PİRZOLALI MUSKA

PİRZOLALI  MUSKA

10 adet pirzola
1 adet yufka 8-10 cm eninde şerit olarak kesin
2 adet kırmızı domates
1 adet tatlı yeşil biber
3-4 diş sarmısak
2 çorba kaşığı tereyağ
10 adet yeşil soğanın yaprağı
Tuz
Kekik
Kırmızıbiber
Kızartmak için yağ

Yapılışı

Önce pirzolalarınızı güzelce dövün sonra biraz zeytin yağ kekik kırmızıbiberle ovun .Fırınınızın üstünü (yani ateşi
üsten alacak şekilde) yakın pirzolalarınızı pişirin Pişerken yanmamasına dikkat edin bir kenara  koyun. Domatesleri küp şeklinde doğrayın biberi küçük küçük doğrayın sarmısakları dövün tereyağı kızartıp içine domatesi biberi ve sarmısağı atıp şöyle bir çevirin ve ateşten alın .Sonra şerit  şeklinde kestiğiniz yufkanın birini alın tezgahın üstüne açın üzerine 1 tatlı kaşığı ile sostan koyun sosun üzerine  bir pirzola koyun ve muska şeklinde sarın yufkanın açılmaması için birer kürdan saplayın ,pirzola bitene kadar işleminize devam edin .Bir kabın içine kaynamış su koyun ve yeşil soğan yapraklarını 5 dakika kadar içinde tutun yumşamalarını sağlayın Sonra bir tavaya kızartma yağını koyun ve yufkalı pirzolalarınızı hafif hafif pembeleşinceyekadar kızartın. Pirzolanın kemiklerinin  gözüktiğü yeri soğan yaprakları ile sarın. Sıcak servis yapın

Afiyet Olsun!

KREMALI KURABİYELER

KREMALI KURABİYELER

Malzemeler

250 gr un
125 gr tuzsuz margarin
100 gr  pudra şeker
1 tane yumurta
1/2 su bardağı un açma payı
1paket vanila
3-4 fiskelimon kabuğu rendesi
1/4 çay kaşığı tuz
1 çorba kaşığı kakao

Kreması

2 çay bardağı süt
1 tatlı kaşığı nişasta
1 tatlı kaşığı un
1 tatlı kaşığı şeker
1 çorba kaşığı tereyağ
1 çorba kaşığı kakao

Yapılışı

Önce kremayı muhallaebi gibi pişirin bir kenara soğuması için bırakın Arada bir karıştırın ki üzeri kaymak
tutmasın

Bir kabın içine unu eleyin oda sıcaklığındaki yağı ekleyin sonra içine sırası ile şekeri vanilyayı limon kabuğu rendesini kakoyu ve tuzu atın yumurtanızı kırın yavaşça yoğurmaya başlayın Hamurunuzu güzelce yoğurduktan sonra buzdolabında 30 dakika kadar bekletin Sonra hamurunuzu ikiye ayırın ikisini ayrı olarak 05cm inceliğinde açın sonra istediğiniz bir kurabiye kalıbı ile kesin ikinci hamuru da aynı şekilde ve ortası açık olan bir kurabiye kalıbı  ile kesin YAĞLANMAMIŞ tepsiye dizin 10-15 dakika çok hafif sıcaklıktaki fırında pişirin Soğuduktan sonra önce düz kesmiş olduğnuz kurabiye parçasının üzerine krema sürün ortası açık olan kurabiyeye önce  biraz pudra  şeker serpin  kremalı parçanın   üstüne koyun Servis tabağına alın

Afiyet Olsun!

