlanmış dövmeyi 
koyup kavurmaya devam ediyoruz .Tuzunu biberini ekliyoruz.Nohutu ilave edip suyunu da ekleyip
hızlı ateşte suyunu çekene kadar pişiriyoruz.Pilav kaynarken 1 kaşık yağ daha ekleyebilirsiniz. Piştikten sonra servis tabağına alıp sıcak servis  edin .

Afiyet Olsun!


LAHMACUN

Malzemeler 
Hamuru için

4 su bardağı un 
2 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker

İç Harcı

500 gr koyun ve dana kıyması karışık
1 tane soğan 
1 yemek kaşığı toz kırmızı biber
1 tatlı kaşığı biber salçası
Yeterince tuz 
1 çay bardağı su

Garnitür
Maydanoz taze nane  Limon
 
Yapılışı

Önce derin ve büyük bir tepsiye  unu alalım ortasını havuz gibi açalım içine tuz şeker  koyalım ve suyu azar azar dökerek bir hamur yoğuralım . Üzerine bir havlu örtelim .Bu arada soğanı küp şeklinde küçük olarak doğrayalım eti ve baharatları salçayı ekleyip yoğuralım üzerine suyu dökelim  bir kenara alalım
Hamurdan küçük küçük bezeler alalım ve açalım açtıktan sonra iç harçtan üzerine elimizle yayarak yerleştirelim .Önceden ısıtılmış 220 dereceli fırında tepsiya dizmiş olduğumuz lahmacunları pişirelim 
Piştikten sonra üzerini bir bez peçete ile çrtelim hem soğumasın hem de kurumasın diye 
Lahmacunların hepsi piştikten sonra maydanoz nane ve limonla servis edelim . Yanına turp da doğrayabilirsiniz .ayran veya şalgamla da sunabilirsiniz .

Afiyet Olsun!
SARMISAKLI KÖFTE

Malzmeler

2 su bardağı köftelik bulgur
2 su bardağı sıcak su
4-5 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı  biber salçası
Tuz

Sosu 

1 tane domates
1 yemek kaşığı biber salçası 
 yarım su bardağı zeytinyağ
1 baş sarmısak  soyulmuş dövülmüş
Maydanoz  Taze nane Kimyon

Yapılışı

Büyükçe bir tepsiye bulguru alalım.İçine  unu koyalım karıştıralım.
Üzerine suyu yavaş yavaş dökerek yoğurmaya başlayalım salçasını  ve tuzunu da  ekleyelim ve sürte sürte iyice macun kıvamına gelene kadar yoğuralım.
Sonra elimizi ıslatalım ve her biri fındık büyüklüğünde olacak şekilde iki parça alalım elimizde yuvarlayalım yuvarladıktan sonra parmağımızla üzerlerine bastıralım.Hamur bitene kadar işlemi tekrarlıyalım. Bittikten sonra  önceden ocağın üstünde kaynattığımız suyun içine atalım ve haşlıyalım.
Bu arada bir tavaya küp doğranmış domatesi yağı sarmısağı koyup bir güzelce kavuralım.Üzerine Kimyon aci pul biber ve toz kırmızı biber koyalım. Haşladığımız köftelerin suyunu bir süzgeç yardımı ile süzelim .Tekrar tencereye alalım ve hazırlamış olduğumuz sosu üzerine dökelim.Kıyılmış maydanoz ve taze nane ile süsleyelim.Buz gibi ayran ile servis yapalım.

Afiyet Olsun!

