22 Ekim 2017 Pazar
MAMÜL
MAMÜL
Malzemeler:
250 gr. tereyağ veya tuzsuz margarin{,oda sıcaklığında erimiş olmalı},
1 su bardağı sıvıyağ,kanola olabilir,
500 gr irmik,
1 su bardağı ılık su,{sütte olabilir,}
1 veya 1.5 su bardağı un,
Harcı için:
1/2 su bardağı toz şeker,
1.5 su bardağı çekilmiş ceviz içi
1 tatlı kaşığı tarçın
Ayrıca, pudra şekeri (üzerine serpmek için)
Yapılışı:
Önce şekeri,cevizi ve tarçını bir kabın içerisinde harmanlayıp, kenara bırakın. Sonra, hamuru yoğuracağınız büyük bir kabın içine irmiği koyup üzerine yağı ve suyu ekleyin ve yumuşak bir hamur elde edin. Sonra bunlardan yumurta kadar koparıp avuç içinizde oymaya başlayın. Boş yumurta şeklini almasını sağlayın. İçine harcını koyup poğaça gibi kapatın, ekli yeri üste gelecek şekil de mamül kalıbına bastırın ters çevirip, kalıptan alın ve yağlanmış tepsiye birer parmak ara ile dizin. Bu işlemi hamur bitinceye kadar yapın. 180 dereceli fırın da üzerleri kızarıncaya kadar pişirin. Piştikten sonra soğuması için dışarıda bekletin, soğuduğundan emin olduktan sonra pudra şekerini tel bir suzgeç yardımı ile uzerine serpin.
Afiyet Olsun!
6 Ekim 2017 Cuma
HİNDİSTAN CEVİZLİ MAKARON
DOĞUM GÜNÜ MAKARONLARI
Malzemeler
3 yumurta beyazı
50 gr toz şeker
200 gr pudra şeker
120 gr badem unu
Bir tutam tuz
1/2 çay kaşığı krem tartar
1 paket vanilya
Boncuk şekerler
Kreması İçin
50 gr krem peynir
60 gr tereyağ
50 gr pudraşeker
1/2 çay bardağı kremşanti
1/2 çay bardağı süt
sarı ,mavi, pembe, mor gıda boyası
Önce kremayı yapıp hazırlayın .Krem peynir şeker ve tereyağını iyice çırpın, ayrı bir kapta çırptığınız krem şanti ve sütü de peynirli karışıma karıştırın. Yaptığınnız kremayı dörtde bölün ve her birine gıda boyasını ekleyin.Yani elimizde sarı mavi pembe ve mor renkli dört krema olacak bunların herbirini plastik flmle sarın sonra bu dört kremayı bir sıkma torbasına koyun ve buzdolabında makaronlar pişene kadar bekletin.
Sonra bu karışımı badem unu ve pudra şekerli karışıma iki defa da olacak şekilde bir spatula yardımı ile (bu aşamada sakın mikser kullanmayın ) katlama şeklinde karıştırın .Spatulayı hamura daldırıp kaldırdığınızda eğer karışım kurdele gibi akıyorsa yeterince karışmış demektir artık karıştırmayın.
Makaron karışımını ucuna duyu takılmış hamur sıkma torbasına dökün ve parşömen kağıdı serili fırın tepsisine birer parmak arayla sıkın.Tepsiye sıktıktan sonra tepsileri masaya ya da tezğahın üzerinde vurarak hava kaparcıklarının çıkmasını sağlayın ve en az yarım saat makaronların kuruması için kuru bir yerde kurumasını sağlayın.Üzerlerine boncuk şekelemeler den serpin.Sonra daha önce 150 derecede ısıtığınız fırında 18 dak. pişirin. Bu hamurdan iki tepsi makaron makaron çıkıyor,yani yaklaşık olarak 18 veya 20 adet makaron çıkıyor.
Fırından çıkardığınız makaronları soğumaya bırakın 10 -15 dak kadar sonra bir kream sıkma torbasına koyduğunuz dört renkli kremayı sıkın ,öteki yarısını da sandeviç gibi üzerine yerleştirin.
Afiyet Olsun !