İKİ RENKLİ SABLE BİSKÜVİSİ

İKİ RENKLİ SABLE BİSKÜVİSİ

Malzemeler

250 gr un
125 gr tuzsuz margarin
100 gr pudra şeker
1 adet yumurta
1/2 su bardağı un  açma payı
1 paket vanilla
2-3 fıske limon kabuğu
1/4 çay kaşığı tuz
1/2 çorba kaşığı  kakao

Yapılışı

Hamur tahtasına elenmiş unun içinde donmuş margarini büyükçe bıçakla yağ parçaları kayboluncaya kadar kıyın Sonra içine şekeri vanilyayı  limon kabuğu rendesini ve tuzu atın yumurtayı da kırın sonra yoğurarak
bir hamur yapın Sonra hamuru biri öbüründen daha büyükçe olmak üzere 2 parçaya ayırıp az olan parçaya
kakaoyu katın Önce kakaosuz hamuru  05 cm incelikte açın Öbür yanda  da aynı kalınlıkta kakaolusunu açın
diğerinin üzerine yerleştirin Sonra rulo şeklinde  sarıp hafifçe yuvarlmak suretiyle 4-5 cm çapına gelinceye
kadar inceltin 1 cm kalınlığındadüz parçalara kesip YAĞLANMAMIŞ tepsiye yerleştirin ortadan daha
hafif sacaklıktaki fırında 10-15 dakika  ve pembeleşene kadar pişirin Soğuyunca servis tabağına alın

Afiyet Olsun

GÜL KREMALI PASTA

GÜL  KREMALI PASTA

Malzemeler:

4 adet yumurta
3 kahve fincani toz seker
4 kahve fincani un
1 paket vanilla
1 tatli kasigi baking powder
Kirmizi gida boyasi ( mercimek tanesi kadar)
Limon kabugu rendesi

İç Kreması:

1,5 su bardağı  süt
3 corba kasigi  seker
1 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı nişasta
1 yumurta sarısı
50 gr margarin
Vanılla
2 çorba kaşığı kakao

Üzeri için:

1 paket krem şanti
1 su bardağı süt

Gülün Kreması İçin

1- 1,5 su bardağı pudra şekeri
5-6 çorba kaşığı tereyağ tuzsuz oda sıcaklığında
Gerekirse 3 çorba kaşığı kadar soğuk su

Yapılışı

İlk önce pastanın kremalarını hazırlayın. İç kremasını muhallebi gibi pişirin soğumaya bırakın. Sonra sütle krem şantiyi çırpın,  buzdolabına  koyun .En son gülün remasını hazırlayın tüm malzemelrini bir kaba koyun ve mikserle  iyice çırpın eğer kalın olduysa biraz su ekleyin buzdolabında kendini toparlayana kadar bekletin.

 Sonra kek malzemelerini un hariç bir kapta mikserle çırpın köpürünceye kadar sonra unu birer fincan birer fincan ekleyip tahta kaşıkla çırpın yağlayıp unladığınız tepsiye dökün 180 dereceli fırında 15-20 dakika kadar fırının kapağınnı  açmadan pişirin. Fırından hemen çıkarmayın 5 dakika fırında bırakın sonra fırından alın soğumaya bırakın .
Kek soğuduktan sonra ortadan ikiye  bölün, ortasına muhallebi gibi pişirdiğiniz kremayı sürün .Üstüne ayırdığınız öteki keki yerleştirın .Bunun  üzerine de krem şantili  kremayı güzelce sürün .Şimdi sıra gül kremasına geldi .Kremanızı istediğiniz bir gıda boyası ile renklendirin(ben lila rengi yaptim) sonra kremayı krema torbasına koyun
tabi torbanın ucuna da yıldız uç takıyorsunuz sonra küçük yuvarlak bir şekil veriyorsunuz aynı yuvarlağın etrafına daha büyük bir yuvarlak şekil veriyorsunuz ve kek kaplanıncaya kadar işleme devam ediyorsunuz .
Buzdolabında 1 saat bekletin kekiniz servise hazır.

