28 Ekim 2015 Çarşamba

AHUDUDULU ÇİKOLATALI CHEESE KEK




AHUDUDULU ÇİKOLATALI CHEESE KEK

Malzemeler


Kelepçeli Kek Kalıbı
250 gr. Kraker (eti burcak kullanabilirsiniz)
25 gr. Kakao
75 gr. Dövülmüş Fındık
100 gr. Margarin veya Tereyağ (tuzsuz olacak)

2 paket  krempeynir ( yaklaşık 225 gr. kadar) {oda sicaklığında olacak}
1 su bardağı Toz Şeker
6 adet Yumurta(3 tane bütün 3 tane sarısı)
2 çorba kaşığı Kakao
1 çorba kaşığı Nişasta
300 gr. sade çikolata (ben marie usulu eritilecek,{yani çikolata bir kapta olduğu halde başka içinde su olan  bir kaba oturtularak eritilecek} )
1 -2 corba kasigi kadar sourcream(hazir krema kullanabilirsiniz.)
Biraz limon kabugu rendesi
1 çorba kaşığı  sıvı vanilla

Sosu:
150 gr. sade cikolata
1 corba kasigi kadar margarin
1 - 2 corba kasigi su
35 - 40 adet ahududu
1 paket beyaz çikolata

Yapılışı:

Önce kek kalıbımızn dibini yağlıyarak başlıyoruz,daha sonra krakerlerimizi dövüp ufalıyoruz,Bir kabın içerisine alıp üzerine kakao ve fındığı ekleyip harmanlıyoruz,oda sıcaklığında yumuşamış olan yağı da ekleyip iyice birbirine karıştırıyoruz.Yağlamış olduğumuz kek kalıbımızın dibine yerleştiriyoruz ve elimizle iyice bastırıyoruz.
Daha sonra büyükçe bir kaba  krem peyniri ve şekeri  koyup mikserle iyice çırpıyoruz,Sonra yumurtaları ekliyoruz,bunların çok iyi birbirine karışması gerekiyor,pürüzsüz olana kadar çırpıyoruz.2 çorba kaşığı nişastaıi küçük çay bardağı suda karıştırıp karışıma ekleyip çırpmaya devam ediyoruz,sonra 2 çorba kaşığı kakaoyu yarım çay bardağı suda karıştırıp karışıma ekliyoruz ,2 çorba kaşığı sourkremi de ekliyoruz,Vanilla ve limon kabuğunuda koyduktan sonra ben marie usulu eritip ılıklaştırılmış çikolatayı da ekleyip çırpmaya devam ediyoruz.Çikolatayı ekledikten sonra 1 dakika kadar çırpıyoruz ve kalıba döküyoruz,kalıbın altını alüminyon kağıtla kaplıyoruz ki,kalıptan sızıntı olmasın, çünkü  kalıbı daha sonra içi yarıya kadar su dolu tepsinin içinde pişiriyoruz.Önce fırını 200 derecede ısıtıp sonra derecesini 180 dereceye indirip 2 saat kadar pişiriyoruz.Piştikten sonra fırın içinde de 1,5 saat kadar dinlendikten sonra çıkarıyoruz.Ilık keki su dolu tepsiden alıp buzdolabında akşamdan sabaha kadar bekletiyoruz,soğuduktan sonra kelepçeli kalıptan çıkarıyoruz{ kekin tabanı kekin altında kalacak}servis tabağına alıyoruz üzerine yine ben marie usulu eritmiş olduğumuz sosu hazırlayıp döküyoruz, arzuya göre süslüyoruz.Ben üzerini ahududu ile ve beyaz çikolata rendesi ile süsledim

ÇİKOLATALI GANAJ KEK





ÇİKOLATALI GANAJ KEK

Malzemeler

4 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
125 gr tuzsuz tereyağ
1 fincan sıvıyağ
2,5 -3 su bardağı un
3 çorba kaşığı kako
1 paket bakıng powder
1 paket vanilla
Limon kabuğu rendesi