YOĞURTLU YAYLA ÇORBASI

Malzemeler

1 çay  bardağı pirinç
3 su bardağı su

1,5 su bardağı yoğurt
2 yemek kaşığı tereyağ
1 yumurta sarısı
1 yemek kaşığı un
kuru nane
tuz 
5 su bardağı tavuk yada et suyu

Yapılışı

Pirinçler yıkanarak 3 su bardağı su ile yumuşayana kadar pişirilir.
Pirinçler piştikten sonra üzerine sıcak et suyu ilave edilir,
 bir tarafta yoğurt yumurta sarısı  ve un karıştırılır.
Çorbanın suyundan yavaş yavaş alınır ve yoğurt keslmesin diye bu harca eklenir hafif ılınmış ve sulanmış bu karışım çorbaya eklenir ve karıştırılır . Bir iki taşım kaynatılır .
Üzrerine kuru nane serpilir.Tereyağ eritilir kırmızı biber eklenip çorbanın ğzerine dökülür.
Servise hazırdır.

Afiyet Olsun !






 

EZOGELİN ÇORBASI
Malzemeler

1 su bardağı kırmızı mercimek
1 tatlı kaşığı pirinç
1 tatlı kaşığı bulgur
1 orta boy soğan 
1 yemek kaşığı salça
1 yemek kaşığı tuz 
1 yemek kaşığı tereyağ
2 çay kaşığı pul biber
1 yemek kaşığı nane
2 diş sarımsak
2 litreye yakın sıcak su veya et suyu veya tavuk suyu hangisi varsa

Yapılışı

Tencereye teryağı alalım , rendelenmiş soğanı sarmısağı ekleyerek kavuralım ,nane ve pul biberi salçayı ilave ederek karıştıralım kavuralım.Bir su bardağı yıkanmış süzülmüş mercimeği , pirinci ,bulguru tuzu ekleyelim.üzerine sıcak suyu ekleyelim.Kaynamaya bırakalım ,kaynadıktan sonra oacağın ısısını düşürelim ve kaynamasına devam edelim .Piştikten sonra üzerine kızartılmış ekmek parçaları ve kuru nane serpelim .

Afiyet Olsun !























ÇİKOLATALI KEK

Malzemeler

4 yumurta
1 su bardağı şeker
yarım su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı süt
3 -4 yemek kaşığı kakao
1,5 su bardağı un
yarım su bardağı nişasta
1 paket vailya 
1 paket hamur kabartma tozu
1 limon kabuğu rendesi

Sosu için

1 paket krema 
300 gr çikolata

Yapılışı 

Öncelikle bir kabın içine unu nişastayı kakaoyuvanılya ve kabartma tozunu eleyerk alalım ve bir kenara koyalım. Başka bir kapta yumurta ve şekeri köpürene kadar çırpalım.Sıvıyağ ve sütü ilave edip tekrar düşük devirde sadece karışana kadar karıştıralım.Kuru malzemenin yarısını üzerine dökelim ve TAHTA  KAŞIKLA karıştıralım.İkinci ve son unlu malzemeyi tekrar ilave edip karıştıralım .Limon kabuğu rendesini de ekledikten sonra  Yağlanmış ve kakao serpilmiş ortası delik bir kek kalıbına dökelim.Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 35 -40 dak pişirelim .Bir kürdan testi yaparak kekin piştiğini kontrol edelim. Piştikten sonra 1 -2 dakika kadar  fırın kapısı aralık olarak fırında tutalım.Fırından çıkınca bir tel ızgera üzerinde soğutalım.Bu arada bir tavada kremayı ısıtalım ve doüramış olduğumuz çikolatanın üzerine dökelim .Bir kaç dakika bekleyelim içine 1 tatlı kaşığı kadar 
tereyağ koyalımve karıştıralım Soguttuğumuz keki kalıptan çıkaralım ve bu sosu üzerine dökelim.Fıstk 
ve çikolata ile süsleyelim.

Afiyet Olsun !