Afiyet Olsun

TUZLU ÇAY BİSKÜVİSİ

TUZLU  ÇAY  BİSKÜVİSİ

Malzemeler

250 gr  un
180 gr  tereyağ  veya  margarin oda sıcaklığında
150 gr kaşar peyniri ya da parmesan peyniri
1 yumurta
1 çorba kaşığı yoğurt
2-3 fiske mahlep
Tuz
Üzeri için susam


Yapılışı

Hamur tahtasına  elenmiş unun içine yağınızı koyun bir yumurta yoğurt ve 1 çay kaşığı tuz  katıp elinizle yoğurun en son peyniri ekleyin kulak memesi kıvamında bir hamur olacak hamuru buzdolabında 1 saat kadar dinlendirin Dinlenen hamuru tahta üzerinde  4-5 mm inceliğinde açın ve arzu ettiğiniz  bir kurabiye kalıbı ile kesin  üzerine yumurta sürün susam serpin YAĞLANMAMIŞ  fırın tepsisine dizin 170-180 dereceli fırında üzeri kızarana kadar pişirin

Afıyet Olsun!

MUZLU KADAYIF

MUZLU KADAYIF

Malzemeler

200-250 gr  tel kadayıf
2  adet muz
4-5 çorba kaşığı bal
4-5 tatlı kaşığı dövülmüş ceviz
1 çay  bardağı  kadar ayçiçekyağı

Önce  muzu soyun ve ikiye bölün. Daha sonra bir küçük kaseye ayçiçekyağı koyun kadayıftan bir parça alın
(lahana yaprağı kadar )elinizi yağlayın muzu kadayıfın üstüne koyup yaprak sarar gibi sarın .Buzdolabında bekletin .Servisten 5 dakika önce kızmış yağda kızartın kızartırken çok dikkatli olun ve yakmadan altın renginde kızartın. Üzerine bal gezdirin ,ceviz serpin ayrıca arzuya göre dondurma ile de servis yapabilirsiniz

Afiyet Olsun!

ÇİKOLATALI ÇİLEKLER

ÇİKOLATALI  ÇİLEKLER

Malzemeler

25 adet iri çilek saplı
225 gr az şekerli çikolata
100 gr beyaz çikolata

Yapılışı

225 gr çikolatayı ben -mari usulü{ çikolatayı eriteceğiniz  kabı başka içi su dolu kabın içine oturtarak}
eritin Çilekleri saplarından tutmak suretiyle eritmiş olduğunuz  çikolataya batırın sonra alümınyon kağıt üzerine
dizin Çikolata çileklerin üzerinde donduktan sonra  eyaz çikolatayı da ben -marı usulü eritin ve bir krema torbasına koyun torbanın ucunu kesin ve çileklerin üzerinde istediğiniz şekilde gezdirin Soğuması için buzdolabında bekletin  servisten 10 dakika önce çıkarın çilekler servise hazırdır

Afiyet Olsun!

AŞURE

AŞURE

2 su bardağı aşure buğdayı,
2-3 su bardağı şeker,
1/3 su bardağı nohut,
1/3 su bardağı kuru fasulye,
1.4 su bardağı çekirdeksiz kuru üzüm,
3-4 çorba kaşığı kuş üzümü,
1/2 su bardağı kuru kayısı,
3-4 adet kuru incir,
1/2 su bardağı ceviz içi,
2-3 kahve kaşığı tarçın ,
Hindistan cevizi,

Yapılışı

Buğdayı  fasulyeyı, nohutu  yıkayıp ayrı kaplarda olmak üzere akşamdan ıslatın. Aşureyi pişireceğiniz zaman
buğdayı 15 bardak suyla  büyükçe bir tencerede ateşe koyun .Kaynamaya başlarken üzerinde biriken
köpüğünü bir kevgirle alın ve kapağını örtün .Bir yandan da fasulye  ile nohutu  ayrı kaplarda pişinceye kadar haşlayın daha sonra soğuk sudan geçirerek soğutun .Buğdayı ağır ateşte karıştırmaksızın ve kesiksiz  olarak
kaynatmak suretiyle taneleri kaybolacak  derecede ezilinceye kadar pişirin .Buğdayın suyu un çorbası kıvamından hafif  suluca bir koyuluğa geldiği zaman şekeri nohutu ve fasulyeyi  katın .Bir kaç taşım da bunlarla  kaynatıp  üzümü kayısıyı  ve inciri ekleyin ateşten indirin .5 -10 dakika  dinlendirin .Arzu ettiğiniz kaplara koyup soğuduktan sonra üzerlerini dövülmüş ceviz içi, tarçın ve nar taneleri  ya da sadece ceviz içi ve hindistan cevizi ile süsleyip servis yapın.

