PATLICANLI PİRİNÇ PİLAVI

PATLICANLI PİRİNÇ PİLAVI

Malzemeler:

3 su bardaği pirinç
7 adet patlıcan
Yarım su bardağı haşlanmış nohut
150 gr kuş başı doğranmış kuzu eti
4 1/2 su bardağı et suyu
2 su bardağı canola yağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 adet kesme seker
100 gr tereyağ


Yapılışı

Önce 3 adet patlıcanı soyup dilimliyerek  kesin  geri kalan 4 adet patlıcanı soyup küp şeklinde doğrayın
Sonra bunları kızartın ve bir kenara alın 3 su bardağı pirinci sıcak su ile ıslatın Bu arada kuzu etini şöyle yağda
bir kavurun üzerıne biraz su ekleyip yumuşamasını sağlayın sonra suyunu süzüp bir kenara alın Sonra ıslatmış olduğunuz pirinci süzün soğuk suyla yıkayın Tereyağıını  eritin üzerine pirinci dökün ve  kızartın pirinç kızarırken nohut ve eti ekleyin onları da şöyle bir kavurduktan sonra et suyunu ekleyin Su kaynamaya başlayınca küp şeklindeki  kızarmış patlıcanları ve kesme şekeri ekleyin Pilavınız pişince üzerine temiız bir havlu örtün demlenmeye bırakın Sonra bir kek kalıbına dilimleyip kızartığınız patlıcanları yan yana dizin Sonra kalıba demlenmiş pilavı dökün Ve kalıbı servis tabağına ters çevirin Sıcak olarak servis yapın

Afiyet Olsun!

FIRINDA SOSSUZ KUZU ETI

FIRINDA SOSSUZ KUZU ETI

Malzemeler

1 1/2 kilo kuzu eti
1 çorba kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kara biber
3 -4 adet defne yaprağı
2-3 adet karanfil
3 çorba kaşığı tereyağ

Yapılışı

Etimizin fazla yağlarını alıp büyükçe bir tencereye koyun Üzerıne tuzu biberi defne yaprağını ve karanfili koyun ve etin üzeri kapanacak kadar su koyun ağır ateşte pişirin Pıştiğini bir çatal batırarak anlayabilirsiniz
eğer çatal etten kolayca ayrılıyorsa pişmiş demektir Sonra etleri bir tepsiye dizin üzerine 3 çorba kaşığı tereyag ekleyin  fırına sürün Üzeri kızarınca fırından alın ve sıcak servis yapın Arzu edilirse üzerıne kimyon serpebilirsiniz

Afiyet Olsun!

KURU PATLICAN DOLMASI

KURU PATLICAN DOLMASI

20 adet kurutulmuş patlıcan
1 1/2 su bardağı pirinç
1/2 su bardağı haşlanmış nohut
1 çorba kaşığı biber salçası
250 gr kuzu kıyması  el kıyması
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kırmızı biber
1 tatlı kaşığı kara biber
150 gr tereyag
1 limon suyu
1 çorba kaşığı kuru nane
5-6  diş sarmısak

Yapılışı

Patlıcanlarınızı soğuk suyla bir  gece  onceden ıslatın Sabah pirincinizi iyice yıkayın süzün içine salçayı eti nohutu nane harıiç tüm baharatlarını ekleyin ıyıce karıştırın Patlıcanlarınızı eliınizle yahut bir kaşık yardımyla doldurun Tencereye dizin üzerine bir tabağı ters çevirin ve patlıcanların üzeri kapanacak kadar su ekleyin
Sonra ocağın üstünde ağır ateşte 45 dakika pişirin Suyu kaynayınca 1 limon suyunu ekleyin sarmısakları soyup dövün onları da ekleyin tereyağını koyun  Suyu hafıfçe çekinceye kadar pişirin  ocağın altını kapatın 5 dakıka demlenmeye bırakın Servis tabağına alın sıcak servis yapın

Afıyet Olsun!

ÇÖP ŞİŞTE MİNİ KÖFTELER

ÇÖP  ŞİŞTE MİNİ KÖFTELER

Malzemeler

500 gr kuzu kıyma
1 orta boy soğan
3 dilim bayat ekmek  içi
1 tatlı kaşığı un
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kırmızı biber

Yapılışı

Soğanları ince küp şeklinde doğrayın  kıymayı ekleyın geri kalan  malzemeleri de ekleyip iyice yoğurun elinizle
küçük parçalara bölün sonra bunları iki elinizle yuvarlayarak şekilendirin teflon tencerede yağ koymadan hafifçe çevirip kavurun sonra bir köfte bir kiraz domates koyarak çöp şişlerinize dizin Servis yapmadan önce
elektrikli teflon tavada hafifçe ısıtın ve sıcak servıs yapın

Afıyet Olsun!