MERCİMEKLİ ÇORBA

1 su bardağı kırmızı mercimek
1 -2 yemek kaşığı tereyağ
1 tane soğan 
1 tane havuç
5 su bardağı et suyu
1 çorba kaşığı un
karabiber kimyon
pul biber 
tuz
nane 

Yapılışı

Doğradığımız soğan ve havucu teryağ ile kavuralım .Soğanlar pembeleşinceye ve havuçlar yumuşayıncaya kadar pişirelim.Yıkanmış mercimeği ilave  ettikten sonra suyunu ekleyelim ve pişirelim
Yumuşayan mercimek ve havucu blender dan geçirelim.Kimyon tuzunu ve biberlerini ekleyelim .Kalınsa biraz daha su ekleyebilirsiniz .Yağı ve unu kavurup ekleyelim .Küçük bir tavada 1 yemek kaşığı sıvıyağ ve naneyi kavurup çorbanın üzerine dökelim.Sıcak servis yapalım.

Afiyet Olsun!

PERDE PİLAVI

Malzemeler

Tereyağ ,badem

Pilav için

50 tereyağ 
1 turk kahve fincanı çam fıstığı
1/2 kahve fincanı kuş üzümü
3 su bardağı baldo pirinç
1/2 kırmızı biber
1/2 tarçın
1/2 yeni bahar
1/2 karabiber
tuz 
Haşlanmış tavuk eti
4,5 su bardağı tavuk suyu

Hamuru için

3 yemek kaşığı yoğurt
2 yumurta
1/2 çay bardağı zeytinyağ
tuz 
2,5 -3 su bardağı un

Yapılışı

Tencereye tereyağı alalım, eridikten sonra dolmalık fıstık kabukları soyulmuş badem ve kuş üzümünü ekleyerek kavuralım.Yıkayıp süzdüğümüz pirinci ekleyerek  kavurmaya devam edelim.Baharatlarını ve tuzu ekleyip 1 tatlı kaşığı da şeker ekelyip şöyle bir karıştıralım.tavuk suyu ile karışık olan suyu pilavın üzerine dökelim ve pişmeye bırakalım.Bir tepsi veya kek kalıbını tereyağ ile yağlayıp buzdolabına kaldıralım.Tereyağ soğuduktan sonra bademleri istediğimiz şekilde dizelim ,bir tarafa alalım.
Pişen pilavın üzerine önceden haşlayıp didiklediğimiz tavuk etini ilave edelim.Yoğurma kabında yoğurt yumurta zeytinyağ ve tuzu yeteri kadar çırpalım.Unu ilave edip güzel bir hamur yoğuralım.
Hamuru açacağımız zemine un serpelim ve hamurun 3/4 ünü  açalım ve kalıba yerleştirelim içine 
pilavı dökelim .Geriye kalan  hamuru açalım ve pşlavın üzerini kapatalım.Önceden  200 derecede  ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirelim.Fırından aldığımız perde pilavını servis tabağına ters çevirelim.Dilimliyerek servis edelim.

Afiyet Olsun !




KIYMALI SPAGETTİ

Malzemeler

250 gr koyun kıyma 
1  tane domates 
4-5 diş sarımsak
3-4 yemek kaşığı tereyağ
1 yemek kaşığı biber salçası
1 paket spagetti

Yapılışı

Bir tavaya yağı alalım kıymayı ekleyelim kavurmaya başlayalım.Kıyma iyice kavrulduktan sonra içine doğranmış domataesi dövülmüş sarmısağı ilave edin .Salçasını ekleyelim.ve kokusu gidene kadar kavuralım, tuz karabiber kırmızı toz biber ve acı pul biberi ekliyelim .Büyük bir tencereye su koyalım kaynayınca tuz ve zeytinyağ ekleyelim spagettileri içine atalım ve pişirelim .Spagetti piştikten sonra suyu süzelim .Tencereye geri alalım üzerine sosu dökelim karıştıralım.servıs tabağına alıp maydanozla süsleyelim .

Afiyet Olsun!