Afiyet Olsun !

KÖFTELİ YOĞURT ÇORBASI

KÖFTELİ YOĞURT ÇORBASI


Malzemeler

2 su bardağı yoğurt
2  3 çorba kaşığı un
1 adet yumurta sarısı
5 su bardağı et suyu
50 gr  tereyağ

Köfte

100 gr kıyma
1 küçük soğan
1dilim bayat ekmek içi
1 ymurta
1tatlı kaşığı un
Tuz
Karabiber
Kırmızıbiber

Yapılışı

Öncelikle köfte malzemelerini karıştırın fındık büyüklüğünde yuvarlayıp köfteleri un serpilmiş bir tabağa alın
yuvarlama işi bitince teflon tavada hafifçe kızartın kağıt havlu üzerinde bekletin 5 bardak et suyunu  tencereye koyup kaynatın kaynayana kadar siz yoğurt un ve yumurta sarısını çırpın üzerine 1 bardak su ekleyin sonra kaynamakta olan et suyuna dökün kararınca tuz ve nane atın tekrar kaynatın kaynadıktan sonra tereyağını biraz kırmızı biberle kızartın çorbanın üzerine dökün  sıcak servis yapınç

Afiyet Olsun!

ETLİ LAHANA SARMASI

ETLİ  LAHANA SARMASI

Malzemeler


1 adet büyük lahana
500 gr kuzu  kıyması
300 gr pirinç
1 çorba kaşığı salça
1 limon suyu
Tuz
Karabiber
Kırmızıbiber
Yarım deste maydanoz
100 gr margarin veya sıvıyağ
6-7 diş sarmısak
Kuru nane

Yapılışı

Önce lahanayı haşlayın bır kenara koyun Sonra sarmanın içini hazırlayın Pirinci  güzelce yıkayın suyunu süzün
İçine salçayı baharatları  yağı kıymayı koyup iyice karıştırın limon suyunu ve maydanozunu da ekleyin Tekrar karıştırın Sonra lahana yaprağının sert tarafını kesin ve yaprağın içine harçtan koup  rulo şeklinde sarın Bu
işleme  yaprağınız bitene kadar  devam edin Sonra yaprakları tencereye  dizin Üzerine su koyun ve yapraklar
ın üstüne de bir tabak koyun önce hızlı ateşte sonra ağır ateşte 35-45 dakika pişirinPişerken sarmısakları dövün  ve yaprağın üzerine serpin Piştikten sonra suyunu süzün Servis tabağına  alın maydanoz yaprakları ile süsleyin sıcak servis  yapın
Afiyet  olsun!

KABAK REÇELİ

KABAK REÇELİ

Malzemeler

1 adet bal kabağı yaklaşık olarak 2 kg
3 kg şeker
200 gr kireç sönmüş durulmuş
1 dilim limon

Yapılışı

Önce kabakları dilimleyin ve soyun çekirdeklerini çıkarın sonra ince ince kesin .Sonra bir tencereye su koyun
ve tencereye kireci atın karıştırın kirecin dibe çökmesini bekleyin Su iyice durulunca durulmuş suyu başka bir kaba aktarın içine kabakları atın ve 8 saat bu suda bekletin .Sonra kabağın suyunu süzün yıkayın üzerine
toz şekerinı dökün ve 4- 5 saat bekletin Şeker eridikten  sonra kabakları ocağın  üstünde pişirin  kabaklar
pişerken  önce balonumsu şişecekler sonra içleri boşalmış gibi sertleşecekler sertleşince pişmiş demektir Ocağın altını  kapatın ve tenceresinde soğumaya bırakın .Soguduktan sonra buzdolabında  da dinlendikten sonra servise hazırdır

Afiyet Olsun!