ÇERKEZ TAVUĞU

ÇERKEZ TAVUĞU

700 gr tavuk göğsü
250 gr ceviz içi
3 diş sarmısak
1 adet bayat ekmek içi
2 su bardağı tavuk suyu
Tuz
Kırmızı biber
2-3 dal maydanoz
4 adet kiraz domates
4 adet yeşil zeytin

Yapılışı

Önce tavuk göğüslerini bir tencerede içine bir soğan bir kaç dal maydanoz koyarak  haşlayın sonra tiftikleyin
bir kenara bırakın Sonra mutfak robotunda ceviz içini  sarmısağı  ekmek içini ve 2 bardak tavuk suyunu cekin
boza kıvamında bir sos elde edin içine baharatlarını ekleyin Servis yapacağınız  derince bir tabağa tavuk göğüslerini  dizin Üstüne sosunu dökün  Üzerine acı kırmızı biber ve ceviz yağını dökün Sonra maydanoz domates ve zeytinle süsleyin

Afıyet Olsun!

MOR LAHANALI SALATA

MOR LAHANALI SALATA

Malzemeler

1 adet marul
2 adet salatalık
3 adet domates
1 adet mor soğan
yarım deste maydanoz
1 adet avacado
yarım  mor lahana
2 limon suyu
1 tatlı kaşığı hardal
2 çcorba kaşığı balsamik sirke
1 kahve fincanı zeytin yağı
2 diş sarmısak dövülmüş
1 tatlı kaşığı nane
1 tatlı kaşığı tuz

Yapılısı

Önce  mor lahanayı ince ince doğrayın bir kaba koyun üzerıne yarım limon suyu sıkın tuz ile ovalayın bir kenarda bırakın Sonra tüm malzemeleri doğrayın Üstüne mor lahanayı koyup süsüleyin Ayrı bir kapta sosunu
hazırlayın Limon suyu hardal sirke sarmısğı ve zeytin yağını  iyice karıştırın Tuzunu ve nanesini de ekleyin
Servis yapmadan önce sosunu dökün

Afıyet Olsun!

TAHINLI PATLICAN SALATASI

TAHINLI PATLICAN SALATASI

Malzemeler

3-4 adet  büyük patlıcan közlenecek
1 su bardağı tahin
2 limon suyu
2-3 diş sarmısak
1 tatlı kaşığı tuz
1 kahve fincanı su

Yapılışı

Közlediğiniz patlıcanları soyun ve dövün Bir kapta tahini  limon suyunu  dövülmüş sarmısağı tuzu suyu ekleyip karıştırın Sonra bu karışımı  patlıcanlarla karıştırın humus kıvamında olmasına dikkat edin
Üzerini maydanoz domatesle süsleyin Zeytın yağı ile kırmızıbiberle de süsleyebilirsiniz

Afıyet Olsun!

SONBAHAR KURABIYELERI

SONBAHAR KURABIYELERI

Malzemeler:
1 adet yaprak  kurabiye kalibi
1 paket tuzsuz margarin ( oda sicakliginda)
1 su bardagi pudra seker
1 yumurta aki
Alabildigince  un
Limon kabugu rendesi
2 corba kasigi kaako
2 corba kasigi tarcin

Yapilisi:

Margarin,pudra seker,un ve yumurta aki iyice yogurulur.Limon kabugu eklenir ve hamur ikiye ayrilir.Birinci parca hamura kakao ekleyip tekrar yogurun.ikinci parca hamura da tarcini ekleyip ayni islemi tekrarlayin.Daha sonra kakaolu hamuru oklava ile acip kurabiye kalibi ile kesin.Uzerine bir bicak yardimiyla  yaprak cizikleri yapin.Hafif yaglanmis tepsiye dizip 175 dereceli firinda pisirin.Cay ya da kahve ile servis yapin.

Afiyet Olsun!

FONDANLI KEK

FONDANLI KEK

Malzemeler:

4 adet yumurta ,
3 fincan seker,
4 fincan elenmis un
Limon kabugu rendesi,
Vanilla
Kabartma tozu

Kremasi Icin:

300 gr sut
2 corba kasigi un
1 yumurta sarisi
5-6 corba kasigi seker,
2 -3 corba kasigi kakao
Limon rendesi
Vanilla
2 corba kasigi margarin

Fondant icin:
1 paket seker hamuru

Yapilisi:

Once yumurtalari ve sekeri limon kabugu rengi oluncaya kadar  mikserle cirpin.Diger malzemeleri tahta kasikla cirpin.Yaglanmis unlanmis  kek kalibina dokun ve 180 dereceli firinda 20- 25  dakika pisirin .Pistikten sonra bir kenara alin ve sogumaya birakin.Bu arada siz kremayi muhallebi gibi  pisirin.En son ocaktan aldiktan sonra yagi ekleyin.Krema kaymak tutmasin diye devamli karistirin.Krema soguduktan sonra keki ortadan kesip kremayi surun .Daha sonra kekin disini da kremsanti ile kaplayin.Dolapta 15 20 dakika bekletin.O arada siz seker hamurunuzu plastik bir oklava ile acin.Keki daolaptan cikarin uzerine seker hamurunu serin,kenarlarindaki fazlaliklari kesin.Kestiginiz hamuru tekrar yogurun ve ince seritler halinde kesin.Kekin uzerine yerlestirin.Fazlaliklarini kesin .Ince seritlerden fiyonk yapin ve uzerine yerlestirin.Gida( Pasta)incileri ile  susleyin.Dolapta 1 saat kadar bekletin .Pastaniz dolapta dinlendikten sonra servise hazirdir.

Afiyet Olsun!

PAPATYALI KURABIYE

PAPATYALI KURABIYE

Malzemeler:

1 paket tuzsuz margarin oda sicakliginda.
1 su bardagi pudra seker
1 yumurta
Alabildigince un
Limon rendesi
50 -60 gr kadar ince cekilmis findik
1 adet cicek kalibi
Ortasina koymak icin renkli seker,

Yapilisi:

Butun malzemeleri buyuk bir kapta yogurarak hamur haline getirin.Sonra oklava ile acip papatya seklindeki kurabiye kalibinizla kesin ,az yaglanmis tepsiye dizin.Uzerine renkli sekerlerden koyun.175 dereceli firinda hafif kizarana kadar pisin.Soguyunca servis yapin.

Afiyet Olsun!

PUMPKIN CHEESE CAKE

(KABAKLI PEYNIRLI KEK)

Malzemeler:
1 adet kelepceli  kek kalibi

Alt hamuru:
1 -3/4 su bardagi  eti burcak veya Graham kraker
1/2 su bardagi oda sicakliginda  margarin(tuzsuz)
50 gr.dovulmus findik ici

3 adet 225 gr lik krem peynir
1 adet 425 gr.lik balkabagi ezmesi (hazir teneke kutuda)
3 adet yumurta 1 adet yumurta sarisi
1/4 sour cream(1 corba kasigi suzme yogurt)
2  corba kasigi un
1.5 su bardagi seker
1 cay kasigi tarcin
1/2 cay kasigi muskat(nutmeg)
1 tatli kasigi yeni bahar
Vanilla
limon kaugu rendesi

Yapilisi:

Firininizi 180 dereceye  getirip isitin.Alt hamur icin yagi ve krakeri karistirip icine findik icini ekleyip ,kalibimizin dibine koyup elimizle iyice heryere esit gelecek sekilde duzgunce yayalim.
Sonra krem peyniri iyice cirpalim,sonra sirasi ile kabak puresini yumurtayi ve diger tum malzemelerimizi ekleyip iyice cirpin.Kek kalibina dokun 1 saat kadar pisirin ,sonra soguyana kadar firinda cikarmayin.soguduktan sonra buzdolabinda 4 saat kadar bekletin .Bir gece bekletip
ertesi gun servis yaparsaniz daha guzel olur.Servis tabagina alip krem santi ile susleyebilirsiniz.

Afiyet Olsun!

ZAMBAKLI SEPET PASTA

ZAMBAKLI SEPET PASTA

Malzemeler:


1 adet 35 cm çapında yuvarlak kek kalıbı

1 adet 25 cm çapinda yuvarlak kek kalıbı
1 adet 15 cm çapinda yuvarlak kek kalıbı
1 adet krema torbası
1 adet no 48 krema ucu


Kekin Malzemesi
12 adet yumurta
 5 su bardagi  toz seker
6 su bardagi un
2 1/2 su bardagi sut
1 1/2 su bardagi  margarin oda sicakliginda
2 corba kasigi bakingpowder
1 corba kasigi vanilla
2 cay kasigi tuz
2 limon kabugunun rendesi
200 gr. kabuksuz dovulmus findik ici

Kekin Ic Krema Malzemesi:

1 kg sut
1 su bardagi toz seker
6-7 corba kasigi un
2 corba kasigi nisasta
150 gr.tuzsuz teryag veya margarin (tuzsuz)
2 adet yumurta sarisi
1 limon kabugu rendesi
1 tatli kasigi vanill
2 paket krem santi

Zambaklar Icin Malzeme :
1 paket seker hamuru (ortalama 750 gr.)
1/2 cay kasigi yesil gida boyasi
Sari toz seker
2-3 corbakasigi gida yapistiricisi
1 adet kalp seklinde kurabiye kesme kalibi
1 adet yaprak seklinde kurabiye kesme kalibi