Kreması

750 gr süt
7 çorba kaşığı şeker
2 çorba kaşığı nişasta
2 çorba kaşığı un
2 adet yumurta sarısı
limon kabuğu rendesi
100 gr tereyağ
 5 -6 kaşık kako

Yapılışı

Yumurta ve şekeri çırpın.daha sonra un hariç tüm kek malzemelerini ekleyin mikserle karıştırmaya devam edin.Unu tahta kaşıkla çırpın .Yağlanmış ve un serpilmiş 25 cm çapındaki kek tepsisine dökün
ve 170 derecelı fırında pişirin .Kek piştikten sonra soğumaya bırakın.Kek soğuyana kadar kremanızı pişirin .Kremayı muhallebi gibi pişirin,kremadan beyaz iken 3 kaşık kadar ayırın ve bir kenara koyun.
kremeya kakaoyu ekleyip biraz daha pişirin.Devamlı karıştırarak soğutun böylece kremenın kaymak tutmasını önlemiş olursunuz .Soğumuş kekin üzerine kremyı her tarafı kapanacak gibi dökün.Daha
sonra beyaz iken ayırdığınız beyaz kremayı bir krema torbasına koyun ve kekin üzerin de daireler
oluşturun .Sonra temiz bir kürdanla dışardan merkeze doğru   kürdnla çizin.sonra aynı işlemi bu sefer merkezden dışa doğru yapın.bu işlemi kekin üzeri eşit şekilde görünene kadar yapın ,Keki buzdolabında 1 saat dinlendirin.Kekiniz servise hazırdır .

Afiyet Olsun!









KALPLİ PASTA




KALPLİ PASTA

Malzemeler

4 adet yumurta
6 kahve (türk)  fincanı toz şeker
9 kahve  (türk) fincanı un
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı süt
1 tatlı kaşığı vanilla
1 paket baking-powder
1 çay kaşığı ucu ile kırmızı gıda boyası
1 limon kabuğu rendesi
1 paket krem şanti iki zarf olacak
2 su bardağı soğuk süt
1 paket pembe fondan şeker hamuru


Yapılışı

Yumurta ile şekeri 10 -12  dakika mıkserle çırpın.Yağı sütü ve vanıllayı ekleyin tekrar çırpın.
Sonra unu ve kabartma tozunu da eklyin.TAHTA kAŞIKLA çırpın.sonra limon kabuğu ve gıda boyasını da ekleyin.En son gıda boyasını ekleyip tahta kaşıkla tekrar çırpın.Yağlayıp unladığınız kalpli kek kalıbınıza boşaltın .170 dereceli fırında pişirin.Kek pişene kadar krem şantiyi sütle çırpın bir kenerda bırakın .kek piştşkten sonra ve soğuduktan sonra üç eşit parçaya  kesin.Aralarına krem şanti sürün.Üzerine de kalan tüm şantiyi sürün.Keki bir kenara koyun.Pembe şeker hamurunu
oklava ile açın kalpli kekin üzerine örtün.Fazlalıkları kesin .Fondanın üzerine bıçakla baklava şeklinde çizgiler çizin.Çizgilerin köşelerini inci şekerlerle süsleyin.Pastamız servise hazır

Afiyet Olsun!