ÇAM FISTIKLI KUŞKONMAZ

ÇAM FISTIKLI KUŞKONMAZ

500 gr kuşkonmaz
2 çorba kaşığı çam fıstığı
4-5  diş sarmısak
4-5 çorba kaşığı balsamik sirke
1çay bardağı zeytin yağı
1çorba kaşığı kırmızı şarap
Tuz
Karabiber

Yapılışı

Önce kuşkonmazları 10 dakika kadar kaynamış suda bekletin
Büyükce bir tavaya yağı koyun sarmısakla çam fıstıklarını kavurun tuzunu karabiberini ekleyin  sirkeyi ve şarabı   ekleyip kuşkonmazları ilave  edip ocağın altını kapatın 5 dakika tavada bırakın demlensin Bu garnitürü yemekten 15 dakika  önce yapın

Afıyet Olsun!

MİDYE SOTE

MİDYE SOTE

Malzemeler

500 gr midye
100 gr tereyağ
6-7 diş sarmısak
1 adet domates
1 çay kaşığı salça
Bır kaç dal maydanoz
1 çay bardağı su
Biraz tuz karabiber

Yapılışı

Büyükce bir tavaya tereyağını koyup eritin sarmısağı ince doğrayın ve yağa ekleyin sonra midyeleri kapalı şekilde ekleyin 2-3 dakika içinde midye açılacaktır Sonra küp şeklinde doğranmış domatesleri ve salçayı ekleyin  Üzerine 1 çay bardağı suyu ekleyin 10 dakika sonra ocaktan alın ve üzerini maydanozla süsleyin

Afiyet Olsun!

FISTIKLI VE SAKIZLI MUHALLEBİ

FISTIKLI VE SAKIZLI MUHALLEBİ

Malzemeler:

1 kg süt
1 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı nişasta
1 çorba kaşığı  pirinç unu
125 gr tereyağ
1 su bardağı şeker
1 paket vanilla
75 gr ince çekilmis fıstık
2-3 tane nohut büyüklüğünde damla sakızı

Yapılışı

Önce damla sakızını  1 çay kasığı şekerle havanda dövün bir kenara koyun

Yapacağımız tencereye unu pirinç  ununu şekeri nişastayı koyup karıştırın üzerine sütü ilave edin Muhallebiyi pişirin pişmeye yakın tereyağını ekleyin vaillayı ekleyin muhallebi kaynayınca ocaktan alın ve sakızı ilave edin.
mikserle iyice çırpın aralarına hava kabarcığı dolsun ve daha fazla sakız gibi uzasın
 .Muhallebiyi ikiye bölün Ayırmış  olduğunuz yarıya fıstık içini ekleyin ve renginin yeşile dönmesini bekleyin sonra arzunuza göre önce beyaz muhallebiyi sonra yeşil fıstıklı muhallebiyi üzerine koyup kalıplara koyun.buzdolabında  1-2 saat bekletin ve servis yapın


Afiyet Olsun!