Dis Krema Malzemesi:

4  su bardagi  oda sicakliginda margarin
8 su bardagi pudra seker
8 corba kasigi sut
4 cay kasigi  vanilla

YAPILISI:

Pastamizi yapmadan bir iki gun onceden ciceklerimizi yapiyoruz.Hazir seker hamurumuzdan  ceviz buyuklugun de bir parca koparip oklava (plastik)ile aciyoruz.Sonra bunu kalp seklideki kurabiye kalibimizla kesiyoruz.Kalp seklindeki hamurun yuvarlak tarafi onunuzde sivri tarafi yukari gelecek sekilde durmali ,sonra findik ici kadar kucuk seker hamurunu elinizde silindir olacak sekilde yuvarlayin.Gida yapistiricisindan heryerine surun ve sari toz sekere bulayin.Kestigimiz kalp seklindeki hamurunusivri tepesin den baslayarak elinizle inceltin ki ona dogal bir kivrim kazandirin.Daha sonra sari sekere buladigimiz hamur parcasini kalp seklinin ortasina koyup kalbin yuvarlak uclarini ust uste gelecek sekilde gida yapistiricisi ile yapistirin.sonra kurumasi icin porselen bir tabaga koyun.bu islemi kac cicekler bitene kadar yapin.(kac cicek istiyorsaniz)
Daha sonra seker hamurunuza yarim cay kasigi yesil gida boyasi koyup yogurun.Yesil hamur elde edince hamuru yaprak seklindeki kurabiye kesme kalibi ile kesin,ve onlara kivrik sekil vermek isterseniz (daha dogal gorunsun )ince bir oklavanin uzerine verevlemesine koyun ve onlarida istediginiz kadar yapinca kurumasi icin oklavanin uzerin de birakin.

KEK:

Buyukce bir kapta  yumurta ve sekeri cirpiyoruz,taki limon kabugu rengini alincaya kadar,sutu ve margarini ilave edip tekrar mikserle cirpin,ardindan baking powder ve vanillayi ekleyin sonra unu birer bardak birer bardak eleyerek ekleyin ve tahta kasikla cirpmaya devam edin.Limon kabugunu ve findik icini de ilave etikkten sonra,Yaglamis unlamis oldugunuz kek kaliplarina yariya gelecek sekilde uc kaliba bolusturun 180 dereceli firinda 30 dak pisirin,kurdanla pisip pismedigini kontrol edin.Kurdan temizse firini kapatin 10 dakika firinda birakin sonra firindan alin ve sogumasi icin bir kenara koyun.ARZU EDERSENIZ KEKINIZE KAKAO KOYUP CIKOLATALI KEK DE YAPABILIRSINIZ.

IC KREMA:

Sekeri ,unu , nisastayi kremayi pisireceginiz tencereye koyun yumrta sarilarini uzerine kirin ve karistirin sutu dokun,ocagin ustune koymadan once mikserle cirpin.Sonra once hafif ateste karistira karistira pisirin,sonra hizli ateste kaynatin.Krema kalinlasinca ocaktan alin ve tekrar miksrle cirpin.Yagini ve limon kabugunu ekleyin ekleyin  tekrar cirpin .Kremaniz kaymak tutmasin diye devamli karistirin.Iyice soguduktan sonra baska bir kapta krem santiyi (kutusunun uzerindeki tarifi gibi )cirpin.Iyice sogumus olan kremanizla mikser yardimiyla cirpin.Kremaniz hazir.ARZU EDERSENIZ KAKAO EKLEYIP CIKOLATALI DA YAPABILIRSINIZ.

DIS KREMA:


Yagimizi ve sekerimizi mikserle cirpip icine vanilla ve sutu ekleyip tekrar cirpin taki rengi kar beyaz oluncaya kadar.

Pisirdigimiz kekleri krema surmek icin ortadan ikiye kesiyoruz.Ortalarina kremayisrup once 35 cm lik keki sonra sirasi ile 25 cm lik ve 15 cm lik kekleri kremalari suruldukten sonra ust ustw koyuyoruz.uzerlerine her tararflari kapanacak sekilde krema suruyoruz.Daha sonra pasta SIKMA TORBASINA 48 NO LU UCU TAKIP  sepet gorunumu verecek sekilde kremamizi SIKIYORUZ.Bu islem tamamlandiktan sonra pastmizibuzdolabinda en az 3 -4 saat dinlendiriyoruz.Dinlendikten sonra uzerlerine iki gun once yapmis oldugumuz ciceklerimizi ve yapraklarimizi diziyoruz.Pastmiz servise hazidir.

Afiyet Olsun!