ÇİLEK KREMALI ÇİKOLATALI PASTA



ÇİLEKLİ   ÇİKOLATALI  PASTA

Malzemeler

4 yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 çay bardağı sıvıyağ
1 kahve fincanı süt
2,5 -3 su bardağı un
2 çorba kaşığı kakao
Limon kabuğu rendesi
1 paket baking powder
1 tatlı kaşığı vanilya
1 çay bardağı kadar damla çikolata
10 adet çilek

Kreması

3 su bardağı süt
6 çorba kaşığı toz şeker
4 çorba kaşığı un
100  gr tereyağ
kırmızı gıda boyası
1 çay kaşığı çilek aroması
1 paket krem şanti
1 paket vanilya
Limon kabuğu rendesi

Yapılışı

Önce yumurta ve şekeri çırpın , sonra un hariç tüm malzemeleri ekleyip karıştırın,Unu ekleyince
tahta kaşıkla karıştırın.Yağlanmış ve un serpilmiş kek kalıbına dökün.170 dereceli fırın da 30 dakika pişirin. Keki fırından  çıkarınca soğumaya bırakın.o arada kremayı muhallebi gibi pişirin .Yağı ve gıda boyasını sonra ekleyin .GIDA BOYASINI KULLANIRKEN ÇOK DİKKAT EDİN.
Boyayı çok az miktar da kullanın.Gerektiği kadar yavaş ekleyin.

Kekin arasına kremadan sürün öteki yarısını kremanın üzerine koyup artan kremayı sürmeden önce
1 paket krem şantiyi 1 bardak sütle çırpın ve kremaya karıştırın sonra elde ettiğiniz kremayı kekin her yeri kapanacak kadar sürün.Çilekleri dilimleyin ve pastanın üstüne dizin.
 Buzzdolabında 1 saat bekletin ve servis yapın.

Afiyet Olsun!

5 Ekim 2015 Pazartesi

PORTAKALLI ÇİKOLATALI KEK






PORTAKALLI ÇİKOLATALI KEK

Malzemeler

4 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
125 gr tuzsuz tereyağ
1 fincan sıvıyağ
2,5 -3 su bardağı un
3 çorba kaşığı kako
1 paket bakıng powder
1 paket vanilla
Limon kabuğu rendesi
1 portakal kabuğu rendesi
2 adet portakal
1 paket 200 gr kadar çikolata
2-3 çorba kaşığı damla çikolata

Üzeri İçin

250 gr çikolata
2 çorba kaşığı tereyağ
Çekilmiş Antep fıstığı

Yumurta ve şekeri iyice çırpın.Daha sonra sırasıyla yağı , kakoyu ,kabartma tozunu,vanilyayı ,ekleyin
Unu mutlaka tahta kaşıkla çırpın.Limon ve portakal kabuklarını da ekleyin.2-3 kaşık damla çikolata
yı da karıştırın.Yağlanmış ve un serpilmiş kek kalıbınıza dökün ve orta sıcaklıktaki fırında pişirin.
Kek pişene kadar 2 adet portakalı kabukları ile dilimleyin sonra dilimleri de ortadan bölün.Parşömen kağıdı serili hafif yağlanmış tepsiye dizin üzerine toz şeker çırpın .Kek piştikten sonra 200 dereceli
fırında kızartın.Onlar kızarana kadar keki n çikolata sosunu hazırlayın.Çikolatayı ben marıe usulu eritin 1 çorba kaşığı yağ koyun.Kekin üzerine dökün fıstıkla süsleyin.Fırından çıkarttığınız portakal dilimlerini de yarıya kadar çikolataya bulayın .Kekin etrafına dizin.Kekiniz servise hazırdır.

Afiyet Olsun!


PEPEÇURA



PEPEÇURA

Bu tarifim Sevgili arkadaşım Rize'li Aysun Eleren'e aittir.

Malzemeler

1 kilo siyah üzüm
4 çorba kaşığı mısır unu
1-2 çorba kaşığı piriç unu

Yapılışı

Üzümleri bir tencereye koyup haşlayın.Sonra üzümleri süzgeçten geçirin elde ettiğiniz suyu tekrar
kaynatın .Mısır ununu bir kaba koyun üzerine biraz üzümlü sudan koyup karıştırın kaynamakta olan tatlının suyuna ekleyin .kıvamı sütlaç gibi olmalı eğer kıvamı katı değilse pirinç ununu da ekleyip.
Tekrar kaynatın .Bu üzüm fazla şekerli olduğundan ben şeker eklemedim .Ama siz isterseniz arzunuza ve damak tadınıza göre 1-2 çorba kaşığı toz şeker ekleyebilirsiniz.Servis kaselerine koyup dolapta 3-4 saat beklettikten sonra servise hazırdır.Üzerini hindistan cevizi ve fıstıkla süsleyebilirsisniz.