PATATES SALATASI TOPLARI

PATATES SALATASI TOPLARI

Malzemeler:

9 adet orta boy patates,
2 adet soğan
Yarım deste maydanoz
1 adet limon suyu
1 çorba kaşığı sumak
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kırmızı biber
1 fincan zeytin yağı
9 adet taze soğan yaprağı (sapı )süslemek için
{sıcak suda 2 dakika bekletin yumşasın}
Bir kaç adet zeytin


Yapılışı

Patatesleri haşlayın kabuklarını soyun Soğanları soyun küçük küp şeklinde  doğrayın Patatesleri ezin içine soğanları baharatları  limon suyunu maydanozu ve zeytin yağını ekleyip yoğurun sonra bir kahve fincanının
içine streç film  koyun sonra patatesli harçtan doldurun ters çevirin streç fılmi üzerinden alın Harç bitene kadar işleme devam edin Sonra  etrafına soğan yapraklarını bağlayın üzerini zeytin ve maydanozla süsleyin İsterseniz
renkli dolmalık biberle etrafına  halka da yapabilir süsleyebilirsiniz

Afıyet Olsun!

MERCİMEKLİ KÖFTE

MERCİMEKLİ KÖFTE


2 su bardağı kırmızı mercimek
1 1/2 su bardağı ince bulgur
3 adet soğan
Yarım deste maydanoz
1 çorba kaşığı biber salçası
Bir tutam tuz
Kırmızı biber
Kimyon
1 çay bardağı sıvıyağ

Yapılışı

Önce bir tencereye mercimeği (yıkadıktan sonra) koyup  üzerine su ekleyip haşlayın Mercimek iyice açılınca
ateşten alın sıcak sıcak bulgurun üzerie dökün soğanları halka şeklinde doğrayın yağda kavurun salçayı ekleyin onu da  bulgurun üzerine dökün ve yoğurun sonra baharatları ve maydanozu ekleyin elinizle köfte şekli
verin ve servis tabağına dizin Üzerini maydanozla süsleyin salata ile servis yapın

Afiyet Olsun!

ŞATOLU PRENSES KEK

ŞATOLU PRENSES KEK

Malzemeler

1 adet 25 cm çapında kek kalıbı
1 adet 15cm çapında kek kalıbı
3 adet koni şeklinde kek kalıbı
3 adet bebek bedeni

9 adet yumurta
7 fincan şeker
9 fıncan elenmiş un
Vanilla
Baking-powder
4 kaşık kakao
1çay kaşığı kahverengi gıda boyası
 16 adet pırouette rulo bisküvileri ( PEPPERIDGE FARM)
 5 adet dondurma külahı (JOY SUGAR  CONES)
2 adet çilekli gofret bisküvi
Biraz bal
Renkli toz şeker
20 adet marshmallow

İç  Krema

3 çorba  kaşığı un
3 çorba kaşığı nişasta
6 kaşığı şeker
1 yumurta sarısı
750 gr süt
Vanılla
Birkaç fiske limon kabuğu

Dış Kreması

2 paket krem şanti ( 4 zarf)
4 çay fincanı soğuk süt

Gıda boyası renklendirmek için

Yapılışı

Önce kekleri pandispanya şeklinde pişirin  İç kremasını hazırlayın kekler piştikten sonra ortalarından kesip
kremalarını sürün üzerıne krem şantili kremayı sürün keki iki katlı olacak şekilde ayarlayın kekin dış kremasını da sürdükten  sonra dekora başiayabilirsiniz 1. kekin üzerine çilekli gofreti şatonun çatısı gibi yapın sonra rulo bisküvileri 4 er adet olmak şartıyla etrafına  fırça ile hafifçe bal sürüp yapıştırın bunlar şatonun kuleleri olacak sonra  istediğiniz renkteki toz sekeri düz bir tabağa ya da  düz bir tabana serpin külahların üzerine yine hafifçe bal sürün ve külahları bu zemin üstünde gezdirın ve külahın her tarafına şekerin bulaşmasını sağlayın sonra dörtlü ruloları kekin etrafına kule gibi dik şekilde yapıştırın kulelerin üzerine külahları oturtun sonra krem şantinin arta kalanını gıda boyası ile renklendirin ve şatonun etrafını süsleyin
Koni şeklindeki keklerinizi de  krema ile süsleyin ortalarına bebek bedenlerini oturtun
Kekiniz servise hazır

Afıyet Olsun!