LEOPAR KEK
Malzemeler
400 gr un
250 gr tereyağ oda sıcaklığında
5 yumurta
250 gr toz şeker
125 gr süt
Limonkabuğ rendesi
1 paket vanilla
1 paket kabartma tozu
bir tutam tuz
200 gr çikolata
Kahve rengi ve siyah gıda boyası
Yapılışı
Yumurta ve şekeri iyice kabarana kadar çırpınDaha sonra sırasıyla tereyağ ve sütü ilave edin, karıştrmaya devam ederken vanilyayı, kabartma tozunu ,limon kabuğunu ve tuzu ilave edin .Unu eleyerek ilave edin ve TAHTA KAŞIKLA çırpın. Kek hamurunun 1/2 sini bir kenara koyun ,öteki yarısını da iki ayrı eşit parçaya ayırın.Yarıya aırdığımız parçayı sade bırakın öteki iki ayrı parçanın
birisine kahve rengi diğerine siyah gıda boyası koyun, karıştırın.Parşömen kağıdı koyduğunuz bir diktörtgen kek kalıbına önce sade olan kek hamurunuzdan dökün sonra kahve rengi olan kek hamrundan ince bir şekilde hamur torbası ile sıkın.Kahve rengi kek hamurunun yanlarına siyah kek hamurundan sıkın sonra kalan sade hamuru tekrar bu iki renk kapanıncaya kadar ilave edin .Son katı da aynı şekilde hamur bitene kadar tekrarlayın. 180 dereceli fırında 35 -40 dak pişirin.Fırından çıkarınca soğumaya bırakın.İyice soğuduktan sonra keki kalıptan çıkarın ve 200 gr çikolatayı eritip kekin üzerine dökün.
Afiyet Olsun!
ÇİKOLATALI MAKARON
Malzemeler
3 yumurta beyazı
50 gr toz şeker
200 gr pudra şeker
120 gr badem unu
1 tutam tuz
1/4 çay kaşığı cream tartar
1 tatlı kaşığı kakao
Kahverengi gıda boyası
Kreması İçin
60 gr sütlü çikolata
3 yemek kaşığı krema
2 yemek kaşığı nutella
1 çay kaşığı kahve
Yapılışı
Çikolatayı ben marie usulü eritin içine kremayı nutellayı ve kahveyi karıştırıp bir kenara bırakın
Öncelikle pudra şekeri ve badem ununuzu içinde topak kalmayıncaya kadar eleyin bir kenara bırakın.
Yumurta beyazlarını iyice köpürene kadar çırpın çırparken toz şekeri üzerine akıtarak dökün tuz ve
cream of tartarı ekleyin vanilyayı da ekleyip çırpın ,en son bir iki damla kahverengi jel gıda boyası damlatıp çırpın boya iyice karışınca kakaoyu ekleyin mikseri durdurun. Önceden elediğiniz pudra şekerli badem ununun üzerine yumurtalı karışımı dökün ve yavaş yavaş katlama metodu ile karıştırmaya devam edin (spatula ile karıştıracaksınıza.Çok fazla ya da az karıştırmayın .Öyle bir kıvam almalı ki spatula ile kaldırdığınız da kendiliğinden kurdela gibi akmalı. Sonra bu karışımı sıkma torbasına düz duyu takılmış halde parşömen kağıdı serili tepsiye yarım ceviz büyüklüğünde sıkın .(İsterseniz sıkacağınız maakronlar aynı ölçüde olması için parşömen kağıdına yuvarlaklar çizebilirsiniz )
Daha sonra makaronları dizdiğiniz tepsileri bir kaç kez mutfak mermerinin üzerinde vurun böylece makaronların içindeki hava boşluklarını gidermiş olursunuz .Tepsiye sıktığımız makaronlar fırına girmeden önce dışarda 30 ila 45 dakika bekletiyoruz.Daha sonra 150- 155 dereceli önceden ısıtılmış fırında 18 ila 20 dakika kadar pişiriyoruz .Fırından alıp soğumaya bırakıyoruz.
Makaronlar soğuyuna hazırlamış olduğumuz kremadan sıkıp sandeviç gibi makaronlar bitene kadar işleme devam ediyoruz.Kahve ile servis ediyoruz.
Afiyet Olsun !
Kaydol:
Kayıtlar (Atom)