Afiyet Olsun!


EKŞİLİ ETLİ BALKABAĞI



EKŞİLİ ETLİ BALKABAĞI

Malzemeler

Yarım adet  balkabağı
500 gr kuzu eti
1/2 su bardağı nohut
2 çorba kaşığı pirinç
1-2 çorba kaşığı biber salçası
2 adet limon suyu
1 çorba kaşığı kuru nane
Tuz
Tereyağ
5-6 diş sarmısak

Yapılışı

Öncelikle kabakları kavun doğrar gibi doğrayın.Eti üzeri su ile kapanacak kadar su koyup haşlayın.
Başka bir tencereye haşladığınız eti ve kabakları koyun.Yaklaşık 3 çorba kaşığı yağı salçayı ekleyin.
Hafifçe kavurun .Üzerine etsuyunu ekleyin kaynamaya bırakın.Kaynayınca pirinci ve limon suyunu ekleyin.pişmeye yakın altını kısın ve nane ve dövülmiş sarmısağı üzerine dökün .5-7 dakika  Dinlendirin sıcak servis yapın.

Afiyet Olsun!

1 Ekim 2015 Perşembe

ÇİĞ BÖREK





ÇİĞ BÖREK

Malzemeler

2 su bardağı un
1 su bardağı yoğurt
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz

Harcı İçin

150 gr dana kıyma
1 adet kuru soğan
Kırmızı biber
Karabiber
Tuz
1 kaç dal maydanoz


Kızartmak için

1- 2 su bardağı yağ

Yapılışı

Hamurun malzemelerini büyükce bir kaba koyup yoğurun.Bırakın biraz dinlensin .Bu arada harcı
hazırlayın.Tencereye eti koyun kavurun .Et  kavrulunca  doğranmış soğanı  da ekleyin ve kavurmaya devam edin.Tuzunu ve baharatlarını ekleyin, ocaktan alın küçük doğranmış maydanozları ekleyin soğumaya bırakın.
Dinlenmiş hamurdan mandalina kadar alın ve yuvarlak şekilde açın ,ve harcınızdan alıp hamurun
yarı kısmına yayın kapatın D şeklinde bir börek elde edeceksiniz.kapattığınız yerleri bir çatal yardımı ile bastırın.Bu işlemi hamur ve harc bitene kadar yapın.Yağı bir tavaya koyun kızdırın börekleri içine atın altın rengi olana kadar iki tarafını kızartın.Sıcak servis yapın.

Afiyet Olsun!

TAHİNLİ CEVİZLİ KURU BAKLAVA





TAHİNLİ CEVİZLİ KURU BAKLAVA 

Malzemeler

10 adet baklava yufkası
1 su bardağı  şeker
1 su bardağı tahin 
2 su bardağı çekilmiş ceviz içi
125 gr tuzsuz tereyağı

Yapılışı

Tereyağını eritin bir kenara bırakın .Ayrı çukur bir tabağa şekeri,başka tabağa tahini,koyun. Yine başka tabağa da cevizi koyun.Baklava yufkasının birini tezgahın üzerine yayın sırasıyla önce tereyağını ,sonra tahini bir fırça ile  sürün.Sonra üzerine toz şekeri ve cevizi serpin.Rulo şeklinde sarın bıçakla yufkayı dörde bölün.Fırın tepsisine dizin.180 dereceli fırında üzerleri altın rengi oluncaya kadar pişirin .Fırından alınca soğumaya bırakın .Arzuya göre üzerine pudra şekeri serpin.

Afiyet Olsun !