KADAYIF  SARMA

Malzemeler

750 gr kadayıf
200 gr tereyağ
Yeteri kadar dövülmüş ceviz 

Şurubu için

4 su bardağı şeker
4,5 su bardağı su
1 dilim limon

Yapılışı

Önce şurubumuzu yapalım şeker ve suyu ocağa alalım ve kaynatalım içine 1 dilim limon kabuğu koyalım ve limondan bir iki damla damalatalım.Soğuması için bir kenara alalım.
Kadayıftan biraz alalım ve mutfak tezgahına serelim.İçine ceviz koyup  sıkıca saralım.Kadayıflar bitene kadar bu işleme devam edelim ve yağlanmış  fırın tepsisine yerleştirelim.
Tereyağını eritelim ve içine 2-3 kaşık sıvıyağ ekliyelim ve kadayıfların üzerine gezdirelim.
180 derecede önceden ısıttığımız fırında pişirelim.
Fırından aldığımız kadayıfların üzerine soğumuş olan şurubundan dökelim ve bekletelim 
üzerine fıstık serpebilirsiniz.

Afiyet Olsun!



KREMALI KUŞKONMAZ ÇORBASI

Malzemeler

200 gr haşlanmış tavuk eti didiklenmiş
750 gr kuşkonmaz
1 adet soğan
2 yemek kaşığı tereyağ
2 diş sarmısak
2 su bardağı su 
3 su bardağı tavuk suyu
2 çay kaşığı tuz
yarım limon suyu
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı biber
1 -2 yemek kaşığı parmesan peyniri
3 yemek kaşığı krema
2 kaşık un
Üzeri için

Kase üzeri için 
1 yemek kaşığı krema 
 Pişmiş kuşkonmaz başı
Tavuk eti 
Parmesan peyniri
Kızarmış ekmek parçaları

Yapılışı
 
Tenceremize tereyağ ,doğranmış soğan ve sarmısağı  alıp kavuruyoruz.Tuz ekliyoruz.
Unu da ilave edip un kokusu gidene kadar kavuruyoruz.
Üzerine doğranmış kuşkonmazlrı ilave edip soteliyoruz .2 su bardağı su ve 3 su bardağı tavuk 
suyunu ekliyoruz.Yarım lümon suyunu da ekleyip kremasını döküyoruz.Pişmeye  yakın kaynarken 
didiklemiş olduğumuz tavuk etinden birazını üzeri için ayırarak geri kalanını tencereye atıyoruz .
Bir taşım kaynatıyoruz ,altını kapatıyoruz.
Kaselere alıp servis yapmadan önce üzerlerini krema tavuk parçaları peynir ekmek parçaları ile süslüyoruz.

Afiyet Olsun !



SALATA

Malzemeler

4 adet domates
1 deste taze soğan
1 deste maydanoz
2-3 diş sarmısak
1 adet yeşil biber
Taze nane
1 tane kırmızı soğan
1 yemek kaşığı sumak
1 yemek kaşığı kırmızı biber
1 çay kaşığı karabiber
Tuz
1 limon suyu
2 yemek kaşığı nar ekşisi
Yeteri kadar zeytinyağ
 
Yapılışı

Büyükçe bir kabın içine doğranmış malzemeleri koyun iyice karıştırın.üzerine baharatlarını  serpin .
Limon suyunu zeytinyağını ve nar ekşisini kasede karıştırıp üzerine dökün Servis tabağına alın nane yapraklaı ile süsleyin.

Afiyet Olsun!


KIRMIZI LAHANA SALATA

Yarım kırmızı lahana 
2  adet domates
1 adet kırmızı soğan
1 demet maydanoz
1 adet yeşil biber
1 yemek kaşığı kuru nane
yarım  çay bardağı zeytinyağ
1 adet limon suyu
2 yemek kaşığı nar ekşisi

Yapılışı

Lahanayı ince ince doğrayın yarım limon suyu ile ovun ,zerine tuz koyun ve yumşaması için kenar bırakın.Soğanları ince piyaz doğrayın , domatesleri kiçik yemeklik ya da istediğniz  şekilde doğrayın.Maydanoz ve biberi doğrayın.Sonra bunları büyük bir kasede birleştirin karıştırın.Üzerine
limon suyunu zeytinyağı ve nar ekşisini bir tabakta karıştırın ve dökün. Sonra bir servis tabağına alın.

Afiyet Olsun!